Magdalenas

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Magdalenas

Receta de Bernie Torras
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Plato: PostreCocina: EspañolaDificultad: Media
Raciones

6

raciones
Tiempo preparación

45

minutos
Tiempo cocción

15

minutos
Calorías

495

kcal/ración
Tiempo refrigeración

2

horas 
Tiempo total

3

horas 

Sumérgete en la dulce tentación de nuestras Magdalenas caseras, esponjosas y con un toque cítrico irresistible, gracias a la cáscara de naranja rallada. Con ingredientes simples y el añadido opcionales de chispas de chocolate que harán bailar tus papilas gustativas. Perfumarán tu cocina con un aroma maravilloso y te llenarán de satisfacción en cada mordisco, transformando cada degustación en un momento de placer absoluto.

Deja atrás la pastelería local y conviértete en un maestro repostero mientras escuchas tu playlist favorita. Toma tus utensilios de cocina, sigue la melodía de la música y aventúrate a cocinar estas maravillosas magdalenas. ¡Manos a la obra!

Modo cocción

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Ingredientes

  • Blanqueado

  • 188 gr Huevo (4 huevos tamaño M)

  • 2 c.c. cucharadita Azúcar invertido y miel

  • Mezcla

  • 285 ml Aceite de oliva suave

  • 8 gr Levadura instantánea (por ej. Royal)

  • Un poco de Sal

  • 265 gr Azúcar

  • 90 ml Leche

  • 315 gr Harina floja

  • 1 Naranja (ralladura de piel)

Pasos

  • Blanquear los huevos y el azúcar en un bol.
  • Añadir lentamente el aceite de oliva suave, el azúcar invertido y la piel rallada de la naranja a la mezcla blanqueada.
  • Agregar la leche a la mezcla.
  • Mezclar la levadura, la harina y la sal en otro recipiente, tamizarlos y añadirlos a la masa. Asegúrate de mezclar bien todos los ingredientes secos para que queden bien distribuidos en la masa.
  • Envolver bien la masa y dejarla reposar en la nevera durante al menos 2 horas (también se puede dejar toda la noche).
  • Rellenar los moldes de magdalenas hasta 3/4 de su capacidad y espolvorear con azúcar granulado.
  • Colocar los moldes en una bandeja para pasteles y añadir un poco de polvo de manzana para que se adhiera bien durante la cocción en el horno.
  • Cocer las magdalenas en el horno precalentado a 210 °C durante aproximadamente 15 minutos. Recuerda que no debes abrir el horno durante los primeros minutos de cocción o las magdalenas pueden desinflarse.
  • Si se desea, decorar las magdalenas con perlas de chocolate o de limón. Para cualquier relleno, poner una base de masa y alternar, relleno, masa, relleno, masa, para que no quede el relleno en el fondo.

Notas

  • Para un sabor más intenso a naranja, podrías considerar añadir un poco de jugo de naranja a la masa.
  • Las magdalenas se conservan muy bien durante varios días si se guardan en un recipiente hermético una vez que se hayan enfriado completamente.

Quizás lo necesites

Información nutricional (por ración)*

  • Tamaño de la ración/unidad: 95g
  • Unidades o raciones: 12
  • Calorías: 495kcal
  • Grasa: 36g
  • Grasas saturadas: 5g
  • Colesterol: 71mg
  • Sodio: 177mg
  • Potasio: 74mg
  • Hidratos de carbono: 44g
  • Fibra: 1g
  • Azúcar: 28g
  • Proteínas: 4g
  • Vitamina A: 148IU
  • Vitamina C: 2mg
  • Calcio: 35mg
  • Hierro: 1mg
Si vas a buscar el 10

Puntos clave de la receta

  1. Blanquear huevos y azúcar: Asegúrate de batir bien los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y espumosa, ya que esto incorporará aire y ayudará a que las magdalenas suban y queden esponjosas.
  2. Reposo de la masa: Es crucial dejar reposar la masa en la nevera durante al menos 2 horas, o incluso toda la noche si es posible. Esto ayuda a que los ingredientes se integren mejor y a que la masa se enfríe, lo que contribuye a que las magdalenas tengan una mejor textura y forma al hornearse.
  3. Temperatura y tiempo de cocción: Precalienta el horno a 210 °C y hornea las magdalenas durante 15 minutos sin abrir el horno durante los primeros minutos. Esto es importante para evitar que las magdalenas se desinflen y para conseguir una cocción uniforme y una buena formación del copete característico de las magdalenas.

