Okonomiyaki

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Okonomiyaki
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Okonomiyaki

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Plato: EntrantesCocina: JaponesaDificultad: Fácil
Raciones

2

raciones
Tiempo de preparación

15

minutos
Tiempo de cocción

25

minutos
Calorías

635

kcal
Tiempo total

40

minutos

Adéntrate en el fascinante mundo de la gastronomía japonesa mientras preparas un delicioso okonomiyaki, un platillo lleno de sabor y texturas que te transportarán al corazón de las calles de Osaka. Esta suculenta “tortilla japonesa” combina sabores ricos y umami con ingredientes frescos y nutritivos, creando una experiencia culinaria única que deleitará tus sentidos.

Mientras cortas finamente la col blanda y la panceta de cerdo, deja que las vibrantes melodías de la música japonesa te inspiren y te llenen de energía. El aroma del okonomiyaki cocinándose lentamente en la sartén despertará tus papilas gustativas, mientras que la música japonesa te envuelve en un ambiente de serenidad y armonía, conectándote con la rica cultura y tradición de Japón. Por último, adorna tu obra maestra culinaria con mayonesa japonesa, salsa tonkatsu y bonito seco, ocasionando un espectáculo visual y gustativo que te dejará ansiando más.

No esperes más y sumérgete en esta emocionante aventura gastronómica al ritmo de la música japonesa. Siente cómo la pasión y la tradición se entrelazan en cada bocado de okonomiyaki, y descubre el poder de cocinar con ritmo y armonía.

Modo cocción

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Ingredientes

  • 200 g de col blanda

  • 100 g de harina de trigo

  • 2 huevos

  • 180 ml de agua mineral

  • 100 g de panceta de cerdo

  • Salsa

  • salsa tonkatsu o salsa yakisoba

  • mayonesa japonesa

  • bonito seco

Pasos

  • Cortar la col en juliana muy fina (sengiri) y reservar.
  • Cortar la panceta de cerdo en láminas muy finas y reservar.
  • Mezclar la col, la harina de trigo, el huevo y el agua mineral en un bol.
  • Añadir la panceta a la mezcla anterior.
  • Calentar una sartén con un poco de aceite.
  • Poner una parte de la mezcla en la sartén caliente y cocer a fuego lento unos 10 minutos por cada lado.
  • Cuando la masa de harina y huevo esté cocida, subir el fuego y asar por los dos lados para que quede dorado y un poco crujiente.
  • Emplatar y poner encima mayonesa japonesa, la salsa tonkatsu y el bonito seco al gusto.

Información nutricional (por ración)*

  • Tamaño de la ración/unidad: 305g
  • Calorías: 635kcal
  • Grasa: 40g
  • Grasas saturadas: 12g
  • Grasas trans: 0g
  • Colesterol: 215mg
  • Sodio: 1025mg
  • Potasio: 595mg
  • Hidratos de carbono: 46g
  • Fibra: 5g
  • Azúcar: 7g
  • Proteínas: 22g
  • Vitamina A: 450IU
  • Vitamina C: 60mg
  • Calcio: 90mg
  • Hierro: 4mg
Si vas a buscar el 10

Puntos clave de la receta

  1. Corte preciso de ingredientes: Asegúrate de cortar la col en juliana muy fina y la panceta de cerdo en láminas finas para garantizar una cocción uniforme y una textura agradable en el okonomiyaki.
  2. Control de la temperatura al cocinar: Cocina la mezcla a fuego lento durante 10 minutos por cada lado para asegurar que se cocine bien sin quemarse, y luego aumenta el fuego para dorar y obtener un exterior ligeramente crujiente.
  3. Aderezos finales: No escatimes en la calidad de la mayonesa japonesa, la salsa tonkatsu y el bonito seco. Estos ingredientes son clave para darle al okonomiyaki su sabor característico y presentación auténtica. Aplícalos generosamente al final para realzar el sabor umami del plato.

Maridaje con vino

El Okonomiyaki es un plato con sabores intensos y variados, que exige un vino tinto de cuerpo medio con una acidez equilibrada y con un sabor afrutado que no supere el plato. Un buen maridaje sería un vino tinto ligero como un Beaujolais o un Pinot Noir. El Beaujolais es un vino tinto ligero y frutal, que presenta notas de frutas rojas y cerezas, lo que lo convierte en el compañero ideal para el Okonomiyaki. No te recomiendo  el maridaje con vinos tintos con mucho cuerpo como el Cabernet Sauvignon, Syrah o Malbec, ya que el sabor intenso y pesado del vino puede competir con los sabores sutiles y complejos del Okonomiyaki, haciendo que el maridaje no sea agradable.

Maridaje con cerveza

Otra opción para maridar con el Okonomiyaki es la cerveza, que aporta un sabor fresco y burbujeante que complementa bien con el plato. Una cerveza tipo Lager o Pale Ale suave y ligera sería una buena elección, ya que no competirán con el sabor del plato. La cerveza también ayuda a equilibrar los sabores de los condimentos y las salsas utilizadas en el plato.

¡Cuidaao!

Alérgenos típicos

¡Qué bien, no tiene alérgenos!

* En Puchero MIX te informamos de los alérgenos más típicos que tiene este plato. Sin embargo, te recomendamos preguntar a todos los comensales si tienen alergia a algún alimento específico. Además, recomendamos verificar las etiquetas de todos los ingredientes individuales para asegurarse de que no contienen trazas de otros alérgenos, ya que las condiciones pueden variar según el productor o fabricante.

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Bernie Torras
Una vez fui cocinero, y entre fogones aprendí que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias. Con años de experiencia en escuelas de prestigio y más de una quemadura en varios restaurantes, hoy traduzco todo ese sabor a palabras. Porque cocinar es algo más que mezclar ingredientes; es crear momentos y recuerdos para tu mesa, con pasión y precisión, como una buena receta.
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