Emulsionar

Mezclar distintos elementos que en estado natural se repelen hasta conseguir una masa uniforme de micropartículas y más o menos estabilizada.

Agitar un batidor a mano de izquierda a derecha y viceversa, de delante hacia atrás y viceversa, sin despegarla del fondo del recipiente, para hacer penetrar aire en un preparado mientras se semi-coagula, generalmente encima de la plancha o al baño maría.

Mezclar con un batidor a mano un líquido acuoso con otro gaseoso, hasta conseguir una emulsión.