Ensalada japonesa con salsa de sésamo

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Ensalada japonesa con salsa de sésamo
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Ensalada japonesa con salsa de sésamo

Receta de Bernie Torras
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Plato: EntrantesCocina: JaponesaDificultad: Fácil
Raciones

2

raciones
Tiempo preparación

10

minutos
Tiempo cocción

0

minutes
Calorías

80

kcal
Tiempo total

10

minutos

Adéntrate en un refrescante y saludable viaje culinario con esta deliciosa ensalada japonesa con salsa de sésamo. Mientras preparas esta colorida mezcla de verduras frescas y una sabrosa salsa casera, deja que la suave música japonesa te transporte a un mundo de armonía y serenidad en tu cocina. Siente cómo cada nota de la música acompaña el crujiente de las verduras y la riqueza del sésamo, creando una experiencia única que equilibra cuerpo y mente.

¡Descubre los sabores de Japón en cada bocado mientras te dejas llevar por el encanto de su música!

Modo cocción

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Ingredientes

  • 1/4 nabo daikon

  • 1 zanahoria pequeña

  • 1/4 pepino holandés

  • Salsa de sésamo

  • 3 c/c pasta de sésamo tostado

  • 1,5 c/c vinagre de arroz

  • 1 c/c azúcar

  • 1,5 c/c salsa de soja

  • caldo dashi para diluir la salsa

Pasos

  • Cortar al vivo las verduras en juliana muy fina de unos 3 cm de largo.
  • Dejar en remojo unos 3 minutos y escurrir.
  • Mezclar la pasta de sésamo, el vinagre de arroz y el azúcar.
  • Añadir la salsa de soja y, finalmente, un poco de dashi hasta obtener el grado de espesor deseado.
  • Colocar las verduras en el plato y aderezar con la salsa de sésamo.

Notas

  • Podrás encontrar la pasta de sésamo tostada en cualquier tienda gourmet

Información nutricional (por ración)*

  • Tamaño de la ración/unidad: 165g
  • Calorías: 80kcal
  • Grasa: 4g
  • Grasas saturadas: 1g
  • Grasas trans: 0g
  • Colesterol: 0mg
  • Sodio: 200mg
  • Potasio: 350mg
  • Hidratos de carbono: 10g
  • Fibra: 2g
  • Azúcar: 4g
  • Proteínas: 2g
  • Vitamina A: 6000IU
  • Vitamina C: 20mg
  • Calcio: 80mg
  • Hierro: 1mg
Si vas a buscar el 10

Puntos clave de la receta

  1. Corte preciso de las verduras: Corta las verduras en juliana muy fina de aproximadamente 3 cm de largo para asegurar una textura crujiente y una presentación estética en la ensalada.
  2. Equilibrio en la salsa: Al preparar la salsa de sésamo, ajusta la cantidad de caldo dashi para obtener la consistencia deseada y equilibra los sabores del vinagre de arroz, el azúcar y la salsa de soja para lograr una armonía perfecta entre dulce, ácido y umami.
  3. Remojo y escurrido de las verduras: Deja las verduras en remojo durante 3 minutos y luego escúrrelas bien para eliminar el exceso de agua. Esto no solo mejora la textura sino que también permite que la salsa de sésamo se adhiera mejor a las verduras al momento de servir.

Maridaje con vino

Para esta ensalada japonesa con salsa de sésamo, un vino blanco ligero y refrescante sería el maridaje ideal. Un Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda o de la región de Loira en Francia sería una excelente opción. Estos vinos tienen una acidez brillante y notas cítricas que complementan y realzan los sabores frescos y crujientes de las verduras. Además, la mineralidad de estos vinos puede equilibrar la riqueza y el sabor umami de la salsa de sésamo.

Otra opción sería un Albariño de España o Portugal, que también tiene una acidez refrescante y notas florales y afrutadas que armonizan bien con la ensalada y la salsa de sésamo.

Maridaje con cerveza

En cuanto a cervezas, una cerveza de trigo o Witbier sería una buena opción para acompañar esta ensalada japonesa con salsa de sésamo. Las cervezas de trigo tienen un perfil de sabor suave y afrutado con notas cítricas y de especias que complementan bien los sabores frescos de las verduras y la riqueza de la salsa de sésamo. Además, su carbonatación y cuerpo ligero ayudan a limpiar el paladar y a mantener el plato refrescante y equilibrado.

¡Cuidaao!

Alérgenos típicos

¡Qué bien, no tiene alérgenos!

* En Puchero MIX te informamos de los alérgenos más típicos que tiene este plato. Sin embargo, te recomendamos preguntar a todos los comensales si tienen alergia a algún alimento específico. Además, recomendamos verificar las etiquetas de todos los ingredientes individuales para asegurarse de que no contienen trazas de otros alérgenos, ya que las condiciones pueden variar según el productor o fabricante.

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Bernie Torras
Una vez fui cocinero, y entre fogones aprendí que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias. Con años de experiencia en escuelas de prestigio y más de una quemadura en varios restaurantes, hoy traduzco todo ese sabor a palabras. Porque cocinar es algo más que mezclar ingredientes; es crear momentos y recuerdos para tu mesa, con pasión y precisión, como una buena receta.
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