Tarta de galletas Chips Ahoy extra cremosa

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Tarta de galletas extra cremosa
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Tarta de galletas extra cremosa

Receta de Elena Fenoll
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Plato: PostreCocina: AmericanaDificultad: Media
Raciones

8

raciones
Tiempo preparación

45

minutos
Tiempo cocción

15

minutos
Calorías

kcal/ración
Tiempo reposo

0

minutos
Tiempo refrigeración

1440

minutos
Tiempo total

1

hora 

En esta deliciosa tarta de Chips Ahoy encontrarás el sabor de la galleta en todas sus capas. Además, la combinación del ganache de chocolate casero con la crema pastelera del Thermomix hace que esta tarta sea irresistible 🤤🤤 Personalmente, las Chips Ahoy son una de las galletas que siempre están en el fondo de mi despensa. Creo que son perfectas para cualquier ocasión y gracias a su versatilidad, puedes hacer muchos tipos de recetas con ellas. Una tarta sin horno muy sencilla de preparar y extra cremosa. Lo que más tarda es el tiempo de espera de refrigeración de la crema pastelera y el ganache, pero hacerla es supersencillo y rápido. ¡Desaparecerá de tus manos tan rápido como la hayas hecho! 😉 ¿Te animas a probar esta maravillosa receta?

Modo cocción

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Ingredientes

  • 2 cajas galletas Chips Ahoy y otra más por si te faltaran para la decoración

  • 40 ml leche

  • 80 gr mantequilla o queso crema

  • Para el ganache de chocolate**:

  • 300 gr nata para montar 35% m.g.

  • 325 gr chocolate fondant troceado

  • 60 gr azúcar

  • 90 gr mantequilla troceada

  • Para la crema pastelera**:

  • 100 gr azúcar

  • 500 gr leche semidesnatada

  • 50 gr harina de trigo o maicena

  • 3 huevos

  • 1 c.c. cucharadita de esencia de vainilla líquida

Pasos

  • Crema pastelera:
  • Hierve la leche con la esencia de vainilla en un cazo a fuego alto.
  • Aparte, bate los huevos, el azúcar y la harina en un bol con una batidora de varillas hasta bien mezclado.
  • Al hervir la leche, reduce el fuego y añade la mezcla de huevos gradualmente, revolviendo constantemente con unas varillas.
  • Cocina a fuego bajo, revolviendo de forma constante, hasta espesar.
  • Traslada la crema a la nevera y deja enfriar por mínimo 40 minutos.
  • Ganache de chocolate
  • Calienta la nata en un cazo a fuego alto durante 2 minutos, removiendo ocasionalmente.
  • Añade el chocolate fondant troceado y remueve con las varillas hasta que se derrita completamente.
  • Reduce el calor abajo, agrega el azúcar y los trozos de mantequilla, y continúa mezclando hasta que la mezcla comience a espesar.
  • Traslada el ganache a una manga pastelera sin boquilla y enfría en la nevera.
  • Montaje de la tarta:
  • Asegúrate de que el molde esté cerrado correctamente.
  • Tritura medio paquete de galletas y combínalas con la mantequilla derretida o crema de queso para crear la base de la tarta.
  • Presiona la mezcla en el fondo del molde para compactarla.
  • Añade una capa de crema pastelera de aproximadamente 1.5 cm de grosor sobre la base de galletas.
  • Remoja las galletas Chips Ahoy en leche por 2 segundos y colócalas sobre la capa de crema pastelera.
  • Añade una capa de ganache sobre las galletas.
  • Repite el proceso de capas intercalando galletas mojadas, crema pastelera y ganache, terminando con una capa de ganache.
  • Refrigera la tarta en la nevera de un día para otro.
  • Al día siguiente, tritura las galletas adicionales para decorar la parte superior y los laterales de la tarta.montaje tarta chips ahoy
  • Refrigera nuevamente y, antes de servir, congela por 30 minutos para una textura más firme.Porción tarta

