Bizcocho de naranja sin huevo

Pasos

• Bizcocho de naranja sin huevo
• Precalentamos el horno a 185ºC, con convección y calor inferior si es posible, si no, utiliza calor arriba y abajo
• Para preparar el bizcocho, en un vaso de batidora para triturar que sea alto y con capacidad de 2 litros, poner zumo con la pulpa, el azúcar, la esencia de vainilla y el aceite, triturar para disolver el azúcar y mezclar bien con los ingredientes líquidos.
• Tamizar e incorporar harina: Usa un tamiz para añadir la harina y la levadura en polvo a la mezcla líquida en dos o tres tandas. Bate con una batidora cada adición hasta que la masa esté homogénea y no queden grumos. Deja la masa a un lado mientras preparas el molde.
• Para el molde tenemos dos opciones, engrasarlo o con papel de hornear. Para moldes rectangulares, utilizar papel de hornear es más práctico; recorta un patrón según las dimensiones del molde y ajusta el papel en el molde. Si eliges un molde savarin, unge con mantequilla y espolvorea con harina para evitar que la masa se pegue.
  
  Si lo hacemos con molde rectangular, haremos un dibujo con la base y los laterales del molde para plumcake (preferiblemente: 28x8x8cm aprox.). Recortamos a medida y lo encajamos antes de rellenar con la masa. En el caso de utilizar un molde savarin (redondo con agujero, por ejemplo, de 28 cm ancho x 8 cm alto), es mejor pasar mantequilla por todos los laterales y seguidamente espolvorear con harina…
  
  Si utilizáis un molde circular sin agujero central [SPOILER: sale mal], es muy probable que quede crudo en el centro del bizcocho, ya que necesita mucho más tiempo de cocción. Sí, estas cosas pasan y salen fails como el siguiente, aprensivos: cerrad los ojos.
• Como lo haremos con un molde rectangular, esto no nos pasará. Rellenamos con la masa el molde, y lo llevamos al horno durante unos 30 minutos, a 180 °C con convección y calor inferior. El bizcocho estará listo cuando un palillo o un termómetro insertado en el centro salga limpio.
  
• Preparar el almíbar de naranja:
• En un cazo calentamos el azúcar, ralladura de naranja y zumo de naranja, lo dejamos a fuego medio y que vaya reduciendo, con una espátula vamos moviendo para que no se pegue la ralladura en el fondo.
• Una vez empiece a calentar y se haya disuelto el azúcar, trituramos para que la rayadura se integre mejor. Seguimos en el fuego dejando que espese un poco, cuando tenga una textura adecuada, retiramos y reservamos.
• Al terminar de hornear el bizcocho lo dejamos 5 minutos, desmoldamos con dos espátulas por los laterales anchos y dejamos secar en una rejilla.
• Aplicar el glaseado de almíbar: Una vez frío, distribuye el almíbar con un pincel sobre toda la superficie del bizcocho, prestando especial atención a los lados, que siempre acostumbran a estar más secos.