Índice glucémico

Medida que indica la rapidez con que un alimento que contiene carbohidratos eleva el nivel de glucosa en la sangre después de su consumo. Los alimentos con un IG bajo (como legumbres, frutas y granos enteros) son digeridos y absorbidos más lentamente, lo que proporciona una liberación gradual de energía y ayuda a mantener niveles estables de azúcar en la sangre, lo cual es importante para una buena nutrición y salud.