Notas

  • Si quieres que la tarta tenga un sabor más intenso a chocolate, puedes poner dos capas de ganache de chocolate por una de crema pastelera 👌
  • El chocolate fondant debe ser de alta calidad; mayor porcentaje de cacao proporcionará un ganache más intenso y menos dulce.
  • Al hacer la crema pastelera, asegúrate de que la leche no hierve demasiado tiempo esperando la mezcla de huevos para evitar que se forme una película en la superficie o que comience a reducirse.
  • Para un poco de toque adicional al ganache, se puede añadir un chorrito de tu licor favorito, como brandy o ron, que combina excepcionalmente bien con chocolate.
  • Asegúrate de presionar bien las galletas con mantequilla o queso crema en el fondo del molde para evitar que la base se desmorone al cortar la tarta.
  • Es crucial que al remojar las galletas en leche no excedas los 2 segundos, ya que pueden absorber demasiada leche y deshacerse, lo que afectaría la textura de las capas.
  • Al añadir la crema pastelera y el ganache de chocolate a las capas, ser generoso pero mantener las capas uniformes para que la tarta quede estéticamente agradable y equilibrada en sabor.
  • Considera adornar la tarta con frutos rojos o virutas de chocolate para contrastar con la textura cremosa y agregar frescor.

Quizás lo necesites

Información nutricional (por ración)*

  • Tamaño de la ración/unidad: 328g
  • Unidades o raciones: 8
  • Calorías: 1103.44kcal
  • Grasa: 55.3g
  • Grasas trans: 0.081g
  • Colesterol: 116.46mg
  • Sodio: 395.08mg
  • Potasio: 163.8mg
  • Hidratos de carbono: 102.31g
  • Fibra: 6.12g
  • Azúcar: 64.44g
  • Proteínas: 9.8g
  • Vitamina A: 770IU
  • Vitamina C: 0.633mg
  • Calcio: 169mg
  • Hierro: 0.451mg
Si vas a buscar el 10

Puntos clave de la receta


  1. Control de Temperatura en la Crema Pastelera y el Ganache: Es crucial mantener la temperatura adecuada al cocinar la crema pastelera y el ganache. La crema pastelera debe cocinarse a fuego lento para evitar que se queme o se formen grumos, y el ganache requiere un calor suave para derretir el chocolate y mezclarlo bien con la nata y la mantequilla.

  2. Compactación y Humedecimiento de las Capas: Al montar la tarta, es importante compactar bien la base de galletas trituradas y mantequilla o queso crema para que sostenga las capas superiores. Además, humedecer ligeramente las galletas en leche antes de colocarlas sobre el ganache asegura la textura adecuada y evita que estén demasiado secas.

  3. Refrigeración Adecuada: La tarta necesita tiempo suficiente en la nevera para que las capas se asienten y la textura se vuelva cremosa. Refrigerarla de un día para otro es esencial, y el tiempo adicional en el congelador antes de servir ayuda a que la tarta sea más compacta y fresca.

Maridaje con vino

Dado el carácter dulce y el perfil de sabores con notas de chocolate, vainilla y la textura cremosa de esta tarta, hay varias opciones de vinos con las que podría maridar bien. Sin embargo, es importante mantener un equilibrio entre la intensidad y la dulzura del postre y el vino. Estas serían mis recomendaciones:

Un Oporto Tawny con algunos años de envejecimiento ofrece notas de frutos secos, caramelo y especias que complementarán la riqueza del ganache de chocolate y las galletas Chips Ahoy.

El vino dulce Pedro Ximénez tiene intensas notas de pasas, higos y melaza que hacen juego con los postres de chocolate y la rica textura de una tarta de galletas cremosa.

Si prefieres un vino ligeramente efervescente con menor contenido alcohólico, el Moscato d’Asti tiene notas florales y un toque de dulzura que puede armonizar con la crema y el chocolate sin abrumar el paladar.

