Patatas rellenas de caviar

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Patatas rellenas de caviar y queso cremoso
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Patatas rellenas de caviar y queso cremoso

Receta de Bernie Torras
5.0 de 1 vote
Plato: AperitivosCocina: FrancesaDificultad: Fácil
Raciones

6

raciones
Tiempo preparación

35

minutos
Tiempo cocción

40

minutos
Calorías

1556

kcal
Tiempo total

1

hora 

15

minutos

Sumérgete en el mundo de la alta cocina con nuestra receta de Patatas Rellenas de Caviar. Un plato que combina la sencillez de las patatas y la sofisticación del caviar, brindando una experiencia culinaria única. Comenzarás con patatas frescas y pequeñas, las cuales hervirás hasta la perfección antes de rellenarlas con una mezcla suave y cremosa de nata, queso y caviar. Las notas saladas del caviar contrastan maravillosamente con la dulzura natural de las patatas y el cremoso queso Philadelphia.

¿Buscas una variante más intensa? No te preocupes, también te ofrecemos una alternativa caliente en la que puedes sustituir el queso Philadelphia por queso Brie o Gorgonzola, amplificando la experiencia de sabor.

Pero, ¿qué sería de una sesión de cocina sin la música adecuada? Para que tu experiencia sea aún más placentera, hemos seleccionado una playlist llena de éxitos clásicos y modernos que te harán mover el cuerpo mientras te mueves en la cocina. Así que, sintoniza nuestra playlist, ponte el delantal y prepárate para crear una obra maestra culinaria con nuestras Patatas Rellenas de Caviar. ¡Feliz cocinado!

Modo cocción

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Ingredientes

  • 12 patatas pequeñas

  • 1 terrina huevos caviar o sucedáneo

  • Sal, pimienta, aceite a tu gusto

  • 4 c.s. cucharadas soperas queso cremoso (tipo Philadelphia)

  • 4 c.s. cucharadas soperas mantequilla

  • 1 tarrina huevos salmón

  • Un generoso chorro nata líquida (18%mg) para conseguir una salsa cremosa

Pasos

  • Comenzaremos colocando las 8 patatas en una cazuela llena de agua fría. Esto asegura que las patatas se calienten gradualmente y se cocinen de manera uniforme. Luego, pon la cazuela a fuego medio y deja que las patatas hiervan durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén tiernas pero firmes. Si prefieres un acabado crujiente, puedes optar por asarlas en el horno precalentado a 200°C durante unos 30-40 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
  • Una vez que las patatas estén cocidas, retíralas del fuego y déjalas enfriar hasta que puedas manejarlas cómodamente.
  • Después, corta cada patata verticalmente y, utilizando una cuchara parisina, extrae cuidadosamente su interior, creando una especie de 'barca' de patata. Guarda la pulpa que has extraído, ya que la utilizaremos para nuestro relleno.
  • Toma la pulpa de patata que has guardado y colócala en un recipiente grande. Añade la nata líquida, el queso cremoso, la mantequilla, y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla todos estos ingredientes hasta conseguir una textura suave y uniforme.
  • Ahora, con mucho cuidado, rellena las 'barcas' de patata con esta mezcla cremosa. Asegúrate de no romper las patatas durante este proceso.
  • Para el toque final, coloca una cucharada de huevos de salmón o de esturión en cada patata. Este detalle aportará una nota de lujo y sofisticación a tus patatas rellenas.

Notas

  • Si prefieres una versión caliente de esta receta, puedes reemplazar el queso Philadelphia por queso Brie o Gorgonzola antes de rellenar las patatas. Coloca las patatas rellenas en el horno precalentado a 180°C durante unos 10 minutos, o hasta que el queso se derrita y se dore ligeramente.
  • Elije patatas de tamaño uniforme para que se cocinen de manera equitativa. Las patatas de piel fina son ideales para esta receta, ya que son más fáciles de comer una vez rellenas.
  • El caviar es un ingrediente caro y de sabor intenso, por lo que una pequeña cantidad puede ser suficiente. Recuerda que el caviar no debe cocinarse, ya que puede alterar su sabor y textura.
  • Si prefieres un sabor más fuerte, puedes experimentar con diferentes tipos de queso, como el queso azul o el Roquefort.
  • Una salsa tártara o una crema de eneldo pueden complementar muy bien los sabores del plato.
  • Este plato se disfruta mejor inmediatamente después de su preparación para evitar que las patatas se sequen y el caviar pierda su frescura.