Maridaje con vino

Para esta receta de magdalenas, su mejor acompañante podría ser un vino blanco dulce y fresco o un vino espumoso dulce como un Moscato o un vino de postre como un Sauternes.

Los vinos blancos dulces y los vinos espumosos dulces pueden ayudar a equilibrar la dulzura de las magdalenas. Estos vinos son conocidos por sus notas frutales, que pueden complementar muy bien el sabor de la naranja en las magdalenas y también el toque de miel si se optó por ese ingrediente en lugar del azúcar invertido.

En el caso del Sauternes, es un vino que marida muy bien con postres debido a su dulzura y acidez equilibrada, además tienen notas de cítricos como la naranja que complementarían a la perfección con la receta.

Cabe notar que, en general, el maridaje de vinos con postres puede ser un tanto subjetivo y depende bastante del paladar personal de cada uno. No obstante, sería recomendable evitar vinos con alto grado de taninos como los tintos robustos porque podrían sobrepasar el sabor delicado de las magdalenas y resultar un maridaje poco armonioso.

Maridaje con cerveza

Las magdalenas son un dulce ligero, esponjoso y con toques cítricos debido a la ralladura de naranja. Como regla general, en el maridaje con cervezas, buscamos contrastes o similitudes que potencien los sabores.

En este caso, una buena opción sería una cerveza Belgian Witbier. Este tipo de cerveza es una cerveza a base de trigo, ligera, con un suave sabor cítrico y especiado que podría complementar bien el sabor y textura de las magdalenas. Además, su efervescencia y ligera acidez podría ayudar a limpiar el paladar después de cada bocado.

Otra opción podría ser una cerveza Fruit Beer, que son cervezas con adición de frutas en su producción. Estas cervezas, dependiendo de la fruta con la que se han elaborado, pueden tener notas cítricas, dulces o ácidas que podrían combinar bien con las magdalenas. Por ejemplo, una cerveza de frambuesa acompañaría bien el dulzor de las magdalenas y resaltaría los toques de naranja.

Por último, si se buscase un contraste más marcado, se podría optar por una Strong Ale o una Imperial Stout. Estas cervezas son más fuertes, con notas a caramelo o chocolate y un sabor más amargo y tostado, lo cual podría proporcionar un contraste interesante con el dulzor y la esponjosidad de las magdalenas.

Además, debemos evitar aquellas cervezas con sabores demasiado intensos y amargos como las IPA, que podrían opacar el sabor de las magdalenas. Así mismo, las cervezas ahumadas o con sabores muy especiados también podrían no combinar bien con este tipo de dulce.

¡Cuidaao!

Alérgenos típicos

Evita esta receta si algún comensal tiene alergia* a: Lácteos, Gluten, Huevos

* En Puchero MIX te informamos de los alérgenos más típicos que tiene este plato. Sin embargo, te recomendamos preguntar a todos los comensales si tienen alergia a algún alimento específico. Además, recomendamos verificar las etiquetas de todos los ingredientes individuales para asegurarse de que no contienen trazas de otros alérgenos, ya que las condiciones pueden variar según el productor o fabricante.

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Bernie Torras
Una vez fui cocinero, y entre fogones aprendí que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias. Con años de experiencia en escuelas de prestigio y más de una quemadura en varios restaurantes, hoy traduzco todo ese sabor a palabras. Porque cocinar es algo más que mezclar ingredientes; es crear momentos y recuerdos para tu mesa, con pasión y precisión, como una buena receta.
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