Sopa de cebolla de la abuela (la francesa)
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raciones10
minutos50
minutos420
kcal1
horaPrepárate para deleitarte con la calidez y la riqueza culinaria de Francia con nuestra auténtica receta de Sopa de Cebolla a la Francesa.
Esta sopa, de origen humilde, pero con una ejecución sofisticada, promete transportarte directamente a un acogedor bistró parisino. Las cebollas dulces y suaves, cocinadas lentamente hasta alcanzar una textura translúcida, se unen a un suculento caldo de pollo. Pero la verdadera magia ocurre cuando esta sopa generosamente sazonada se combina con rebanadas de pan tostado crujiente y se corona con queso Emmental o Gruyère derretido y dorado. Cada cucharada es una mezcla de sabores y texturas que te harán añorar más.
Ponte cómodo, sintoniza nuestra playlist y empieza a cocinar esta delicia francesa. El aroma embriagador de la sopa de cebolla a la francesa te seducirá, y el resultado final seguramente impresionará a tus invitados. ¡Buen provecho!
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Ingredientes
4 Cebollas dulces grandes
1 c.c. Harina
Sal
3 Litros de caldo para sopa de cebolla o caldo de pollo
100 gr Queso Emmental o Gruyère rallado
60 gr Mantequilla
100 ml Aceite de oliva
Pimienta
Rebanadas de pan tostado
Pasos
- Comienza pelando las cebollas y cortándolas en finas tiras longitudinales, también conocidas como corte juliana.
- Luego, en una olla grande, calienta el aceite de oliva y la mantequilla juntos a fuego medio. Agrega las cebollas cortadas a la olla y reduce a fuego bajo. Cocina las cebollas lentamente, revolviéndolas ocasionalmente hasta que estén suaves y translúcidas, pero evitando que se doren o caramelicen. Este proceso debería llevar alrededor de 10 minutos.
- Ahora, espolvorea la harina sobre las cebollas cocidas, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos y para que no se pegue a la olla. Cocina la mezcla de cebolla y harina durante un par de minutos para eliminar el sabor crudo de la harina.
- A continuación, vierte lentamente el caldo de pollo en la olla, removiendo constantemente para mezclar todo bien. Deja que la sopa llegue a hervir, luego reduce a fuego bajo y déjala cocer suavemente durante unos 30 minutos.
- Para servir, reparte la sopa caliente entre seis tazones aptos para el horno. Coloca una o dos rebanadas de pan tostado sobre cada tazón de sopa y espolvorea generosamente con el queso rallado.
Por último, coloca los tazones en el horno precalentado con el gratinador encendido. Gratina la sopa durante unos minutos o hasta que el queso esté burbujeante y dorado. Sirve la sopa de cebolla francesa caliente, directamente del horno. - Por último, coloca los tazones en el horno precalentado con el gratinador encendido. Gratina la sopa durante unos minutos o hasta que el queso esté burbujeante y dorado. Sirve la sopa de cebolla francesa caliente, directamente del horno.
Notas
- Las cebollas dulces o blancas suelen ser las mejores para la sopa de cebolla, ya que caramelizan bien y proporcionan un sabor suave y dulce.
- Muchas recetas tradicionales de sopa de cebolla francesa incorporan un chorrito de vino blanco después de cocinar las cebollas. Este paso, conocido como deglaze, ayuda a liberar los sabores pegados en el fondo de la olla y agrega profundidad al plato.
- Un pan de estilo francés o baguette suele ser la opción ideal para tostar, ya que es firme y se sostiene bien en la sopa.
- Para una versión vegetariana, el caldo de pollo se puede sustituir por caldo de verduras.
- El Emmental y el Gruyère son excelentes opciones de queso para esta receta, pero si prefieres un sabor más suave, podrías considerar usar un queso mozzarella o provolone. Si te gustan los sabores fuertes, un queso azul puede ser una opción interesante.
- Controla de cerca la sopa cuando esté en el horno durante la etapa de gratinado. El queso puede pasar de dorado a quemado rápidamente.
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Información nutricional (por ración)*
- Tamaño de la ración/unidad: 700g
- Calorías: 420kcal
- Grasa: 20g
- Grasas saturadas: 10g
- Grasas trans: 0g
- Colesterol: 40mg
- Sodio: 1000mg
- Potasio: 500mg
- Hidratos de carbono: 40g
- Fibra: 5g
- Azúcar: 10g
- Proteínas: 20g
- Vitamina A: 1500IU
- Vitamina C: 20mg
- Calcio: 300mg
- Hierro: 3mg
El caldo de pollo es una joya culinaria que juega un papel esencial en nuestra sopa de cebolla de la abuela francesa. Aporta una profundidad de sabor y una textura reconfortante que elevan este plato a nuevos niveles de exquisitez.
Un caldo casero es siempre superior a cualquier versión comercial, permitiendo control total sobre el sabor y la calidad de los ingredientes. Al preparar su propio caldo de pollo, podrá ajustar la intensidad a su gusto, creando la base perfecta para nuestra sopa.
¿Y qué mejor manera de pasar el tiempo mientras se cuece el caldo que con una buena playlist? Música y cocina, una combinación que estimula todos los sentidos. Dale al play si aún no lo has hecho y empieza con realizar un buen caldo para la sopa de cebolla.
Caldo especial para sopa de cebolla
6
raciones15
minutos1
hora30
minutos80
kcal1
hora45
minutosMantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas
Ingredientes
3 carcasas de pollo
2 huesos de rodilla
2 puerros
3 zanahorias
Trozos variados de gallina
2 ramas de apio
Trozos variados de conejo y ternera
5 litros Agua (suficiente para cubrir los ingredientes)
Pasos
- Comienza limpiando y cortando el puerro y las zanahorias en trozos medianos.
- En una olla grande, agrega las carcasas de pollo, el hueso de rodilla, los trozos de gallina, conejo y ternera, y las verduras previamente preparadas. Añade agua fría suficiente para cubrir todos los ingredientes.
- Coloca la olla en el fuego y ajusta la temperatura a fuego lento. Permite que todo el conjunto llegue a hervir suavemente y continúa la cocción durante al menos 1 hora y 30 minutos. Durante este tiempo, la olla debe estar parcialmente cubierta.
- Al final del tiempo de cocción, ajusta el sazonado a tu gusto. Recuerda que es preferible añadir la sal al final para evitar una concentración excesiva debido a la evaporación del agua durante la cocción.
- Si prefieres un caldo con menor contenido graso, deja enfriar la olla a temperatura ambiente y luego transfiere el caldo a la nevera. A medida que se enfría, la grasa se solidificará en la superficie y podrás retirarla fácilmente con una cuchara.
- En caso de tener carne congelada (gallina, conejo o ternera), puedes añadirla directamente al caldo en su estado congelado, sin necesidad de descongelarla previamente.
- Si tienes alas de pollo o muslos sobrantes, puedes incorporarlos en lugar de una de las carcasas.
- Si te apetece preparar una sopa de pasta a partir de este caldo, deberás contar con una cantidad de 45-50 gramos de pasta por persona. La pasta se añade cuando el caldo ha vuelto a hervir tras ajustar el sazonado.
Notas
- No es necesario descongelar la carne antes de añadirla al caldo.
- Aprovecha las piezas sobrantes de pollo, como alas o muslos, sustituyendo una de las carcasas.
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Información nutricional (por ración)*
- Tamaño de la ración/unidad: 400g
- Calorías: 80kcal
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