Name: Mumbai Aloo
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Ingredients: 4 patatas grandes (1,2 kg aprox), lavadas y cortadas por la mitad (o 12 patatas de guarnición o patatas baby); 15 gr de jengibre pelado; 3 dientes de ajo pelados; 3 tomates grandes cortados en tiras; 4 cucharadas de aceite de girasol; 0,75 c.c. cucharadita de semillas de comino; 1 c.c. cucharadita de semillas de mostaza; 2 cebollas grandes picadas; 1 c.c. cucharadita de cúrcuma en polvo; 2 c.c. cucharaditas de cilantro molido; 1 c.c. cucharadita de comino molido; 1 c.c. cucharadita de garam masala; 0,5 c.c. cucharadita de chile en polvo; 1 puñado grande de hojas de cilantro picadas; Sal al gusto

La receta

Mumbai Aloo

Receta de Bernie Torras

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Plato: PrincipalCocina: IndiaDificultad: Fácil

Raciones

raciones

Tiempo preparación

minutos

Tiempo cocción

minutos

Calorías

350

kcal/ración

Tiempo reposo

minutos

Tiempo refrigeración

minutos

Tiempo total

minutos

Abre los sentidos y lleva tu cocina en un viaje a la India con nuestra deliciosa receta de Mumbai Aloo. Deja que su fragancia embriague tu cocina mientras bailas al ritmo de nuestra playlist de cocina. Imagina patatas cocidas perfectamente, cubiertas en una mezcla de especias aromáticas y sazonadas con el fresco sabor del cilantro.

Esta delicia de receta promete sabores intensos en cada bocado. Y lo mejor de todo, ¡es muy fácil de preparar!

Añade un toque del exótico Mumbai a tus comidas, siguiendo cada sencillo paso de nuestra receta. ¿Estás listo para cocinar al ritmo de las especias? ¡Vamos a ello!

Modo cocción

Mantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas

Ingredientes

4 patatas grandes (1,2 kg aprox), lavadas y cortadas por la mitad (o 12 patatas de guarnición o patatas baby)
15 gr de jengibre pelado
3 dientes de ajo pelados
3 tomates grandes cortados en tiras
4 cucharadas de aceite de girasol
0,75 c.c. cucharadita de semillas de comino
1 c.c. cucharadita de semillas de mostaza
2 cebollas grandes picadas
1 c.c. cucharadita de cúrcuma en polvo
2 c.c. cucharaditas de cilantro molido
1 c.c. cucharadita de comino molido
1 c.c. cucharadita de garam masala
0,5 c.c. cucharadita de chile en polvo
1 puñado grande de hojas de cilantro picadas
Sal al gusto

Pasos

Llena una olla grande con agua, agrega sal abundantemente y lleva a hervir. Agrega las patatas y cocina a fuego medio-alto hasta que estén tiernas (unos 30 minutos). Escúrrelas y, una vez se hayan enfriado lo suficiente, pélalas y córtalas en cubos de 2,5 cm. Si prefieres, puedes dejarlas con piel y cortarlas en tiras gruesas.
En un recipiente aparte, mezcla el jengibre, ajo y tomate. Reserva.
Calienta el aceite en una sartén grande antiadherente y añade las semillas de comino y mostaza. Cuando el comino comience a oscurecerse, agrega la cebolla y cocina por un minuto.
Añade la mezcla de tomate, jengibre y ajo, las especias molidas (cúrcuma, cilantro, comino, garam masala y chile en polvo) y la sal. Cocina suavemente durante uno o dos minutos.
Sube el fuego y añade las patatas cocidas. Cocina por unos 3-5 minutos para que las patatas absorban los sabores.
Sazona al gusto y adereza con el cilantro picado.

Notas

La intensidad del fuego es fundamental en esta receta: cocinar la cebolla con el comino y mostaza a fuego alto podría quemar las especias, lo que le daría un sabor amargo a todo el plato.
El cilantro es una parte esencial de este plato. Si no te gusta su sabor, podrías intentar usando perejil u otra hierba fresca en su lugar, pero el sabor final será algo diferente.

