Blanquear

(varios significados)

Yemas de huevo: Batir fuerte, yemas o huevos con ingredientes secos (como puede ser el azúcar), hasta que se aclare su color.

Verduras: Técnica que consiste en cocinar brevemente alimentos, generalmente verduras, en agua hirviendo y luego enfriar rápidamente en agua helada para fijar su color, textura y sabor.

Carnes: Proceso de cocinar brevemente la carne en agua hirviendo y luego detener la cocción rápidamente sumergiéndola en agua helada. Este método se utiliza a menudo para retirar impurezas, suavizar la textura, reducir sabores fuertes y mejorar el color de la carne antes de proceder a la cocción final.