Roscos de vino

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Roscos de vino
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Roscos de vino

Receta de Bernie Torras
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Plato: PostreCocina: EspañolaDificultad: Media
Raciones

4

raciones
Tiempo preparación

20

minutos
Tiempo cocción

20

minutos
Calorías

kcal/ración
Tiempo reposo

15

minutos
Tiempo refrigeración

0

minutos
Tiempo total

55

minutos

Adéntrate en un viaje culinario a través de sabores mediterráneos con nuestra receta de Roscos de Vino. Un dulce tradicional deleite que une lo crujiente de una galleta y la ligera dulzura de un bizcocho. Prepáralos mientras escuchas nuestra playlist, disfrutando el aroma a canela y cítricos que se unen al vino dulce en una danza olfativa. Súbete a bordo de este viaje de sabor y deja que cada bocado de estos roscos bañados en anís y azúcar glasé te transporte a las preciosas costas mediterráneas. ¡Es hora de atarse el delantal y comenzar a hornear!

Modo cocción

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Ingredientes

  • 400 gr harina

  • 1 pizca de canela

  • 25 gr azúcar

  • 1 Limón (piel para rallar)

  • 100 ml vino dulce/mistela o moscatel

  • 200 ml aceite (para freír)

  • 100 ml aguardiente o anís (para bañar)

  • 200 gr azúcar glasé (para bañar)

Pasos

  • En un tazón, mezcla el azúcar, la ralladura de limón, la canela y el vino dulce/mistela o moscatel. Bate durante 1 minuto.
  • Añade la harina a la mezcla y sigue mezclando hasta obtener una masa suave. Deja reposar durante 15 minutos.
  • Toma porciones de 25 gramos de masa y colócalas sobre una superficie de mármol previamente engrasada con aceite. Alisa la masa dándole forma de cilindro y luego une los extremos para formar un rosco.
  • Coloca los roscos en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado, dejando suficiente espacio entre cada uno.
  • Hornea los roscos a 175 ºC durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que estén dorados.
  • Una vez que los roscos estén listos, retíralos del horno y deja que se enfríen un poco.
  • Pinta los roscos con aguardiente o anís y luego báñalos en azúcar glass.

Notas

  • Cuando se mezcle la harina al resto de ingredientes del tazón, añadirla gradualmente y continuar revolviendo hasta que la masa este incorporada completamente. Si la masa está muy pegajosa, se puede añadir un poco más de harina hasta obtener la consistencia adecuada.
  • Al formar los roscos, asegúrese de que cada porción de masa sea del mismo tamaño para que todas se horneen de manera uniforme. Para ayudarte puedes usar una balanza de cocina.
  • Por último, intenta disfrutar de los roscos en el momento, ya que son mejores frescos. Si los vas a almacenar, asegúrate de que estén completamente fríos antes de colocarlos en un recipiente hermético.

Información nutricional (por ración)*

  • Tamaño de la ración/unidad: 120g
  • Unidades o raciones: 16
  • Calorías: 1590kcal
  • Grasa: 45.76g
  • Grasas saturadas: 18g
  • Grasas trans: 0g
  • Colesterol: 0mg
  • Sodio: 2mg
  • Potasio: 0mg
  • Hidratos de carbono: 100g
  • Fibra: 0g
  • Azúcar: 50g
  • Proteínas: 8g
Si vas a buscar el 10

Puntos clave de la receta

  1. Consistencia de la masa: Asegúrate de añadir la harina gradualmente y mezclar hasta obtener una masa suave y manejable. Si la masa resulta pegajosa, añade un poco más de harina hasta alcanzar la consistencia adecuada.
  2. Uniformidad en los roscos: Utiliza una balanza de cocina para pesar porciones de 25 gramos de masa y así garantizar que todos los roscos sean del mismo tamaño. Esto asegurará una cocción uniforme y evitará que algunos se horneen más que otros.
  3. Frescura al servir: Los roscos de vino son mejores cuando se disfrutan frescos. Si necesitas almacenarlos, espera a que se enfríen completamente antes de colocarlos en un recipiente hermético para mantener su textura crujiente y evitar la humedad.

Maridaje con vino

Los Roscos de vino es un postre clásico que lleva consigo sabores dulces y cítricos, complementados con notas de canela y aguardiente o anís. Para este tipo de postres, se tiende a recomendar vinos igualmente dulces que puedan contrastar con la dulzura del postre sin llegar a opacarlo.

Un vino de tipo Moscatel sería una buena opción. Este vino es conocido por sus sabores afrutados y su dulzura, lo que lo hace ideal para acompañar postres. Además, armonizará perfectamente con el contenido de Moscatel en la propia receta de los roscos, creando una simbiosis de sabores en cada mordida y en cada sorbo.

Si prefieres una opción con un poco menos de dulzura, se podría optar por un vino de hielo, que contrastaría la dulzura del postre con sus notas acídicas y frutales. Es un vino normalmente dulce pero con una acidez equilibrada.

Todos los vinos mencionados tienen cuerpo, lo que permitirá que se mantengan en el paladar y no se vean opacados por la intensidad de los Roscos.

Evitaría maridar este postre con vinos tintos fuertes o vinos blancos secos, ya que estos podrían chocar con los sabores dulces y especiados del Rosco de vino, creando un desequilibrio en el paladar. En el caso de los vinos tintos, podrían aportar notas demasiado amargas o tánicas que no combinan bien con este tipo de postres.

Maridaje con cerveza

Para esta receta de Roscos de vino, con notas dulces de azúcar, mistela o moscatel y la presencia de anís, se podría maridar con una cerveza Belgian Dubbel. Esta cerveza es una elección popular para maridar con postres debido a sus propias notas dulces y afrutadas, un cuerpo medio y un final ligeramente seco que puede ayudar a equilibrar la dulzura de los Roscos.

Las Belgian Dubbel suelen tener notas de frutas oscuras como ciruelas y pasas, junto con sabores de malta caramelizada que pueden complementar y resaltar los sabores de la mistela o moscatel y el azúcar glass en los roscos. Las cervezas de este estilo también tienen una carbonatación moderada a alta que puede ayudar a limpiar el paladar entre mordiscos.

Sin embargo, hay que tener en cuenta que debido a la dulzura y riqueza de los Roscos, cualquier cerveza con un alto nivel de dulzura o cuerpo puede resultar demasiado empalagosa para algunos paladares cuando se combina con este tipo de postre, por lo que es recomendable degustar la cerveza y el postre por separado para asegurar un buen maridaje.

¡Cuidaao!

Alérgenos típicos

Evita esta receta si algún comensal tiene alergia* a: Gluten

* En Puchero MIX te informamos de los alérgenos más típicos que tiene este plato. Sin embargo, te recomendamos preguntar a todos los comensales si tienen alergia a algún alimento específico. Además, recomendamos verificar las etiquetas de todos los ingredientes individuales para asegurarse de que no contienen trazas de otros alérgenos, ya que las condiciones pueden variar según el productor o fabricante.

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Bernie Torras
Una vez fui cocinero, y entre fogones aprendí que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias. Con años de experiencia en escuelas de prestigio y más de una quemadura en varios restaurantes, hoy traduzco todo ese sabor a palabras. Porque cocinar es algo más que mezclar ingredientes; es crear momentos y recuerdos para tu mesa, con pasión y precisión, como una buena receta.
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