Crema de Mango

Al lío
La receta
Crema de Mango
Pin
Imprimir

Crema de Mango

Receta de Bernie Torras
0.0 de 0 votos
Plato: PostreCocina: IndiaDificultad: Fácil
Personas

4

raciones
Tiempo preparación

50

minutos
Tiempo cocción

40

minutos
Calorías

300

kcal/ración
Tiempo refrigeración

1

hora 
Tiempo total

2

horas 

30

minutos

Salta a la pista de baile de la cocina con nuestra vibrante y deliciosa Crema de Mango, tu boleto para una experiencia gastronómica tropical. Esta receta cuenta con mangos maduros, un pellizco de cítricos, notas de cardamomo y un toque cremoso de nata y yogur griego, todos bailando juntos en tu paladar en una armonía dulce y cremosa. Mejora tu rutina culinaria con pistachos picados para añadir un crunch tentador.

Tan fácil de preparar como mover a ritmo de música, esta Crema de Mango es el postre ideal para terminar tus comidas de la forma más fresca y digestiva. Así que ¡A bailar y cocinar!

La playlist está lista y tu aventura culinaria tropical está a solo unos mangos de distancia. ¡Bon appétit!

Modo cocción

Mantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas

Ingredientes

  • 2/3 Mangos maduros grandes

  • 1/2 Zumo de limón

  • 2 c.s. cucharadas de azúcar

  • 500 ml nata líquida para montar

  • Cardamomo en polvo

  • 70 gr yogur griego natural

  • 1 puñado de pistachos picados (opcional)

Pasos

  • Preparación
  • Pelar los mangos y retirar la pulpa del mango de la corteza y el hueso. Cortar en trozos la pulpa del mango, reservando algunos pedazos para decorar al final.
  • Exprimir el zumo de medio limón y mezclarlo con la pulpa del mango en un procesador de alimentos hasta obtener una textura suave sin grumos.
  • Añadir una cucharadita de azúcar, una cucharadita de cardamomo en polvo y el yogur. Batir nuevamente.
  • En otro recipiente aparte, batir la nata líquida hasta que se espese pero no llegue a punto de nieve.
  • Incorporar la mezcla de mango y yogur a la nata montada, mezclando de manera lenta y firme. También añadir el puré de mango, alternando entre la crema y el puré, hasta obtener una crema homogénea.
  • Decoración y enfriado
  • Repartir la crema en recipientes individuales (bowls, vasos, copas) y decorar con los trozos de mango reservados. Si se desea, se pueden añadir pistachos picados.
  • Cubrir con film transparente y dejar enfriar en la nevera.
  • Servir
  • Antes de servir, rociar con un poco de zumo de mango. ¡Disfrutar!

Notas

  • Es importante utilizar mangos muy maduros para esta receta para obtener el máximo sabor dulce y jugoso del mango. Si los mangos no están suficientemente maduros, la crema puede resultar un poco ácida.
  • Bate la nata a velocidad media para evitar que se vuelva mantequilla. Debe estar espesa pero aún un poco líquida.
  • Es esencial incorporar la mezcla de mango y yogur a la nata líquida de forma delicada para evitar que la nata pierda su textura esponjosa.
  • Por último, pero este consejo lo reservo para los que hayan leído hasta aquí: considera enfriar los recipientes donde servirás la crema antes de rellenarlos. Esto mantendrá la crema fría por más tiempo. 😉

Quizás lo necesites

Información nutricional (por ración)*

  • Tamaño de la ración/unidad: 125g
  • Calorías: 300kcal
Si vas a buscar el 10

Puntos clave de la receta

  1. Selección del Mango: Utiliza mangos muy maduros para asegurar un sabor dulce y jugoso. Si los mangos no están en su punto óptimo de madurez, la crema podría resultar ácida.
  2. Montado de la Nata: Bate la nata líquida a velocidad media hasta que esté espesa pero no completamente montada. Esto evitará que se convierta en mantequilla y mantendrá la textura deseada para la crema.
  3. Incorporación Cuidadosa: Mezcla la preparación de mango y yogur con la nata de forma delicada y envolvente para evitar que la nata pierda su textura esponjosa y lograr una crema homogénea.

