Berenjenas rellenas de pollo y verduras

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Berenjenas rellenas de pollo y verduras
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Berenjenas rellenas de pollo y verduras

Receta de Elena Fenoll
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Plato: PrincipalCocina: MediterráneaDificultad: Media
Raciones

4

raciones
Tiempo preparación

18

minutos
Tiempo cocción

15

minutos
Calorías

252

kcal/ración
Tiempo reposo

0

minutos
Tiempo refrigeración

0

minutos
Tiempo total

33

minutos

Hace unos días preparé esta deliciosa receta usando media pechuga de pollo que me había sobrado de la barbacoa del día anterior. El resultado fue espectacular 👌
La combinación de verduras con el pollo y las especias hacen que esta receta se quede en tu recetario para siempre 😍. Además, la cama de queso y el toque de Pan rallado casero pijitero, le da un sabor intenso y agradable. ¿Te animas a probarlas?

Necesitarás berenjenas grandes negras, la pechuga de pollo tan rica, zanahorias, cebolla tierna y pimiento verde para crear una sinfonía de texturas, junto con el toque umami de la salsa de tomate. El proceso comienza precalentando el horno y cocinando la berenjena hasta que se rinda suavemente al cuchillo.

Mientras tanto, las verduras cobran vida en la sartén, bailando en un chorro de aceite de oliva hasta que se pochan a la perfección. Cada berenjena, ahora un barco listo para el relleno, se llena con una mezcla de queso rallado y la sinfonía de pollo y verduras, culminando en una segunda hornada que gratina la superficie hasta alcanzar la gloria crujiente. Con queso que se estira con cada bocado y la frescura de la albahaca entrelazándose en cada cucharada, esta receta no solo sacia tu hambre, sino que te invita a producir momentos inolvidables en la cocina.

No olvides aderezar la experiencia con nuestra lista de reproducción pensada para acompañar cada paso, desde el corte de la verdura hasta el gratinado final, y ver cómo la música y la comida armonizan en un ballet de sabor y sonido. Aventúrate en esta delicia de berenjenas rellenas y deja que tus sentidos bailen al ritmo de la cocina creativa.

Modo cocción

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Ingredientes

  • 2 berenjenas grandes negras

  • 0,5 pechuga pollo

  • 1 zanahoria grande

  • 0,5 cebolla tierna

  • 0,5 pimiento verde italiano

  • 1 c.s. cucharada salsa tomate frita

  • Sal

  • Pimienta

  • Aceite oliva virgen extra

  • Quesos rallados mezclados (Emmental, gouda, edam y holandés viejo)

  • 8 hojas albahaca fresca

  • 2 c.c. cucharadita pan rallado

Pasos

  • Preparación de las Berenjenas:
  • Precalentar horno a 180 °C con calor arriba y abajo.
  • Forrar bandeja de cristal para horno con papel de hornear.
  • Cortar berenjenas a la mitad y realizar cortes en la pulpa (sin atravesarla).
  • Sazonar con sal y pimienta e introducir en el horno.
  • Hornear 15 minutos o hasta que estén tiernas.
  • Preparación del Relleno:
  • Calentar un chorro de aceite oliva en una sartén a fuego alto.
  • Añadir zanahoria, cebolla y pimiento verde con tres pizcas de sal.
  • Saltear hasta que la verdura esté blanda (pochada) y retirar del fuego.
  • Montaje y Cocción Final:
  • Dejar enfriar las berenjenas fuera del horno.
  • Realizar un corte en la pulpa de las berenjenas y retirarla, cuidando de no romper la piel.
  • Cortar la pulpa en trozos y añadir a la sartén con las verduras.
  • Incorporar el pollo desmenuzado y la salsa de tomate, mezclar bien.
  • Rellenar las mitades de berenjena con una capa de queso, la mezcla de pollo y verduras, y otra capa de queso.
  • Espolvorear con pan rallado y decorar con albahaca desmenuzada.
  • Hornear en función de grill y ventilador hasta que el queso se derrita y el pan rallado se tueste.

Notas

  • Opta por berenjenas de piel brillante y firme al tacto, indicativo de su frescura. Al cortar las berenjenas, intenta hacer cortes uniformes para que la cocción sea homogénea. Al pochar las verduras, hazlo a fuego medio para evitar que se quemen y desarrollen un sabor amargo.
  • La calidad de la salsa de tomate es crucial; si es posible, utiliza una casera o una marca de confianza que ofrezca sabor y textura adecuada.
  • La mezcla de quesos debe tener un buen equilibrio entre fundentes y sabrosos para que, al gratinar, creen una cobertura deliciosa y dorada.
  • Asegúrate de distribuir el relleno de manera uniforme entre las cáscaras de berenjena y de no sobrecargarlas para evitar que se rompan.

