Perlas de chocolate e hígado de pato
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minutos¡Dale un toque de lujo y sofisticación a tu próxima cena con nuestras Perlas de chocolate e hígado de pato!
Esta deliciosa receta combina la riqueza y sabor del foie gras con la dulzura del chocolate, creando una experiencia gastronómica única y exquisita. Además, su presentación en forma de bolitas rebozadas en fideos de chocolate y servidas en una elegante cuchara de decoración le dará a tu mesa un aspecto refinado. Sigue nuestra receta paso a paso y deja que la música de nuestra lista de reproducción te inspire mientras preparas esta deliciosa y vistosa creación. ¡No esperes más y sorprende a tus invitados con este delicioso manjar!
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Ingredientes
375 g hígado de pato micuit desvenado
150 g cobertura chocolate (fideos)
Sal Maldon al gusto
Pasos
- Comienza cuidadosamente limpiando el hígado de pato micuit, asegurándote de retirar todas las venas que puedas encontrar. Este paso es crucial para obtener una textura suave y agradable en cada bocado.
- Ahora que tienes el hígado de pato limpio y listo, procede a cortarlo en 24 porciones iguales. Estas porciones se transformarán en las irresistibles perlas de sabor que tanto deleitarán a tus comensales.
- Envuelve cada porción de hígado de pato con film plástico, dándoles una forma redonda y uniforme. Luego, reserva las porciones en la nevera o, si dispones de poco tiempo, en el congelador, para que adquieran la consistencia y firmeza necesarias.
- Una vez que las bolitas de hígado de pato hayan alcanzado la textura deseada, retíralas de la nevera o del congelador. Ya están listas para ser bañadas en chocolate.
- Coloca los fideos de cobertura de chocolate en un cuenco amplio. Procede a rebozar cada bolita de hígado de pato en los fideos de chocolate, asegurándote de que queden completamente cubiertas y luciendo apetitosas.
- Una vez que todas las perlas estén bañadas en chocolate, colócalas en el frigorífico hasta el momento de servir. Esto garantizará que conserven su forma y textura al momento de deleitar a tus invitados.
- Para presentar estas exquisitas perlas de chocolate e hígado de pato, colócalas sobre cucharas de decoración individuales. Antes de servir, espolvorea cada perla con un toque de sal Maldon, realzando aún más su sabor y proporcionando una experiencia culinaria inolvidable.
Notas
- Asegúrate de que el hígado de pato esté a temperatura ambiente antes de comenzar a limpiarlo y cortarlo. Esto facilitará el proceso y permitirá una textura más suave.
- Utiliza un chocolate de buena calidad, preferiblemente con un contenido de cacao entre 60% y 70%. El chocolate de alta calidad proporcionará un sabor más intenso y equilibrado, complementando perfectamente el hígado de pato.
- Para obtener la mejor textura en las perlas, es importante no apresurar el proceso de enfriamiento. Si utilizas el congelador, asegúrate de no congelar completamente las perlas, ya que esto afectará su textura.
- Para hacer la presentación aún más atractiva, puedes espolvorear un poco de cacao en polvo sobre las perlas antes de servir o agregar una hoja de menta o de hinojo fresco junto a cada perla en las cucharas de presentación.
Quizás lo necesites
50 cucharas negras de plástico para presentación Ver precio
Información nutricional (por ración)*
- Tamaño de la ración/unidad: 60g
- Calorías: 317kcal
- Grasa: 28g
- Grasas saturadas: 11g
- Grasas trans: 0g
- Colesterol: 210mg
- Sodio: 190mg
- Potasio: 210mg
- Hidratos de carbono: 7g
- Fibra: 1g
- Azúcar: 5g
- Proteínas: 8g
- Vitamina A: 5450IU
- Vitamina C: 2mg
- Calcio: 30mg
- Hierro: 3mg
