Sengiri

(千切り) Técnica de corte japonés que consiste en cortar los ingredientes, especialmente verduras, en tiras finas y alargadas. El término literalmente significa «cortar en mil» y se utiliza comúnmente para preparar ingredientes como col, zanahorias, rábanos o cebollas, logrando una textura agradable y facilitando una cocción uniforme. Es un corte muy parecido al corte en juliana, sin embargo, el corte sengiri puede ser un poco más fino que el corte en juliana.