Quiche de salmón y calabacín

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Quiche de Salmón y Calabacín
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Quiche de Salmón y Calabacín

Receta de Bernie Torras
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Cocina: FrancesaDificultad: Fácil
Raciones

4

raciones
Tiempo preparación

45

minutos
Tiempo cocción

25

minutos
Calorías

650

kcal
Tiempo total

1

hora 

10

minutos

Disfruta la sinfonía de sabores que te ofrece esta Quiche de Salmón y Calabacín.

Un plato de textura cremosa, crujiente y suave que fusiona a la perfección el sabor delicado del salmón con la frescura del calabacín, todo unido por una deliciosa masa quebrada. Cada bocado está impregnado de la dulzura de las cebollas caramelizadas y la indulgencia del mascarpone.

Es una receta que te hará brillar en la cocina, sencilla pero sofisticada. Así que sube el volumen de tu playlist favorita, ponte tu delantal y déjate llevar por el ritmo mientras preparas este exquisito plato. ¡Es tiempo de deleitar tus sentidos con esta maravillosa quiche!

Modo cocción

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Ingredientes

  • 1 rollo de masa quebrada o pasta brisa

  • 300 gr de salmón

  • 2 cebollas o cebolletas

  • Hojas de albahaca fresca

  • 200 gr de mascarpone

  • 3 calabacines medianos o pequeños

  • 2 huevos

  • 2 yemas de huevo

  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • 4 cucharadas de nata líquida

  • Sal y pimienta al gusto

  • 2 limones (opcional)

Pasos

  • Precalienta el horno a 200-210°C.
  • Desenrolla la masa quebrada y cubre con ella un molde de tarta. Con un tenedor, realiza varios agujeros en la base para que no se infle durante la cocción.
  • Pela las cebollas y córtalas en juliana (tiras finas). Luego, en una sartén con un poco de aceite de oliva, sofríe las cebollas hasta que estén tiernas.
  • Mientras las cebollas se cocinan, corta los calabacines en cubitos. Tras los 10 minutos de cocción de las cebollas, añade los calabacines a la sartén, tápalos y cocínalos durante 5 minutos más. Añade sal y pimienta al gusto.
  • Corta el salmón en cubos y salpimenta. Reserva.
  • En un tazón, bate los huevos junto con las yemas. Agrega el queso mascarpone, la nata líquida, sal, pimienta y las hojas de albahaca picadas.
  • Sobre la base de la tarta, distribuye la mezcla de calabacines y cebolla. Encima, coloca el salmón en cubos y, finalmente, vierte la mezcla de huevo y mascarpone.
  • Cocina en el horno durante unos 25-30 minutos, hasta que la quiche esté dorada y el relleno cuajado.
  • Deja enfriar un poco antes de desmoldar. Sirve caliente o templada.

Notas

  • Si los calabacines son grandes, retira las pepitas porque pueden aportar un sabor amargo.
  • Para darle un toque adicional de sabor, puedes marinar el salmón en el jugo de los dos limones con un poco de sal y pimienta antes de agregarlo a la quiche. Esto aportará una nota cítrica al salmón que combina bien con los demás ingredientes.
  • La temperatura del horno puede variar dependiendo de su potencia. Por lo tanto, es mejor vigilar la quiche a partir de los 20 minutos para asegurarte de que no se queme. Sabrás que está lista cuando la masa esté dorada y la mezcla de huevo se haya establecido y esté dorada en la parte superior, la pasta se habrá separado del molde y podrás ver como está por los laterales.
  • Si no puedes encontrar mascarpone, puedes sustituirlo por un queso cremoso similar como el queso crema.
  • Asegúrate de drenar bien la cebolla y el calabacín después de cocerlos para evitar que la quiche se vuelva demasiado líquida o aceitosa.
  • Recuerda que la albahaca debe picarse justo antes de añadirla para conservar su frescura y sabor.
  • Para evitar que la masa se humedezca, puedes prehornearla (sin el relleno) durante unos 10-15 minutos. Esto se llama cocción a ciegas y ayuda a mantener la base de la quiche crujiente.