Información nutricional (por ración)*

Tamaño de la ración/unidad: 150g
Calorías: 350kcal

Puntos clave de la receta

Control del fuego: Asegúrate de ajustar la intensidad del fuego en los momentos clave: un fuego medio-alto para cocinar las patatas hasta que estén tiernas, y luego un fuego suave para cocinar las especias sin quemarlas, evitando así un sabor amargo.
Cocción de las patatas: Cocina las patatas hasta que estén perfectamente tiernas antes de cortarlas en cubos o tiras. Esto es esencial para que absorban bien las especias y tengan la textura adecuada en el plato final.
Frescura del cilantro: Utiliza cilantro fresco y picado para aderezar el plato al final de la cocción. Esto aportará un sabor fresco y vibrante que es característico de la cocina india y complementará las especias utilizadas.

Maridaje con vino

Recomendaría un vino blanco para acompañar esta receta de Mumbai Aloo. En particular, un vino blanco con cuerpo y no muy seco como un Viognier o un Chardonnay francés. Estos vinos tienen sabores frutales y florales que pueden equilibrar bien los sabores fuertes y especiados de este plato indio. Además, la acidez de estos vinos puede ayudar a limpiar el paladar entre bocados, realzando y no abrumando el sabor del plato.

Evitaría el maridaje con vinos tintos, especialmente aquellos que son muy tánicos, ya que estos pueden intensificar el sabor picante del platillo y generar una sensación molestamente astringente en el paladar al combinarse con las especias.

Maridaje con cerveza

Para esta receta de Mumbai Aloo, marcaría muy bien con una cerveza de estilo India Pale Ale (IPA).

La comida india a menudo tiene una rica mezcla de sabores y especias como cúrcuma, comino, y cilantro que pueden abrumar a las cervezas más suaves. Las IPAs, sin embargo, son conocidas por su amargor y sabores cítricos, que pueden complementar muy bien las especias en este plato.

En particular, la amargura de la IPA puede cortar a través de los sabores fuertes y picantes y limpiar el paladar entre cada bocado, mientras que su baja dulzura puede ayudar a equilibrar la abundancia de sabores en el plato. Además, las notas cítricas de la IPA pueden resaltar el toque de jengibre que se usa en la receta.

Es mejor evitar cervezas ligeras como lagers y pilsners, ya que sus sabores tienden a ser demasiado suaves para mantenerse al día con los intensos sabores de la comida india. También es mejor evitar cervezas con sabor a malta o dulces como las cervezas estilo stout o porter, ya que no equilibrarían bien los fuertes sabores de especias y condimentos.

Alérgenos típicos

Evita esta receta si algún comensal tiene alergia* a: Lácteos, Gluten

* En Puchero MIX te informamos de los alérgenos más típicos que tiene este plato. Sin embargo, te recomendamos preguntar a todos los comensales si tienen alergia a algún alimento específico. Además, recomendamos verificar las etiquetas de todos los ingredientes individuales para asegurarse de que no contienen trazas de otros alérgenos, ya que las condiciones pueden variar según el productor o fabricante.

Otras recetas con

Aceite de girasol, Ajo, Cebollas, Chile en polvo, Cilantro molido, comino molido, Cúrcuma en polvo, Garam masala, Hojas de cilantro, Jengibre, Sal, Semillas de comino, Semillas de mostaza, Tomates

Otras recetas que maridan con

Chardonnay, Vino blanco, Viognier

Ale, India Pale Ale (IPA)

Bernie Torras

Una vez fui cocinero, y entre fogones aprendí que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias. Con años de experiencia en escuelas de prestigio y más de una quemadura en varios restaurantes, hoy traduzco todo ese sabor a palabras. Porque cocinar es algo más que mezclar ingredientes; es crear momentos y recuerdos para tu mesa, con pasión y precisión, como una buena receta.

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