Tronco de Navidad de chocolate relleno de trufa
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raciones55
minutos9
minutos693
kcal/ración1
hora30
minutos2
horas34
minutosAdentra tu cocina a los sonidos suaves y cálidos de una playlist navideña mientras te embarcas en la creación de un mágico Tronco de Navidad de Chocolate, la estrella gourmet de la temporada.
Comienza batiendo yemas y huevo con azúcar hasta obtener una base aterciopelada. La armonía de la canela y el limón te recordará a los villancicos del recuerdo. Mientras el merengue cobra vida a ritmo de claras y azúcar, visualiza la alegría que esta receta llevará a tu mesa. La plancha de bizcocho se hornea en un suspiro; tu atención aquí es tan crucial como la melodía principal de tu canción favorita.
El relleno sedoso de trufa invita a los golosos a unirse al compás del batido, aportando la textura perfecta para el abrazo final del tronco al enrollarse. La cobertura de chocolate, rica y brillante como la Nochebuena, cubrirá el tronco con la suavidad de un manto de nieve. Y mientras el tenedor danza sobre la cobertura semi-solidificada, simulando la corteza de un árbol, los frutos rojos se posan como adornos de un dulce abeto.
La tradición y el confort se unen en este postre que invita a cada sentido a celebrar el gusto por lo hecho en casa y lo compartido en familia. Cocina, canta y celebra con cada bocado de esta delicia.
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Ingredientes
- Base del tronco:
5 yemas huevo
1 huevo entero
120 gr azúcar
Ralladura limón
1 pizca canela
60 gr harina
60 gr fécula patata
5 claras huevo
- Relleno:
300 gr nata líquida 35 % grasa
2 c.s. cucharada cacao en polvo
2 c.s. cucharada azúcar glas
- Cobertura:
140 gr agua
180 gr azúcar
120 ml nata líquida 35 % grasa
60 gr cacao en polvo
3 hojas gelatina
- Decoración:
150 gr frutos rojos (bandeja variada)
Pasos
- Precalienta el horno a 230 °C.
- Comienza por blanquear las yemas y el huevo entero con 60 gramos de azúcar, la ralladura de limón y la canela. Se hace esto batiendo hasta que la mezcla se aclare y tenga una textura esponjosa.
- Bate a punto de nieve las claras con una pizca de sal. Una vez montadas, incorpora el otro 60 gramos de azúcar y sigue batiendo hasta lograr un merengue firme.
- Mezcla la harina con la fécula de patata, tamiza (con un cedazo o tamizador) e integra suavemente en la mezcla de yemas.
- Incorpora las claras montadas con movimientos envolventes para que no se bajen y quede una masa aireada.
- Pon la masa en una manga pastelera y extiéndela sobre una bandeja forrada con papel sulfurado formando una plancha delgada.
- Hornea por alrededor de 3-4 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Debes estar atento, ya que es una cocción muy rápida.
- Una vez horneada, deja enfriar la plancha de bizcocho.
- Preparación del relleno de trufa:
- Prepara el relleno de trufa, batiendo la nata con el cacao en polvo y azúcar glacé hasta que esté bien integrado y tenga consistencia firme.
- Extiende el relleno de trufa sobre el bizcocho enfriado, luego enrolla con cuidado para formar el tronco.
- Para las ramas del tronco: Corta los extremos en ángulo y pégalos a los lados del tronco simulando ramas.
- Preparación de la cobertura de chocolate:
- Para la cobertura de chocolate, pon a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
- Hierve el agua con los 180 gramos de azúcar y los 120 ml nata. Retira del fuego y añade los 60 gramos de cacao, remueve y disuelve bien.
- Agrega la gelatina previamente hidratada a la mezcla de chocolate y deja templar durante unos 10 minutos.
- Vierte la cobertura sobre el tronco y, cuando comience a solidificarse, utiliza un tenedor para hacer surcos que emulen la corteza de un árbol.
- Decora con los frutos rojos.
Notas
- La precisión es clave al separar las claras de las yemas, cualquier rastro de yema puede impedir que las claras alcancen el punto de nieve óptimo.
- A la hora de incorporar los ingredientes secos, realizarlo en varias tandas y con movimientos delicados para mantener la aereación.
- El tiempo de horneado podría variar dependiendo del horno, por lo que recomendaría vigilar el bizcocho desde los 3 minutos para evitar que se queme o se seque demasiado.
- La nata para montar debe estar muy fría; considera refrigerar el bol y los batidores antes de usarlos para ayudar a que la nata monte más rápido y con más firmeza.
- El cacao en polvo debería ser de buena calidad y sin azúcar añadido para un sabor más intenso y puro de chocolate.
- Hidrata las hojas de gelatina en agua fría hasta que estén completamente blandas, lo que puede llevar unos 5 a 10 minutos. Al añadir la gelatina a la mezcla caliente, asegurarse de que esté bien escurrida y remover hasta su total disolución para evitar que se formen grumos de gelatina.
- El tronco debe ser enrollado mientras aún está tibio y maleable, lo que evitará que se rompa al enrollarlo.
- Si prefieres un acabado más profesional, considera espolvorear un poco de azúcar glas por encima. Para añadir los toques finales, como los frutos rojos, te recomendamos hacerlo justo antes de servir para mantener su frescura.
- Recuerda no enrollar demasiado apretado, lo que podría causar que el relleno se escape por los extremos.
- Y por supuesto, ¡la presentación importa mucho! Servir el tronco de Navidad en una bonita fuente o tablero de madera puede realzar mucho la experiencia visual y gustativa de este tradicional postre festivo.
Quizás lo necesites
Batidora y trituradora de mano 600wVer precio- Espátulas de cocinaVer precio
- Tamizador harina hasta 350gr - 10cm diámetroVer precio
Información nutricional (por ración)*
- Tamaño de la ración/unidad: 255g
- Unidades o raciones: 6
- Calorías: 655kcal
- Grasa: 28.7g
- Grasas saturadas: 16.5g
- Colesterol: 255mg
- Sodio: 118mg
- Potasio: 40mg
- Hidratos de carbono: 30.3g
- Fibra: 0.47g
- Azúcar: 29.2g
- Proteínas: 6.4g
- Vitamina A: 244IU
- Vitamina C: 14.64mg
- Calcio: 26.6mg
- Hierro: 0.6mg