Maridaje con vino

El maridaje para esta receta puede ser un poco complicado debido a su intrínseca dulzura, realzada por los mangos maduros y el azúcar adicionado. De manera ideal, el vino seleccionado debería tener acidez suficiente para contrarrestar la dulzura del postre sin dominar sus sabores.

Un vino de hielo o Icewine sería una combinación excepcional para esta receta. Este tipo de vino se elabora con uvas que se han dejado congelar mientras todavía están en la vid. Este proceso crea un vino increíblemente dulce y ácido al mismo tiempo. Estos vinos tienen notas de frutas tropicales, melocotón y albaricoque, lo cual complementaría perfectamente el sabor del mango.

Un vino blanco espumoso de Moscato también sería elegible. Estos vinos poseen una dulzura propia con una acidez balanceada y su efervescencia sería una añadidura refrescante a la cremosidad de este postre.

Evita vinos con alto contenido en taninos como el Cabernet Sauvignon o el Malbec, ya que estos tenderán a dejar un sabor amargo en la boca cuando se combinan con alimentos dulces.

Por otro lado, si prefieres un maridaje no alcohólico, un té verde o té de jazmín frío podría ser una excelente opción. Ambos tipos de té tienen una ligera acidez que va bien con la dulzura del mango, y su sabor herbáceo proporcionaría un agradable contraste con la cremosidad del postre. Además, estos tés son refrescantes y ligeros, lo que los hace perfectos para acompañar un postre como este.

Maridaje con cerveza

Esta receta de Crema de Mango tiene unos sabores prominentes de fruta tropical dulce y cremosidad de la nata y el yogur griego. Además, hay notas de especias del cardamomo y una ligera acidez del zumo de limón.

Un maridaje ideal para este tipo de postres sería una Lambic de Frutas, específicamente una Lambic de Mango o incluso una Lambic de Melocotón como la famosa Peche Lambic. Las cervezas Lambic se conocen por su naturaleza agria y afrutada, y las cervezas de sabores como el mango o el melocotón tienen la capacidad de complementar los sabores dulces y tropicales de la crema de mango, a la vez que proporcionan una acidez agradable que puede balancear la riqueza y cremosidad del plato.

Además de las Lambic, una cerveza sour o ácida suave también podría ser una buena opción. Las cervezas agrias pueden proporcionar un contrapunto refrescante a los sabores dulces y ricos de la crema.

En cuanto a maridajes que debemos evitar, cualquier cerveza extremadamente amarga, como una IPA fuerte, podría entrar en conflicto con los sabores de este postre y hacer que se sienta más dulce de lo que es realmente. Las cervezas muy tostadas o ahumadas tampoco se recomiendan, ya que podrían apagar los sabores tropicales y refrescantes del plato.

¡Cuidaao!

Alérgenos típicos

Evita esta receta si algún comensal tiene alergia* a: Lácteos, Gluten

* En Puchero MIX te informamos de los alérgenos más típicos que tiene este plato. Sin embargo, te recomendamos preguntar a todos los comensales si tienen alergia a algún alimento específico. Además, recomendamos verificar las etiquetas de todos los ingredientes individuales para asegurarse de que no contienen trazas de otros alérgenos, ya que las condiciones pueden variar según el productor o fabricante.

Te pueden interesar
Otras recetas con
  • Azúcar, Cardamomo, Limón, Mango, Nata líquida, Pistachos, Yogur griego, Zumo de limón
Otras recetas que maridan con
Picture of Bernie Torras
Bernie Torras
Una vez fui cocinero, y entre fogones aprendí que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias. Con años de experiencia en escuelas de prestigio y más de una quemadura en varios restaurantes, hoy traduzco todo ese sabor a palabras. Porque cocinar es algo más que mezclar ingredientes; es crear momentos y recuerdos para tu mesa, con pasión y precisión, como una buena receta.
Comparte esta receta
Scroll al inicio