Mozzarella en carroza

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Mozzarella en carroza
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Mozzarella en carroza

Receta de Bernie Torras
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Plato: EntranteCocina: ItalianaDificultad: Fácil
Raciones

6

raciones
Tiempo preparación

40

minutos
Tiempo cocción

25

minutos
Calorías

344

kcal/ración
Tiempo reposo

0

minutos
Tiempo refrigeración

0

minutos
Tiempo total

1

hora 

5

minutos

Invita tus sentidos a un viaje culinario con nuestra deliciosa Mozzarella en carroza. Distinguida por su elegante combinación de suaves lonchas de mozzarella de búfala y jamón dulce o anchoas, este plato recibe un toque ligero y crujiente tras pasar por un baño de huevo y leche y una suave fritura.

Destaca el sabor con una simple salpicadura de sal y pimienta y acompáñalo de una fresca ensalada llena de color. Inspírate para crear y disfruta de esta experiencia gastronómica mientras te dejas llevar por nuestra playlist. Cocinar nunca fue tan terapéutico. ¡Anímate a cocinar y a bailar en tu cocina!

Modo cocción

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Ingredientes

  • 8 rebanadas pan de molde sin corteza

  • 4 lonchas jamón dulce

  • 4 c.s. cucharadas leche

  • Aceite de oliva virgen

  • Sal

  • Pimienta

  • 2 bolas grandes de mozzarella de búfala

  • 2 huevos

  • Harina

Pasos

  • Corta la mozzarella en lonchas y sécala bien con papel de cocina. Colócala sobre un papel y reserva.
  • En un recipiente, bate los huevos con la leche y sazónalos con sal y pimienta. Reserva.
  • Sobre una rebanada de pan, coloca un par de lonchas de mozzarella y una loncha de jamón dulce (o anchoas). Espolvorea un poco de sal y cubre con otra rebanada de pan.
  • Pasa el sandwich por harina, luego por la mezcla de huevo y leche batido, y fríe en abundante aceite caliente.
  • Coloca los sandwiches fritos sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
  • Sirve los sandwiches acompañados de una ensalada de colores.

Notas

  • Si puedes, utiliza pan de molde o pan brioche para lograr mejores resultados.
  • Para un sabor más intenso, puedes añadir hojas de albahaca fresca entre la mozzarella y el jamón.
  • Es importante que la mozzarella esté bien seca antes de comenzar a manipularla. De esta forma, evitaremos que la humedad adicional haga que el pan se vuelva empapado.
  • Al freír, asegúrate de que el aceite esté bien caliente pero no humeando, un término intermedio de calor mantendrá la textura exterior crujiente y el queso derretido en el interior.
  • El truco para que no se abra durante la fritura es pasar primero por harina y luego por huevo. Esto crea una capa que sella y evita que el queso salga al freír.
  • Al servir, corta los sandwiches en diagonal para lucir el queso fundido y facilitar la degustación.
  • Puedes substituir el jamón dulce por anchoas, le dará un punto muy interesante.

Información nutricional (por ración)*

  • Tamaño de la ración/unidad: 163g
  • Unidades o raciones: 6
  • Calorías: 344kcal
  • Hidratos de carbono: 30g
  • Proteínas: 15g
  • Grasa: 22g
  • Grasas saturadas: 8g
  • Colesterol: 80mg
  • Sodio: 620mg
  • Potasio: 200mg
  • Fibra: 2g
  • Azúcar: 3g
  • Vitamina A: 300IU
  • Vitamina C: 2mg
  • Calcio: 200mg
  • Hierro: 2mg
Si vas a buscar el 10

Puntos clave de la receta

  1. Secado de la mozzarella: Asegúrate de secar bien las lonchas de mozzarella con papel de cocina antes de montar el sándwich. Esto previene que el pan se humedezca y se deshaga durante la fritura.
  2. Temperatura del aceite: Calienta el aceite a una temperatura adecuada, ni demasiado baja que impida que el sándwich se dore correctamente, ni tan alta que lo queme. Un aceite bien caliente asegura una textura crujiente por fuera y un queso derretido por dentro.
  3. Empanado correcto: Pasa el sándwich primero por harina y luego por la mezcla de huevo y leche. Este proceso es crucial para crear una capa que selle los bordes del sándwich y evite que el queso se salga durante la fritura.

Maridaje con vino

Para esta receta de Mozzarella en carroza, recomendaría un vino blanco ligero y refrescante, como un Sauvignon Blanc o un Pinot Grigio. Esto se debe a que estos vinos tienen suficiente acidez para complementar el queso y el jamón dulce, y ayudarán a resaltar el sabor de la mozzarella sin abrumarla.

Por otro lado, si decides utilizar anchoas en lugar de jamón, podrías elegir un vino blanco con un poco más de cuerpo y carácter, como un Vermentino o un Albariño, que pueden equilibrar la salinidad de las anchoas.

Evita maridajes con vinos rojos de cuerpo completo o taninos muy fuertes (como un Cabernet Sauvignon o un Malbec), ya que pueden resultar demasiado intensos para este plato y enmascarar los sabores sutiles de la mozzarella y del jamón o anchoas.

Maridaje con cerveza

La Mozzarella en Carroza es un plato que combina sabores salados con una textura crujiente y ligeramente aceitosa. Para este plato, un maridaje de cerveza adecuado podría ser una Pilsner o una Lager, que son refrescantes y con un final seco que puede ayudar a limpiar el paladar tras cada bocado. Su amargor moderado puede ayudar a equilibrar la grasa del queso mozzarella y del aceite.

Otra opción sería una cerveza de trigo, también conocidas como Witbier o Weissbier. Estas cervezas son conocidas por sus notas cítricas y especiadas, que pueden ir bien con el jamón dulce y resaltar los sabores de la mozzarella.

En cuanto a las cervezas que se deberían evitar, cualquier tipo de cerveza oscura, como las Stout o Porter, puede ser demasiado robusta y abrumadora para este plato. Sus sabores tostados y notas de café o chocolate probablemente desentonarían con la suavidad de la mozzarella y el jamón dulce o las anchoas.

¡Cuidaao!

Alérgenos típicos

Evita esta receta si algún comensal tiene alergia* a: Lácteos, Gluten, Huevos, Pescado

* En Puchero MIX te informamos de los alérgenos más típicos que tiene este plato. Sin embargo, te recomendamos preguntar a todos los comensales si tienen alergia a algún alimento específico. Además, recomendamos verificar las etiquetas de todos los ingredientes individuales para asegurarse de que no contienen trazas de otros alérgenos, ya que las condiciones pueden variar según el productor o fabricante.

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Bernie Torras
Una vez fui cocinero, y entre fogones aprendí que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias. Con años de experiencia en escuelas de prestigio y más de una quemadura en varios restaurantes, hoy traduzco todo ese sabor a palabras. Porque cocinar es algo más que mezclar ingredientes; es crear momentos y recuerdos para tu mesa, con pasión y precisión, como una buena receta.
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