Quizás lo necesites

  • molde perforado quicheMolde de Horno Rizado Perforado desmontable 24cmVer precio

Información nutricional (por ración)*

  • Tamaño de la ración/unidad: 450g
  • Calorías: 650kcal
  • Grasa: 40g
  • Grasas saturadas: 18g
  • Grasas trans: 0g
  • Colesterol: 220mg
  • Sodio: 550mg
  • Potasio: 800mg
  • Hidratos de carbono: 35g
  • Fibra: 3g
  • Azúcar: 7g
  • Proteínas: 30g
  • Vitamina A: 1200IU
  • Vitamina C: 35mg
  • Calcio: 120mg
  • Hierro: 3mg
Si vas a buscar el 10

Puntos clave de la receta

  1. Preparación de la masa: Asegúrate de prehornear la masa quebrada pinchándola con un tenedor y cocinándola a ciegas durante 10-15 minutos para evitar que se humedezca y se mantenga crujiente.
  2. Cocción de vegetales: Sofríe las cebollas hasta que estén tiernas y cocina los calabacines con las cebollas durante 5 minutos más. Es importante escurrir bien estos ingredientes para evitar que la quiche se vuelva líquida o aceitosa.
  3. Vigilancia en el horno: La temperatura del horno puede variar, así que comienza a revisar la quiche a partir de los 20 minutos de cocción. Estará lista cuando la masa esté dorada y el relleno cuajado, sin quemarse.

Maridaje con vino

Para esta receta de Quiche de Salmón y Calabacín, lo ideal sería un vino blanco fresco y de cuerpo medio para complementar la textura y el sabor suave del salmón y los calabacines. Un Sauvignon Blanc, con su acidez refrescante y sus notas de cítricos, sería una excelente opción. Este vino armoniza bien con los ingredientes marinos como el salmón, además su acidez puede ayudar a equilibrar la riqueza de la crema y el queso mascarpone en el quiche.

Pero si quieres maridar este plato con un vino blanco español te damos 3 opciones:

  1. Albariño (Rías Baixas, Galicia): Este vino blanco de la región de Rías Baixas en Galicia es conocido por su acidez refrescante y sus sabores de cítricos y melocotón. Es ideal para acompañar platos de mariscos y pescados, por lo que marida muy bien con el salmón.
  2. Verdejo (Rueda, Castilla y León): El Verdejo de la DO Rueda tiene una acidez vibrante y sabores de frutas verdes y hierbas que pueden complementar muy bien la quiche. El toque de hierbas y especias de este vino puede realzar los sabores del calabacín y la albahaca en el plato.
  3. Godello (Valdeorras, Galicia): Otro vino blanco gallego que puede funcionar muy bien con este plato es el Godello de Valdeorras. Este vino es más pleno y estructurado que el Albariño, con sabores de frutas de hueso y a menudo con un toque de roble que puede equilibrar la riqueza del queso mascarpone y la crema.

En cuanto a vinos rosados, el Rosado de Garnacha de Navarra puede ser una excelente opción. Este vino tiene sabores de frutas rojas y un final seco, que puede contrastar agradablemente con la cremosidad de la quiche.

Deberíamos evitar vinos tintos con mucho cuerpo y taninos fuertes como un Cabernet Sauvignon, ya que estos pueden dominar los sabores delicados del salmón y el calabacín.

Maridaje con cerveza

El salmón y el calabacín son ingredientes que llevan a pensar en cervezas más suaves y ligeras para no abrumar sus sabores. Una cerveza de trigo o una cerveza Blonde Ale podría ser un buen maridaje, ya que estas cervezas suelen tener un carácter suave y refrescante con un toque de dulzura que puede complementar los sabores de la quiche.

Por otro lado, también podría funcionar una cerveza estilo Saison. Las Saisons son cervezas belgas con un perfil de sabor especiado y una ligera acidez que puede equilibrar la cremosidad del quiche.

Deberíamos evitar cervezas demasiado amargas o con un perfil de sabor fuerte como las India Pale Ale (IPA) o las cervezas oscuras como las Stout, ya que podrían opacar los sabores delicados del salmón y el calabacín en el quiche.

¡Cuidaao!

Alérgenos típicos

¡Qué bien, no tiene alérgenos!

* En Puchero MIX te informamos de los alérgenos más típicos que tiene este plato. Sin embargo, te recomendamos preguntar a todos los comensales si tienen alergia a algún alimento específico. Además, recomendamos verificar las etiquetas de todos los ingredientes individuales para asegurarse de que no contienen trazas de otros alérgenos, ya que las condiciones pueden variar según el productor o fabricante.

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Bernie Torras
Una vez fui cocinero, y entre fogones aprendí que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias. Con años de experiencia en escuelas de prestigio y más de una quemadura en varios restaurantes, hoy traduzco todo ese sabor a palabras. Porque cocinar es algo más que mezclar ingredientes; es crear momentos y recuerdos para tu mesa, con pasión y precisión, como una buena receta.
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