Puré cremoso de brócoli con bacalao ahumado y huevas de salmón

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Puré cremoso de brócoli con bacalao ahumado y huevas de salmón
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Puré cremoso de brócoli con bacalao ahumado y huevas de salmón

Receta de Bernie Torras
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Plato: EntranteCocina: EspañolaDificultad: Fácil
Raciones

6

raciones
Tiempo preparación

20

minutos
Tiempo cocción

12

minutos
Calorías

80

kcal/ración
Tiempo refrigeración

30

minutos
Tiempo reposo

30

minutos
Tiempo total

1

hora 

32

minutos


Sumérgete en la cocina gourmet con nuestro Puré Cremoso de Brócoli, una receta que combina la frescura del brócoli con la sofisticación del bacalao ahumado y las huevas de salmón. Este plato, sencillo pero elegante, es una delicia para los sentidos, con su textura suave y su sabor rico y complejo. Acompáñanos en esta aventura culinaria y descubre cómo los ingredientes cotidianos pueden transformarse en una experiencia gastronómica inolvidable. Y para hacer de la cocina un verdadero placer, no olvides escuchar nuestra playlist "Puchero MIX - Gourmet Kitchen Vibes" mientras preparas este delicioso puré. ¡Manos a la obra y buen provecho!

Modo cocción

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Ingredientes

  • 1/2 brócoli (aproximadamente 500g)

  • Sal y pimienta al gusto

  • 2 cucharadas de cebollino picado

  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen

  • 1 bote de huevas de salmón/trucha

  • 1 trozo de bacalao ahumado (aproximadamente 100g)

Pasos

  • Preparación del brócoli:
  • Lava y trocea el brócoli en ramilletes.
  • Coloca en una olla con agua y sal al gusto y lleva a ebullición.
  • Cocina durante 10-12 minutos o hasta que esté tierno.
  • No cocines en exceso el brócoli. Si lo haces, perderá su color vibrante y puede volverse amargo. El tiempo de cocción sugerido de 10-12 minutos es un buen punto de partida, pero siempre es mejor probarlo para asegurarte de que esté al dente. Una vez el brócoli esté tierno, escúrrelo y colócalo en un vaso o plato hondo.
  • Preparación del puré:
  • Añade el trozo de bacalao ahumado y tritura con una batidora hasta que quede suave.
  • Agrega la mantequilla, el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto y sigue triturando hasta que quede cremoso.
  • Decoración y servicio:
  • Agrega las huevas de salmón/trucha al puré.
  • Decora con cebollino picado. El cebollino aporta un toque de frescura y color al plato. Si no tienes cebollino, puedes sustituirlo por perejil fresco picado.
  • Sirve caliente y disfruta de este gustoso puré. Este puré se sirve mejor caliente. Si lo preparas con antelación, puedes recalentarlo a fuego lento en los fuegos, añadiendo un poco de caldo si es necesario para ajustar la consistencia. Pero eso sí, no lo metas en el micro..

Notas

  • Asegúrate de que el brócoli esté fresco. Debe tener un color verde vibrante y los tallos deben estar firmes. Si ves signos de amarilleamiento, es probable que el brócoli esté viejo.
  • El bacalao ahumado aporta un sabor profundo y ahumado a este puré. Sin embargo, si no puedes encontrar bacalao ahumado, puedes sustituirlo por otro pescado ahumado de tu elección.
  • Recuerda probar y ajustar el sazonado antes de servir. Aunque la receta sugiere sal y pimienta al gusto, podrías considerar añadir un toque de jugo de limón para realzar los sabores.

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Información nutricional (por ración)*

  • Tamaño de la ración/unidad: 100g
  • Calorías: 80kcal
  • Grasa: 6g
  • Hidratos de carbono: 6.5g
  • Fibra: 2g
  • Proteínas: 10g
  • Vitamina A: 588IU
  • Vitamina C: 84mg
  • Calcio: 32mg
  • Hierro: 0.75mg
Si vas a buscar el 10

Puntos clave de la receta

  1. Cocción del brócoli: No cocines el brócoli en exceso para mantener su color vibrante y evitar que se vuelva amargo. Cocina por 10-12 minutos o hasta que esté al dente, luego escúrrelo bien antes de triturarlo.
  2. Consistencia del puré: Al triturar el brócoli con el bacalao ahumado, asegúrate de agregar la mantequilla y el aceite de oliva para lograr una textura cremosa. Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto y, si es necesario, añade un poco de caldo al recalentar para mantener la cremosidad.
  3. Decoración y sabor final: Agrega las huevas de salmón o trucha para un toque de sabor y textura únicos. Decora con cebollino picado para aportar frescura y color al plato. Sirve el puré caliente para disfrutar de todos sus matices.

Maridaje con vino

Esta receta de puré cremoso de brócoli es muy cremosa y tiene un sabor suave y delicado, recomendaría un vino blanco con buena acidez y notas minerales. Un vino blanco ligero y fresco, como un Sauvignon Blanc o un Pinot Grigio serían una buena elección, ya que no opacarán el sabor del plato, sino que lo complementarán muy bien. Otro buen ejemplo sería un Chablis de Borgoña, Francia. Este vino, hecho de uvas Chardonnay, tiene una acidez crujiente que puede cortar a través de la cremosidad del puré y equilibrar el sabor salado del bacalao y las huevas. Además, sus notas minerales y sutiles de cítricos pueden complementar bien el sabor fresco y ligeramente amargo del brócoli.

Es importante elegir un vino que no sea demasiado intenso para no competir con los delicados sabores de la receta. Se debe evitar un vino tinto fuerte o muy intenso, ya que puede abrumar y pesar demasiado al lado de este plato cremoso y sutil. Si se prefiere un vino tinto, un Pinot Noir más ligero sería una mejor opción que un tinto más fuerte y tánico.

Evitaría vinos tintos con taninos fuertes, puesto que pueden chocar con el sabor del pescado y hacer que el vino tenga un sabor metálico. En general, es relevante tener en cuenta que este es un plato muy sutil y delicado, por lo que se debe elegir un vino que lo complemente y no lo aplaste.

Maridaje con cerveza

En cuanto a la cerveza, una Saison o una Witbier podrían ser buenas opciones. Ambas son cervezas belgas con sabores frutales y especiados que pueden complementar los sabores de este plato. La Saison tiene una carbonatación alta y una acidez suave que puede ayudar a equilibrar la riqueza del puré, mientras que la Witbier, con sus notas cítricas y coriandro, puede realzar los sabores del brócoli y el cebollino.

Evitaría cervezas muy amargas como las IPA, ya que su amargura puede abrumar los sabores delicados del brócoli y el pescado. También evitaría cervezas muy oscuras y maltosas, ya que pueden ser demasiado pesadas para este plato.

¡Cuidaao!

Alérgenos típicos

¡Qué bien, no tiene alérgenos!

* En Puchero MIX te informamos de los alérgenos más típicos que tiene este plato. Sin embargo, te recomendamos preguntar a todos los comensales si tienen alergia a algún alimento específico. Además, recomendamos verificar las etiquetas de todos los ingredientes individuales para asegurarse de que no contienen trazas de otros alérgenos, ya que las condiciones pueden variar según el productor o fabricante.

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Bernie Torras
Una vez fui cocinero, y entre fogones aprendí que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias. Con años de experiencia en escuelas de prestigio y más de una quemadura en varios restaurantes, hoy traduzco todo ese sabor a palabras. Porque cocinar es algo más que mezclar ingredientes; es crear momentos y recuerdos para tu mesa, con pasión y precisión, como una buena receta.
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