Name: Tostadas galesas
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 50 gr Mantequilla; 150 ml Cerveza; 200 gr Cheddar; Sal y pimienta; 3 c.s. cucharadas soperas Harina; 1 c.p. cucharadita Mostaza; 12 rebanadas de Pan; Salsa perrins o viandox al gusto

La receta

Tostadas galesas

Receta de Bernie Torras

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Plato: EntranteCocina: GalesaDificultad: Fácil

Raciones

raciones

Tiempo preparación

minutos

Tiempo cocción

minutos

Calorías

543

kcal/ración

Tiempo reposo

minutos

Tiempo refrigeración

minutos

Tiempo total

minutos

Descubre una joya de la cocina galesa preparando unas irresistibles tostadas saladas. Con una cerveza rubia burbujeante que se funde con cheddar y especias, se crea una salsa que luego se vierte sobre rebanadas de pan crujientes y doraditas. El resultado son deliciosas tostaditas galesas que explotan con sabor.

Añádele ritmo a tus tardes en la cocina con música y ricuras del País de Gales. Asegúrate de tener tu pan bien seco y estarás listo para emprender esta aventura culinaria. ¿A qué esperas para darle sabor a tu día?

Modo cocción

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Ingredientes

50 gr Mantequilla
150 ml Cerveza
200 gr Cheddar
Sal y pimienta
3 c.s. cucharadas soperas Harina
1 c.p. cucharadita Mostaza
12 rebanadas de Pan
Salsa perrins o viandox al gusto

Pasos

Preparación de las Tostadas galesas
En un cazo, derretir la mantequilla junto con un chorrito de aceite.
Añadir la harina y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
Agregar la cerveza y dejar espesar la mezcla.
Incorporar el queso cheddar rallado y deshacerlo por completo.
Retirar del fuego y agregar la mostaza y la salsa perrins.
Preparar las rebanadas de pan tostándolas en el horno.
Colocar la crema de queso encima de las rebanadas y llevar nuevamente al horno para gratinar.

Notas

Mientras se derrite la mantequilla en el cazo, se puede añadir una pizca de sal y pimienta para darle sabor a la base de la mezcla.
Al cocinar la harina, es importante recordar remover constantemente para evitar que se formen grumos y se queme.
Con respecto a la cerveza, es mejor si se usa una de sabor fuerte o amargo, como una cerveza pale ale, una IPA o una stout, para contrastar con el dulzor del queso cheddar.
La mostaza puede ser de cualquier tipo dependiendo del gusto, aunque se recomienda mostaza de Dijon o inglesa para un sabor más auténtico.
Para que las rebanadas de pan estén bien secas, puedes tostarlas en el horno a 170-180ºC durante 10-15 minutos. Asegúrate de voltearlas para que se tuesten de manera uniforme.
El queso cheddar debe estar rallado fino para asegurar que se derrita y se incorpore adecuadamente en la mezcla.
Puedes decorar con perejil fresco o cebollino picado para añadir un toque de frescura al plato antes de servir.

Información nutricional (por ración)*

Tamaño de la ración/unidad: 125g
Unidades o raciones: 12
Calorías: 543kcal
Grasa: 34g
Grasas saturadas: 19g
Grasas trans: 0g
Colesterol: 60mg
Sodio: 600mg
Potasio: 80mg
Hidratos de carbono: 41g
Fibra: 2g
Azúcar: 3g
Proteínas: 14g
Vitamina A: 500IU
Vitamina C: 0mg
Calcio: 300mg
Hierro: 2mg

Puntos clave de la receta

Control de la Roux: Al añadir la harina a la mantequilla derretida, es esencial cocinarla a fuego lento y remover constantemente durante 10 minutos para evitar la formación de grumos y que se queme, lo cual es crucial para la textura final de la salsa de queso.
Selección y Preparación del Queso: Utiliza cheddar de buena calidad y rállalo fino antes de incorporarlo a la mezcla para asegurar que se derrita uniformemente y se integre bien, creando una salsa suave y homogénea.
Tostado del Pan: Asegúrate de que las rebanadas de pan estén bien secas y crujientes antes de añadir la salsa de queso. Tostarlas en el horno a 170-180ºC durante 10-15 minutos, volteándolas para que se doren de manera uniforme, proporcionará la base perfecta para las tostadas galesas.

Maridaje con vino

Para esta receta de tostadas galesas, sugiero un vino blanco con cierta acidez y buen cuerpo para que pueda contrarrestar la cremosidad del queso cheddar y el sabor tostado del pan. Un Chardonnay sería adecuado en este caso, dado que a menudo tiene una riqueza y complejidad que se complementaría bien con este plato lleno de sabores y texturas variados.

Un maridaje que debemos evitar sería con vinos tintos muy maduros, ya que el fuerte sabor y taninos de estos vinos puedes chocar con el sabor intenso de los ingredientes de la receta, lo que daría como resultado un maridaje demasiado pesado. Es mejor optar por vinos blancos o cervezas con buena acidez y cuerpo medio.

Maridaje con cerveza

Para maridar las Tostadas Galesas, podría sugerir una Brown Ale, que es una cerveza que tiene un carácter maltoso y sabores a caramelo y a frutas secas. La complejidad de la Brown Ale puede complementar las ricas notas de mantequilla y cerveza presentes en las tostadas y balancear la acidez de la mostaza y la salsa Perrins. La riqueza de esta cerveza puede contrastar agradablemente con el salado del queso cheddar y ayudar a cortar la grasa del plato.

Por otro lado, también abogaría por estilos de cerveza como una Pale Ale por su capacidad para cortar a través de los sabores ricos y grasos del queso, complementando a su vez el componente de cerveza presente en la receta.

También podría funcionar bien una Scotch Ale debido a su carácter complejo y notas tostadas, añadiendo otra dimensión al plato al potenciar los componentes de queso y mostaza.

Alérgenos típicos

Evita esta receta si algún comensal tiene alergia* a: Lácteos, Gluten, Mostaza

* En Puchero MIX te informamos de los alérgenos más típicos que tiene este plato. Sin embargo, te recomendamos preguntar a todos los comensales si tienen alergia a algún alimento específico. Además, recomendamos verificar las etiquetas de todos los ingredientes individuales para asegurarse de que no contienen trazas de otros alérgenos, ya que las condiciones pueden variar según el productor o fabricante.

Otras recetas con

Cerveza, Cheddar, Harina, Mantequilla, Mostaza, Pan, Pimienta, Sal, Salsa perrins

Otras recetas que maridan con

Chardonnay, Vino blanco

Ale, Brown Ale, India Pale Ale (IPA), Pale Ale

Bernie Torras

Una vez fui cocinero, y entre fogones aprendí que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias. Con años de experiencia en escuelas de prestigio y más de una quemadura en varios restaurantes, hoy traduzco todo ese sabor a palabras. Porque cocinar es algo más que mezclar ingredientes; es crear momentos y recuerdos para tu mesa, con pasión y precisión, como una buena receta.

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