Mousse de fresa con yogur griego

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Mousse de fresas con yogur griego
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Mousse de fresas con yogur griego

Receta de Bernie Torras
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Plato: PostresCocina: InternacionalDificultad: Fácil
Raciones

8

raciones
Tiempo preparación

35

minutos
Tiempo cocción

0

minutes
Calorías

300

kcal
Tiempo refrigeración

2

horas 
Tiempo total

2

horas 

35

minutos
Modo cocción

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Ingredientes

  • 200 g Azúcar glass

  • 250 g Yogur griego azucarado

  • 750 g Fresones

  • 400 ml Nata para montar

  • 50 ml Azúcar invertido

  • 3 c.c cucharaditas de Jarabe de fresa

Pasos

  • Inicia lavando con cuidado los fresones bajo agua fría. Después, córtalos en pequeños trozos para que puedan liberar todo su jugo y sabor. Esto también facilitará su mezcla con los demás ingredientes.
  • En un bol, añade los fresones ya cortados, el yogur griego azucarado y el azúcar glass. Con la ayuda de un minipimer, mezcla todo hasta obtener una preparación suave y homogénea. Esta combinación será la base de tu mousse. Una vez lista, deja reposar la mezcla.
  • El siguiente paso es montar la nata. Utiliza un bol diferente para batir la nata. Empieza a batir sin llegar a montarla completamente, entonces incorpora el azúcar invertido y sigue batiendo hasta que la nata alcance una textura firme pero suave.
  • Ahora, combina la nata montada con la mezcla de fresones y yogur. Para hacerlo, utiliza movimientos suaves y envolventes. Este método es clave para preservar la textura esponjosa de la mousse.
  • Por último, guarda la mousse en el frigorífico durante al menos 2 horas antes de servirla. Este tiempo de refrigeración permitirá que los sabores se fusionen y se intensifiquen, dando como resultado un postre exquisito y refrescante.

Notas

  • Asegúrate de que los fresones estén bien secos después de lavarlos. El exceso de agua puede diluir el sabor de la mousse y afectar su textura.
  • Cuando estés mezclando los fresones, el yogur y el azúcar glass, prueba la mezcla y ajusta el azúcar según sea necesario. Dependiendo de la dulzura de tus fresones, es posible que necesites más o menos azúcar.
  • Al montar la nata, ten cuidado de no batirla demasiado, ya que podría volverse grumosa. Cuando la nata comienza a formar picos suaves, es el momento de añadir el azúcar invertido.
  • Cuando estés combinando la nata montada con la mezcla de fresones, hazlo suavemente para no desinflar la nata. Utiliza una espátula y mueve la mezcla con un movimiento envolvente, de abajo hacia arriba, hasta que esté bien incorporada.
  • El tiempo de refrigeración es muy importante para esta receta. No te saltes este paso, ya que ayuda a la mousse a asentarse y a los sabores a mezclarse. Para un resultado aún mejor, podrías considerar refrigerarla durante la noche.
  • Podrías considerar decorar la mousse con unas pocas fresas frescas o un poco de nata montada justo antes de servir para darle un toque extra.
  • Esta receta es muy versátil. Podrías probar con otras frutas o incluso añadir un poco de extracto de vainilla o limón a la mezcla para variar el sabor.
  • Para una presentación más elegante, considera servir la mousse en copas de champán o en tazones de postre individuales.

Quizás lo necesites

Información nutricional (por ración)*

  • Tamaño de la ración/unidad: 205g
  • Calorías: 300kcal
  • Grasa: 19g
  • Grasas saturadas: 12g
  • Colesterol: 54mg
  • Potasio: 200mg
  • Hidratos de carbono: 43g
  • Fibra: 2g
  • Azúcar: 32g
  • Proteínas: 2.56g
  • Vitamina A: 200IU
  • Vitamina C: 40mg
  • Calcio: 100mg
  • Hierro: 0.6mg
Si vas a buscar el 10

Puntos clave de la receta

  1. Manejo de la nata: Al montar la nata, es crucial no batirla en exceso. Debes buscar picos suaves y luego añadir el azúcar invertido, continuando hasta obtener una textura firme pero suave. Esto asegurará que la mousse mantenga su textura esponjosa y aireada.
  2. Integración de ingredientes: Al combinar la nata montada con la mezcla de fresones y yogur, hazlo con movimientos suaves y envolventes para evitar desinflar la nata. Este paso es esencial para preservar la textura ligera y aireada que caracteriza a una mousse perfecta.
  3. Refrigeración: No subestimes la importancia del tiempo de refrigeración. Debes enfriar la mousse por al menos 2 horas para permitir que los sabores se fusionen y la textura se asiente. Para obtener resultados óptimos, considera refrigerarla durante la noche antes de servir.

Maridaje con vino

Este postre de mousse de fresa es delicado, cremoso y dulce, lo que sugiere un maridaje con un vino que pueda complementar estos sabores sin abrumarlos. Una opción sería un vino espumoso rosado, que tiene una acidez refrescante y a menudo notas de bayas rojas que pueden complementar las fresas de la mousse.

Un vino de postre como un Moscato d’Asti también podría ser una buena opción. Estos vinos son ligeros, dulces y a menudo tienen notas de frutas que pueden complementar las fresas. Además, la efervescencia del Moscato d’Asti puede proporcionar un contrapunto agradable a la textura cremosa de la mousse.

Maridajes a evitar: Los vinos tintos fuertes, como un Cabernet Sauvignon, podrían ser demasiado abrumadores para este postre delicado. De igual manera, los vinos blancos secos podrían no tener suficiente dulzura para equilibrar el azúcar de la mousse.

Maridaje con cerveza

El maridaje de cerveza con postres puede ser un poco más desafiante, pero no imposible. Para esta mousse de fresa, se podría considerar una cerveza de trigo con frutas, que a menudo tienen sabores de bayas y una acidez ligera que podría complementar las fresas y la cremosidad del postre. Una cerveza Lambic de frutas, como una Lindemans Framboise o Kriek, también podría funcionar bien. Estas cervezas belgas son a menudo dulces y ácidas, con un fuerte sabor a fruta que puede destacar las fresas en la mousse.

Maridajes a evitar: Las cervezas amargas, como las IPA, podrían ser demasiado fuertes para este postre suave y dulce. Además, las cervezas oscuras y maltosas, como las Stout, podrían no complementar los sabores frutales de la mousse.

¡Cuidaao!

Alérgenos típicos

¡Qué bien, no tiene alérgenos!

* En Puchero MIX te informamos de los alérgenos más típicos que tiene este plato. Sin embargo, te recomendamos preguntar a todos los comensales si tienen alergia a algún alimento específico. Además, recomendamos verificar las etiquetas de todos los ingredientes individuales para asegurarse de que no contienen trazas de otros alérgenos, ya que las condiciones pueden variar según el productor o fabricante.

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Bernie Torras
Una vez fui cocinero, y entre fogones aprendí que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias. Con años de experiencia en escuelas de prestigio y más de una quemadura en varios restaurantes, hoy traduzco todo ese sabor a palabras. Porque cocinar es algo más que mezclar ingredientes; es crear momentos y recuerdos para tu mesa, con pasión y precisión, como una buena receta.
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