Babaganoush de Calabacín

Al lío
La receta
Babaganoush de Calabacín
Pin
Imprimir

Babaganoush de Calabacín

Receta de Bernie Torras
0.0 de 0 votos
Plato: EntranteCocina: MediterráneaDificultad: Fácil
Raciones

6

raciones
Tiempo preparación

15

minutos
Tiempo cocción

25

minutos
Calorías

87,9

kcal/ración
Tiempo refrigeración

30

minutos
Tiempo total

1

hora 

10

minutos

Descubre una nueva vuelta de tuerca a una receta tradicional de Medio Oriente con nuestro Babaganoush de Calabacín. Esta sensual y sabrosa mezcla combina la dulzura de los calabacines asados con la textura sedosa del yogur y queso roquefort, mientras que el toque de guindilla y limón añade una chispa de sabor. Cocina los calabacines hasta que estén dorados, melosos por dentro y con un sabor profundo.

El huevo y el queso roquefort aportan un toque de cremosidad, mientras que los piñones dorados en mantequilla proporcionan un sutil contraste crujiente. Ideal para compartir, este plato es una fiesta para los sentidos.

Atrévete a llevar tus cenas a otro nivel con este Babaganoush de Calabacín y deja que cada bocado te transporte a una deliciosa travesía culinaria mientras disfrutas de tu lista de reproducción favorita en nuestro blog. ¡Sirve con tostadas y diviértete cocinando!

Modo cocción

Mantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas

Ingredientes

  • 5 Calabacines grandes

  • 15 gr queso roquefort

  • 15 gr mantequilla (blanda)

  • 1/2 c.c. Cucharadita de guindilla picada

  • 1 Diente de ajo picado

  • 80 gr yogur

  • 1 Huevo

  • 2 c.s. Cucharadas de piñones

  • 1 c.c. Cucharadita de jugo de limón

  • Sal y pimienta al gusto

Pasos

  • Precalentar el horno a 200°C.
  • Cortar los calabacines por la mitad y salpimentarlos.
  • Colocarlos en una bandeja de horno y cocinar durante aproximadamente 20-25 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando.
  • Una vez cocidos, dejar enfriar y vaciar la carne de los calabacines. Reservar.
  • En un cazo, batir el huevo y el yogur juntos. Añadir el queso roquefort troceado y calentar durante 2-3 minutos para que se derrita. Cuando añada el huevo y el yogur en el cazo junto con el queso roquefort, asegúrate de remover constantemente para prevenir que la mezcla se pegue o se queme.
  • Derretir la mantequilla en una sartén y añadir los piñones. Cuando adquieran color, agregar la guindilla picada y el jugo de limón. Reservar.
  • En una batidora, triturar la carne de los calabacines junto con el ajo picado, hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Repartir la salsa de yogur sobre esta mezcla de calabacín y esparcir los piñones salteados por encima.
  • Servir el babaganoush de calabacín acompañado de tostadas.

Notas

  • También puedes tostar los piñones en una sartén seca para realzar su sabor antes de añadir la mantequilla.
  • En vez de servir con tostadas, se puede considerar con pan pita, baguette o incluso verduras crudas para untar, como zanahorias o apio, para una opción sin gluten o más saludable.

Quizás lo necesites

Información nutricional (por ración)*

  • Tamaño de la ración/unidad: 150g
  • Calorías: 87.9kcal
Si vas a buscar el 10

Puntos clave de la receta

  1. Asado de calabacines: Asegúrate de asar los calabacines hasta que estén dorados y melosos por dentro para desarrollar un sabor profundo y dulce que es esencial para el babaganoush.
  2. Mezcla cremosa: Al calentar el huevo, el yogur y el queso roquefort, remueve constantemente para evitar que la mezcla se pegue o se queme, logrando así una textura sedosa y homogénea.
  3. Piñones y condimentos: Tuesta los piñones hasta que estén dorados antes de añadir la mantequilla para realzar su sabor. La guindilla y el jugo de limón deben ser incorporados al final para mantener su sabor fresco y picante.

Maridaje con vino

Debido a la diversidad de sabores en esta receta, recomendaría optar por un vino blanco, particularmente, uno que sea de peso medio con buena acidez para equilibrar los ricos sabores del roquefort y la mantequilla. Idóneo sería un Sauvignon Blanc, conocido por sus notas herbales y vegetales que complementarían bien los sabores del calabacín y del ajo en la receta.

Además, el toque de guindilla picada en la receta podría beneficiarse de la limpieza y la frescura que el Sauvignon Blanc ofrece. Sin embargo, este plato también puede maridarse con un Verdejo, que tiene suficiente cuerpo y una frescura similar que va bien con los componentes cremosos de la receta.

Deberíamos evitar los vinos con alto contenido de taninos, como los vinos tintos, que pueden producir un sabor metálico con los sabores ricos y lácteos del plato. Además, los vinos demasiado dulces o afrutados podrían superar los sabores más finos del calabacín y desequilibrar el plato.

Maridaje con cerveza

Para este plato, recomendaría una cerveza Witbier. Este es un estilo belga de cerveza de trigo que comúnmente presenta sabores cítricos y especias, que pueden complementar los diferentes sabores en este babaganoush de calabacín.

En concreto, la suavidad y las notas cítricas pueden equilibrar el sabor del calabacín y del queso roquefort, proporcionando un refrescante contrapunto a la riqueza de estos componentes.

Las notas de especias en la Witbier también pueden realzar los matices de la guindilla picada y el ajo.

Finalmente, el carácter carbonatado de la cerveza puede ayudar a limpiar el paladar entre bocado y bocado, permitiendo que cada bocado se saboree plenamente.

En cualquier caso, es recomendable probar diferentes cervezas para encontrar la que mejor se ajuste a tu paladar y preferencias personales para este plato.

Es importante evitar las cervezas con alto contenido de lúpulo, como las IPA, porque su amargura podría intensificar demasiado el toque picante de las guindillas y opacar los demás sabores del plato.

¡Cuidaao!

Alérgenos típicos

Evita esta receta si algún comensal tiene alergia* a: Lácteos, Gluten, Huevos

* En Puchero MIX te informamos de los alérgenos más típicos que tiene este plato. Sin embargo, te recomendamos preguntar a todos los comensales si tienen alergia a algún alimento específico. Además, recomendamos verificar las etiquetas de todos los ingredientes individuales para asegurarse de que no contienen trazas de otros alérgenos, ya que las condiciones pueden variar según el productor o fabricante.

Te pueden interesar
Otras recetas con
  • Ajo picado, Calabacín, Guindilla picada, Huevo, Jugo de limón, Limón, Mantequilla suave, Piñones, Queso roquefort, Yogur
Otras recetas que maridan con
Picture of Bernie Torras
Bernie Torras
Una vez fui cocinero, y entre fogones aprendí que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias. Con años de experiencia en escuelas de prestigio y más de una quemadura en varios restaurantes, hoy traduzco todo ese sabor a palabras. Porque cocinar es algo más que mezclar ingredientes; es crear momentos y recuerdos para tu mesa, con pasión y precisión, como una buena receta.
Comparte esta receta
Scroll al inicio