Quizás lo necesites

  • cucharas de presentación50 cucharas negras de plástico para presentaciónVer precio

Información nutricional (por ración)*

  • Tamaño de la ración/unidad: 285g
  • Calorías: 1556kcal
  • Hidratos de carbono: 123.5g
  • Proteínas: 75.5g
  • Grasa: 87.5g
  • Grasas saturadas: 42g
  • Grasas trans: 1.9g
  • Colesterol: 1004mg
  • Sodio: 6871mg
  • Potasio: 3559mg
  • Fibra: 12.5g
  • Azúcar: 9g
  • Vitamina A: 3188IU
  • Vitamina C: 80mg
  • Calcio: 190mg
  • Hierro: 7.8mg
Si vas a buscar el 10

Puntos clave de la receta

  1. Cocción de las patatas: Asegúrate de cocer las patatas de manera uniforme, ya sea hirviéndolas en agua o asándolas en el horno. Deben estar tiernas pero firmes para poder rellenarlas sin que se rompan.
  2. Preparación del relleno: Al mezclar la pulpa de patata con la nata, el queso cremoso y la mantequilla, busca una textura suave y homogénea. Sazona al gusto, pero ten en cuenta que el caviar añadirá salinidad al plato.
  3. Rellenado y presentación: Rellena las patatas con cuidado para no romperlas y coloca una cucharada de caviar encima de cada una justo antes de servir para mantener su textura y sabor intactos.

Maridaje con vino

El caviar es un alimento delicado y lujoso con un perfil de sabor único, salado y marino, que puede ser desafiante para maridar. Sin embargo, su combinación con patatas y queso cremoso en esta receta ayuda a suavizar su intensidad, proporcionando más flexibilidad para el maridaje de vinos.

Una elección clásica para maridar con el caviar es el Champagne o cualquier otro espumoso brut de alta calidad. Este tipo de vino tiene una acidez refrescante que puede equilibrar la salinidad del caviar y la cremosidad del queso. Además, las burbujas y la ligera textura del Champagne ayudan a limpiar el paladar, preparándolo para la siguiente mordida.

Se sugiere elegir un vino blanco de calidad, preferiblemente con cierta complejidad y notas minerales. Algunas opciones que podrían maridar bien son un Chablis (vino blanco seco y mineral de la región de Borgoña, Francia), un Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda (con notas herbales y cítricas), o un Albariño de la región española de Rías Baixas (con aromas a frutas blancas y frescura). Pero si prefieres un vino blanco tranquilo, un Chardonnay de Borgoña con una crianza moderada en roble podría ser una excelente opción. Los sabores de mantequilla y nuez del Chardonnay complementarán la mantequilla y el queso cremoso en la receta, mientras que su acidez subyacente mantendrá el equilibrio con el caviar.

Maridaje con cerveza

En cuanto a las cervezas, un maridaje ideal sería una Saison belga o una Blonde Ale. Estos estilos de cerveza son lo suficientemente ligeros como para no abrumar el sabor delicado del caviar, pero aún ofrecen suficiente complejidad para complementar los sabores de la receta. La Saison, en particular, tiene una acidez leve y notas especiadas que pueden contrastar bien con la salinidad del caviar y la riqueza del queso y la mantequilla.

Otra opción sería una Gose, una cerveza alemana de trigo ácida y salada. Este estilo de cerveza tiene una acidez refrescante y un carácter salado que puede maridar bien con el caviar, y su ligereza evitará que domine el plato.

Evita cervezas muy amargas o con sabores muy intensos, ya que podrían chocar con la sutileza de los sabores del plato.

¡Cuidaao!

Alérgenos típicos

¡Qué bien, no tiene alérgenos!

* En Puchero MIX te informamos de los alérgenos más típicos que tiene este plato. Sin embargo, te recomendamos preguntar a todos los comensales si tienen alergia a algún alimento específico. Además, recomendamos verificar las etiquetas de todos los ingredientes individuales para asegurarse de que no contienen trazas de otros alérgenos, ya que las condiciones pueden variar según el productor o fabricante.

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Bernie Torras
Una vez fui cocinero, y entre fogones aprendí que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias. Con años de experiencia en escuelas de prestigio y más de una quemadura en varios restaurantes, hoy traduzco todo ese sabor a palabras. Porque cocinar es algo más que mezclar ingredientes; es crear momentos y recuerdos para tu mesa, con pasión y precisión, como una buena receta.
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