Emincé

Término culinario de origen francés que se refiere a un método de corte en el que los ingredientes, generalmente verduras, se cortan en tiras finas y alargadas. Este tipo de corte permite una cocción rápida y uniforme de los ingredientes y se emplea comúnmente en caldos, sofritos, estofados y salteados.

Para realizar el corte, primero se debe pelar y limpiar la verdura, si es necesario. Luego, se corta en rodajas finas y se apilan estas rodajas una encima de la otra, antes de cortarlas en tiras delgadas. Es importante que todas las tiras sean lo más uniformes posible en tamaño y grosor para garantizar una cocción pareja en la preparación del plato.