Salmorejo

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Salmorejo

Receta de Elena Fenoll
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Plato: EntranteCocina: EspañolaDificultad: Fácil
Personas

4

raciones
Tiempo preparación

10

minutos
Calorías

250

kcal/ración
Tiempo total

10

minutos

¡Sube el volumen a tu playlist favorita y adéntrate en la cocina para preparar un delicioso Salmorejo! Esta receta, un clásico de la gastronomía mediterránea, es sencilla, rápida y te llevará solo 10 minutos de preparación.

Embárcate en esta pasión culinaria para obtener un litro y medio de este refrescante y nutritivo plato.

Junta tus tomates maduros, un pequeño diente de ajo, los picatostes o el pan blanco, tu dosis de perejil seco, aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. ¡Y no olvides el vinagre de manzana para realzar aún más su sabor!

Con tu licuadora en mano, estarás a minutos de sumergirte en este manjar saludable. Y como toque final, puedes añadir huevo duro triturado, jamón o cebolla frita.

¡A cocinar y disfrutar con música! No olvides, revisa los ingredientes si tienes alergias a alguno de ellos. ¡Buen provecho!

Modo cocción

Mantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas

Ingredientes

  • 1 kg Tomates muchamiel o similares, maduros

  • 1 Diente de ajo, sin germen

  • 100 gr Picatostes con ajo o 4 rebanadas de pan blanco

  • 2 c.c. cucharaditas de Perejil seco

  • 1 c.c. cucharadita de Vinagre de manzana (opcional)

  • 100 gr Aceite de oliva virgen extra

  • 1 c.c. cucharadita de Sal

Pasos

  • En una licuadora, agrega todos los ingredientes excepto el aceite de oliva.
  • Tritura a velocidad máxima durante 1 minuto hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Con la licuadora cerrada, incorpora lentamente el aceite por la abertura mientras la licuadora está funcionando a velocidad media-alta.
  • Una vez que hayas agregado todo el aceite, continúa licuando durante 4 minutos más para emulsionar la mezcla.
  • Transfiere el salmorejo a una jarra, cúbrelo con papel film o una tapa de silicona y déjalo enfriar en el refrigerador durante al menos 3 horas antes de consumir.
  • Cuando estés listo para servir, puedes agregar huevo duro triturado, trocitos de jamón o cebolla frita por encima.
  • ¡Disfruta de tu delicioso salmorejo!

Videoreceta

Notas

  • El salmorejo debe enfriar en el refrigerador durante al menos 3 horas antes de consumir
  • Opciones de servir: huevo duro triturado, trocitos de jamón o cebolla frita por encima. Incluso le va bien el atún en conserva desmenuzado o incluso aguacate en trocitos si te sientes experimental.
  • En lugar del vinagre de manzana, podrías considerar usar vinagre de Jerez para un toque más auténtico.

Quizás lo necesites

Información nutricional (por ración)*

  • Tamaño de la ración/unidad: 350g
  • Calorías: 250kcal
Si vas a buscar el 10

Puntos clave de la receta

  1. Calidad de los tomates: Utiliza tomates muy maduros y de buena calidad, como los tomates muchamiel o similares, ya que son la base del sabor del salmorejo. Su madurez asegurará la dulzura y la intensidad necesarias para un salmorejo perfecto.
  2. Emulsión del aceite: Añade el aceite de oliva virgen extra muy lentamente mientras la licuadora está en funcionamiento para crear una emulsión estable. Esto dará al salmorejo una textura suave y cremosa, que es esencial para esta receta.
  3. Tiempo de enfriamiento: Deja enfriar el salmorejo en el refrigerador durante al menos 3 horas antes de servir. Esto permite que los sabores se mezclen y se intensifiquen, y que la sopa se sirva bien fría, lo cual es tradicional y refrescante.

Maridaje con vino

El salmorejo es un plato tradicional de la gastronomía andaluza que se caracteriza por su frescura y sabor intenso, gracias a la combinación del tomate, el ajo, el pan y el aceite de oliva. Debido a estas características, este plato puede maridar bien con vinos blancos o rosados.

En particular, un vino blanco joven, bien sea de la variedad Verdejo o de Sauvignon Blanc, podría complementar muy bien la acidez propia del tomate y la frescura del ajo y el perejil, equilibrando también la potencia del aceite de oliva virgen extra. Adicionalmente, suelen tener notas cítricas y herbáceas que pueden harmonizar muy bien con este tipo de platos.

Otra opción sería un rosado de la variedad Tempranillo o Garnacha, los cuales suelen ser frutales y de acidez media, ofreciendo así un contrapunto interesante sin opacar los sabores del salmorejo.

Es importante evitar vinos tintos con mucho cuerpo o demasiado añejos, ya que su intensidad y tanicidad podrían competir y ensombrecer los sabores de este plato.

En cualquier caso, la elección del vino debe responder también al gusto personal de cada comensal y a lo que se quiera destacar del plato. Y como siempre en enología, la experimentación puede deparar muchas satisfacciones.

Maridaje con cerveza

Para acompañar esta receta de Salmorejo, una buena elección de cerveza sería una cerveza tipo Witbier o Blanche. Las Witbier son cervezas de trigo belgas que tienen un carácter cítrico y especiado que puede complementar bien el gusto del ajo, los tomates y el perejil en el Salmorejo.

Además, estas cervezas suelen ser bastante refrescantes, lo que las hace perfectas para platos fríos como el Salmorejo. El toque de acidez que suelen tener este tipo de cervezas además puede equilibrar la riqueza del aceite de oliva utilizado en la receta, proporcionando así un buen contrapunto.

Por otro lado, sería aconsejable evitar cervezas muy tostadas o con alto amargor, como por ejemplo las IPA o las Porter, ya que estas pueden competir con los sabores del salmorejo en lugar de complementarlos.

¡Cuidaao!

Alérgenos típicos

Evita esta receta si algún comensal tiene alergia* a: Gluten, Huevos

* En Puchero MIX te informamos de los alérgenos más típicos que tiene este plato. Sin embargo, te recomendamos preguntar a todos los comensales si tienen alergia a algún alimento específico. Además, recomendamos verificar las etiquetas de todos los ingredientes individuales para asegurarse de que no contienen trazas de otros alérgenos, ya que las condiciones pueden variar según el productor o fabricante.

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Elena Fenoll
Soy Elena Fenoll, una apasionada de la cocina creativa y de aprovechamiento. Maestra de vocación y asistente virtual de profesión. Actualmente, me muevo entre estos dos mundos con tanta soltura como lo hago en la cocina.
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