Crepes saludables con chocolate

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Crepes saludables con chocolate
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Crepes saludables con chocolate

Receta de Elena Fenoll
3.5 de 2 votos
Plato: PostreCocina: FrancesaDificultad: Fácil
Raciones

4

raciones
Tiempo preparación

15

minutos
Tiempo cocción

18

minutos
Calorías

153

kcal/ración
Tiempo reposo

0

minutos
Tiempo refrigeración

30

minutos
Tiempo total

1

hora 

4

minutos

Hoy me apetecía tomar algo dulce, pero que no fuera empachoso, algo de chocolate, pero sin que tuviera exceso de azúcar y de grasa. Así que, pensé en crepes. Son divertidos de hacer, fáciles y saludables y por supuesto, aptos para todos los paladares 😉.

Hay muchos tipos de masas de crepes como por ejemplo con nata ligera (18 % MT), leche semidesnatada, agua, bebida de avena o almendra, harina de trigo o de maíz. Puedes hacerlos como quieras, yo solo te doy ideas para que encuentres tus crepes ideales.

Para esta receta no he usado nada de azúcar añadido, pero sí los he rellenado de chocolate 85% de Lidl por no contener exceso de edulcorantes ni grasas. En realidad da igual el chocolate que uses, lo importante es que no contenga edulcorantes o mucha cantidad de grasas saturadas, ya que son perjudiciales para la salud.

Empieza tamizando la harina, lo que asegurará la textura sedosa de tus crepes, y combina con los ingredientes restantes para obtener una mezcla uniforme que trasladará tus sentidos al corazón de París con cada bocado. Al emplear leche semidesnatada y chocolate al 85 %, estás optando por opciones más equilibradas, y el toque de especias, si eliges añadirlas, te ofrecerá un aroma y sabor inigualables.

Siente la sensación reconfortante de ver cómo se derrite el chocolate sobre el crepe caliente y disfruta de ese primer mordisco donde se funden lo dulce, lo cremoso y lo crujiente. Perfectos para cualquier momento del día, estos crepes son un lienzo en blanco para tu creatividad culinaria.

Anímate a descubrir cómo los sabores simples se transforman en un festín para tus sentidos, y acompaña esta experiencia gastronómica con una playlist que te inspire y te transporte a las calles empedradas de Francia. Cocina, degusta y experimenta con este dulce equilibrio entre saludable y exquisito

¿Quién dice que no se pueden comer crepes para almorzar de manera saludable?

Modo cocción

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Ingredientes

  • 130 g Harina de trigo

  • 250 g Leche semidesnatada sin lactosa

  • 1 Huevo grande

  • 0,5 c.c. cucharadita café Aceite de oliva virgen extra

  • Un pellizco Clavo molido

  • Un pellizco Anís en polvo

  • Un pellizco Sal

  • 1 c.c. cucharada café Mantequilla

  • 0,5 oz Chocolate al 85 %

Pasos

  • Tamiza la harina empleando un colador en un bol hondo.
  • Agrega al bol la harina, la leche, el huevo, el aceite, la sal y las especias.
  • Usa una batidora de varillas para mezclar los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
  • Refrigera la masa durante 30 minutos.
  • Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y agrega mantequilla.
  • Sirve dos cucharadas soperas colmadas de la masa en la sartén y distribuye con movimientos circulares.
  • Una vez los bordes se doren, levanta los bordes con una espátula y voltea el crepe.
  • Cocina el crepe por 20 segundos más hasta que esté ligeramente dorado.
  • Transfiere el crepe a un plato, agrega el chocolate y espera a que se funda.
  • Extiende el chocolate fundido, dobla el crepe en dos y luego en cuartos.
  • Sirve inmediatamente.

Quizás lo necesites

Información nutricional (por ración)*

  • Tamaño de la ración/unidad: 70g
  • Unidades o raciones: 8
  • Calorías: 153kcal
  • Grasa: 14.6g
  • Grasas saturadas: 7.3g
  • Colesterol: 41.85mg
  • Sodio: 138.17mg
  • Potasio: 321.5mg
  • Hidratos de carbono: 36.33g
  • Fibra: 3.53g
  • Azúcar: 9g
  • Proteínas: 7.73g
  • Vitamina A: 79IU
Si vas a buscar el 10

Puntos clave de la receta

  1. Tamizado de la harina: Asegúrate de tamizar la harina antes de mezclarla con los demás ingredientes. Esto evitará grumos y garantizará una textura suave y sedosa en tus crepes.
  2. Reposo de la masa: No te saltes el paso de refrigerar la masa durante 30 minutos. Este tiempo de reposo es crucial para que los ingredientes se integren bien y la masa resulte más manejable al cocinar.
  3. Cocción y relleno: Utiliza una sartén antiadherente a fuego medio y no olvides agregar mantequilla para evitar que los crepes se peguen. Asegúrate de que el chocolate sea de buena calidad y con un alto porcentaje de cacao para mantener el equilibrio entre saludable y delicioso.