Vinos dulces naturales de Francia con sabores intensos de frutas maduras y un toque de especias como un Banyuls o Maury, la estructura de estos vinos puede sostenerse ante la densidad de la tarta y su rica composición.

El vino debería tener un cierto cuerpo para combinar con la textura densa y la riqueza de la tarta. Un vino con cuerpo será capaz de armonizar mejor con la complejidad de los ingredientes y la textura cremosa de la tarta sin ser eclipsado por ella.

Hay ciertos Maridajes a evitar:

  • Vinos secos o con alto nivel de taninos: Pueden chocar con la dulzura de la tarta y dejar una sensación desagradable en el paladar.
  • Vinos ligeros y ácidos: Podrían verse sobrepasados por la intensidad y cremosidad del postre y no ofrecer un buen contraste.
  • Vinos excesivamente dulces sin suficiente acidez: Corren el riesgo de ser demasiado empalagosos en conjunto con el postre.

Es importante que el vino tenga suficiente dulzura y cuerpo para complementar el carácter indulgente y textural del plato sin competir o abrumar los sabores.

Maridaje con cerveza

Las cervezas tienen la capacidad de complementar una amplia gama de sabores debido a su diversidad en estilos y complejidades. Para una tarta de galletas Chips Ahoy extra cremosa, que combina las ricas y dulces notas del chocolate y la vainilla con la textura crujiente de las galletas, se pueden considerar varias opciones de cerveza que maridan bien con el postre.

Un buen maridaje para esta tarta sería una cerveza Stout o Porter con notas de chocolate y café. Estos estilos ofrecen sabores tostados y maltosos que pueden realzar y complementar el intenso sabor a chocolate de la tarta. Además, la cremosidad y cuerpo de algunas Stouts, en especial las de avena (Oatmeal Stout), las hacen un excelente complemento para la textura rica y suave de las capas ganache y crema pastelera.

Para ejemplos específicos, podrías buscar:

  • Stout de Chocolate: Esta variedad a menudo tiene notas naturales de cacao que maridan de maravilla con los postres de chocolate.
  • Porter de Vainilla: La vainilla en la cerveza puede resaltar los sabores de la crema pastelera y ofrecer un contraste dulce y suave.
  • Stout Imperial o Bourbon Barrel-Aged Stout: Si bien son más fuertes en alcohol y sabor, pueden complementar los postres más ricos y decadentes.

Es importante evitar cervezas excesivamente amargas o ácidas, como las IPA o las Sour Ales, ya que estos sabores pueden chocar con la dulzura de la tarta y desequilibrar la experiencia gustativa. Busca, en cambio, cervezas que tengan un balance entre dulzura y cuerpo, que puedan complementar el plato sin sobrepasar los sabores delicados de la crema y el chocolate.

Al maridar cerveza con postres, recordemos que el equilibrio es clave. La cerveza no debe sobrepasar al postre y viceversa, sino que deben trabajar en armonía para realzar la experiencia de saborear ambos. Como siempre, es sugerido servir la cerveza a una temperatura adecuada, usualmente fresca, pero no helada, para que puedas apreciar todos sus matices mientras disfrutas de tu tarta.

¡Cuidaao!

Alérgenos típicos

Evita esta receta si algún comensal tiene alergia* a: Lácteos, Gluten, Huevos

* En Puchero MIX te informamos de los alérgenos más típicos que tiene este plato. Sin embargo, te recomendamos preguntar a todos los comensales si tienen alergia a algún alimento específico. Además, recomendamos verificar las etiquetas de todos los ingredientes individuales para asegurarse de que no contienen trazas de otros alérgenos, ya que las condiciones pueden variar según el productor o fabricante.

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Elena Fenoll
Soy Elena Fenoll, una apasionada de la cocina creativa y de aprovechamiento. Maestra de vocación y asistente virtual de profesión. Actualmente, me muevo entre estos dos mundos con tanta soltura como lo hago en la cocina.
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