Quizás lo necesites

Información nutricional (por ración)*

  • Tamaño de la ración/unidad: 218g
  • Unidades o raciones: 4
  • Calorías: 231kcal
  • Grasa: 7.9g
  • Grasas saturadas: 3.25g
  • Colesterol: 46mg
  • Sodio: 366mg
  • Potasio: 261mg
  • Hidratos de carbono: 16.7g
  • Fibra: 3.7g
  • Azúcar: 6g
  • Proteínas: 16.2g
  • Vitamina A: 2557IU
  • Vitamina C: 19mg
  • Calcio: 151mg
  • Hierro: 1031mg
Si vas a buscar el 10

Puntos clave de la receta

  1. Cocción de las berenjenas: Asegúrate de hornear las berenjenas hasta que estén tiernas antes de rellenarlas. Los cortes en la pulpa deben ser uniformes para que la cocción sea homogénea y la berenjena se cocine por igual.
  2. Preparación del relleno: Pocha las verduras a fuego medio para evitar que se quemen y desarrollen un sabor amargo. Al mezclar el pollo desmenuzado con las verduras y la salsa de tomate, asegúrate de que todo esté bien integrado para que los sabores se distribuyan de manera uniforme.
  3. Gratinado y presentación: Utiliza una mezcla de quesos que se fundan bien y sean sabrosos para obtener una cobertura dorada y deliciosa. Al gratinar, vigila que el pan rallado se tueste sin quemarse y que el queso se derrita adecuadamente, creando una capa crujiente y dorada en la superficie.

Maridaje con vino

Para la receta de Berenjenas Rellenas de Pollo y Verduras se podrían considerar diversos tipos de vino en función de la preparación y los sabores involucrados. Aquí te doy mi recomendación y el razonamiento detrás de ella:

Optaríamos por un vino blanco con cuerpo o un rosado para acompañar este tipo de plato. Los blancos con peso pueden manejar la suavidad y la textura del queso y complementar la ligereza de las verduras y el pollo. Un chardonnay con crianza puede tener la estructura y los sabores a mantequilla y vainilla que complementan el plato, sin sobreponerse al sabor de las berenjenas. Un vino rosado, por su parte, puede ser una opción fresca y versátil, aportando acidez suficiente para limpiar el paladar entre bocados debido a la salsa de tomate y el queso.

Si se prefiere vino tinto, se recomendaría optar por un tinto ligero y frutal, como un pinot noir o un gamay. Estos vinos pueden ofrecer sabores que complementen sin abrumar los sabores del pollo y las verduras.

Los vinos tintos con mucho tanino o aquellos muy robustos y con sabores a madera muy pronunciados podrían no maridar bien, ya que podrían opacar los sabores delicados de las verduras y el pollo, además de crear un contraste desfavorable con la cremosidad del queso. Es importante servir el vino blanco ligeramente enfriado (alrededor de 10-12ºC) y el vino tinto ligero a una temperatura fresca pero no fría (alrededor de 14-16ºC).

Para las Berenjenas Rellenas de Pollo y Verduras, un chardonnay con crianza o un vino rosado serían mis recomendaciones principales, seguidos por un tinto ligero si se prefiere esta opción. Estos vinos deben tener la estructura adecuada para complementar la riqueza y variedad de sabores del plato. Siempre es importante considerar el equilibrio y la complementariedad de sabores entre la comida y el vino al seleccionar el maridaje perfecto.

Maridaje con cerveza

Las berenjenas rellenas de pollo y verduras son un plato mediterráneo con sabores profundos y ricos. Presenta una mezcla equilibrada de umami de la carne de pollo y los quesos, y dulzura natural de las verduras asadas. La elección de la cerveza debería complementar estos sabores y añadir un contrapunto a la riqueza del plato.

Una buena cerveza para maridar con este plato sería una Brown Ale. Estas cervezas tienen las notas de malta caramelo y tostada que complementarán la dulzura natural de las berenjenas y las verduras caramelizadas. Además, tienen suficiente cuerpo para hacer frente a la textura del queso derretido y el pollo, pero no son tan pesadas como para dominar el plato.

También podría considerarse una Amber Ale, que suele ser equilibrada en maltas y lúpulos, y presenta notas tostadas y a veces frutales o cítricas, las cuales pueden cortar a través de la riqueza del queso y el pollo, a la vez que complementan los sabores de las verduras y la salsa de tomate.

Es mejor evitar cervezas con altos niveles de amargura, como las IPA (Indian Pale Ales), ya que pueden competir demasiado con los sabores de las berenjenas y verduras y no complementar la dulzura del plato de manera efectiva.

Por lo tanto, una cerveza maltosa y medianamente robusta con toques tostados, pero no demasiado amarga, sería ideal para equilibrar y complementar los sabores ricos y las texturas cremosas de las berenjenas rellenas de pollo y verduras. ¡Salud!

¡Cuidaao!

Alérgenos típicos

Evita esta receta si algún comensal tiene alergia* a: Lácteos, Gluten

* En Puchero MIX te informamos de los alérgenos más típicos que tiene este plato. Sin embargo, te recomendamos preguntar a todos los comensales si tienen alergia a algún alimento específico. Además, recomendamos verificar las etiquetas de todos los ingredientes individuales para asegurarse de que no contienen trazas de otros alérgenos, ya que las condiciones pueden variar según el productor o fabricante.

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Elena Fenoll
Soy Elena Fenoll, una apasionada de la cocina creativa y de aprovechamiento. Maestra de vocación y asistente virtual de profesión. Actualmente, me muevo entre estos dos mundos con tanta soltura como lo hago en la cocina.
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