Maridaje con vino

Para maridar con Crepes Saludables con Chocolate, se podría optar por vinos que complementen la riqueza del chocolate oscuro y la ligereza de la masa del crepe. Los vinos con cierto dulzor y cuerpo pueden ser una elección interesante para realzar el contraste entre el amargor del chocolate y la suavidad de la masa.

Una opción podría ser un Oporto Tawny ligeramente fresco. El perfil afrutado y las notas de nuez de un Tawny pueden armonizar con la intensidad del chocolate al 85%. Este tipo de vino fortificado, al tener dulzor y cuerpo, pero también acidez para refrescar el paladar, puede ayudar a equilibrar la riqueza de los crepes con chocolate.

Otra opción es un Banyuls de Francia o un Maury, que son vinos fortificados de la región de Languedoc-Roussillon. Estos vinos ofrecen tanto la dulzura como los sabores intensos de frutos rojos que pueden complementar el chocolate oscuro sin abrumar el carácter más delicado de la crepe.

Si prefieres un vino no fortificado, un Recioto della Valpolicella, que es un vino tinto dulce italiano, podría ser adecuado. Su dulzura natural, junto con sabores de cerezas y frutas pasas, podría maridar bien con el intenso sabor del chocolate oscuro.

Es importante servir estos vinos ligeramente frescos (pero no fríos) para mejorar la experiencia de degustación. Sin embargo, vinos con demasiado tanino o vinos blancos secos no suelen ser la mejor opción para platos que contienen chocolate, ya que el contraste puede causar un choque en el paladar y distorsionar los sabores.

Debemos evitar vinos muy secos o ácidos: Pueden crear un desequilibrio con el dulzor del chocolate y la finura del crepe. También debemos evitar vinos tintos con alto contenido de taninos: Pueden resultar amargos en comparación con el rico sabor del chocolate oscuro. Por último, tampoco es aconsejable con vinos blancos muy ligeros: serían opacados por la intensidad del chocolate.

Como en todo maridaje, los gustos personales juegan un papel importante, pero las sugerencias anteriores podrían ser un buen punto de partida para disfrutar de una experiencia de sabor armoniosa.

Maridaje con cerveza

Cuando se trata de maridar crepes con chocolate, es preferible optar por cervezas que tengan cierta presencia y complejidad para poder complementar y equilibrar la intensidad del chocolate oscuro y la delicadeza de la masa del crepe.

Maridajes recomendados:

Stout o Porter: Las cervezas de tipo Stout o Porter tienen notas de chocolate, café y malta tostada que pueden complementar a la perfección el rico sabor del chocolate oscuro en los crepes. Busca una Stout que no sea demasiado amarga ni alcohólica para que no abrume el plato.

Cerveza de trigo (Weizenbier): Una cerveza de trigo puede aportar cierta ligereza y frescura al paladar, con notas sutiles de especias y fruta que pueden equilibrar la riqueza del chocolate y la suavidad de los crepes.

Dubbel o Quadrupel belgas: Estas cervezas más fuertes y complejas tienen notas de frutas secas, especias y caramelo, las cuales pueden armonizar con el sabor profundo del chocolate al 85% y las especias opcionales si se opta por incluirlas en la receta.

Maridajes a evitar:

– Cervezas excesivamente amargas: Los IPAs o cervezas con un alto índice de amargura pueden chocar con la dulzura y las notas amargas del chocolate oscuro.

– Cervezas muy ligeras o con poco carácter: Por ejemplo, las cervezas lager muy ligeras o las Pilsner pueden quedar eclipsadas por la intensidad del chocolate, y no aportarán mucho al maridaje.

Prueba la temperatura de servicio, ya que algunas cervezas, como las Stout y Porter, pueden expresar mejor sus notas de chocolate a temperaturas ligeramente más cálidas.

¡Cuidaao!

Alérgenos típicos

Evita esta receta si algún comensal tiene alergia* a: Lácteos, Gluten, Huevos

* En Puchero MIX te informamos de los alérgenos más típicos que tiene este plato. Sin embargo, te recomendamos preguntar a todos los comensales si tienen alergia a algún alimento específico. Además, recomendamos verificar las etiquetas de todos los ingredientes individuales para asegurarse de que no contienen trazas de otros alérgenos, ya que las condiciones pueden variar según el productor o fabricante.

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Elena Fenoll
Soy Elena Fenoll, una apasionada de la cocina creativa y de aprovechamiento. Maestra de vocación y asistente virtual de profesión. Actualmente, me muevo entre estos dos mundos con tanta soltura como lo hago en la cocina.
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