Arroz con verduras al estilo murciano

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Arroz con verduras al estilo murciano
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Arroz con verduras al estilo murciano

Receta de Elena Fenoll
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Plato: PrincipalCocina: EspañolaDificultad: Fácil
Raciones

4

raciones
Tiempo preparación

25

minutos
Tiempo cocción

20

minutos
Calorías

255

kcal/ración
Tiempo reposo

5

minutos
Tiempo refrigeración

0

minutos
Tiempo total

50

minutos

Sumérgete en un viaje de vibrantes colores y sabores con esta receta de arroz con verduras al estilo murciano, un plato que celebra la frescura del huerto murciano.

Comienza por dorar un arcoíris de brócoli, judías verdes, ajetes, alcachofas y pimiento rojo en aceite de oliva hasta que emanen sus esencias. Luego, permite que el tomate se funda delicadamente con el aroma de las verduras salteadas. Vierte el agua, perfumada con azafrán y perejil, y añade un toque de sal para luego dar cabida al grano protagonista: el arroz, que se sumergirá en esta poesía líquida durante 20 minutos hasta abrazar cada sabor.

Siéntete libre de añadir un toque marino con atún o bacalao o un chispazo de limón antes de servir, y transforma este plato en una experiencia todavía más inolvidable. Mientras los sabores se cocinan y se entremezclan, deja que te acompañe nuestra playlist cuidadosamente seleccionada, llena de melodías que, como las especias, realzarán cada instante en la cocina. Prepárate para disfrutar de un plato que no solo nutre el cuerpo, sino que también deleita el alma.

Modo cocción

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Ingredientes

  • 0,5 Coliflor pequeña

  • 1 puñado Judías

  • 1 puñado Ajos tiernos

  • 9 Alcachofas

  • 3 tiras Pimiento rojo

  • 1 Tomate natural o 100 gr Tomate frito

  • 1 puñado Arroz por persona

  • Pizca Azafrán

  • Pizca Perejil

  • Sal al gusto

  • Aceite de oliva

  • 1 vaso Agua por persona

Pasos

  • Con aceite de oliva previamente calentado en una sartén de 28 cm, comienza a dorar las verduras, una a una, a fuego medio. Empieza con el brócoli cortado en floretes, luego añade las judías verdes cortadas en bastones, seguido por los ajetes picados finamente, y las alcachofas cortadas en cuartos. Las tiras de pimiento rojo se incorporan al final. Fríe estas verduras hasta que adquieran un color dorado, lo que tomará aproximadamente 5 a 10 minutos. Remueve frecuentemente para asegurar una cocción uniforme.
  • Traslada las verduras a un bol con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
  • En la misma sartén, rehoga el tomate natural triturado hasta que se integre con los jugos de las verduras, lo cual llevará aproximadamente 5 minutos mientras remueves constantemente.
  • Agrega el agua a la sartén junto con una pizca de azafrán y perejil, ajusta la sal al gusto. Espera a que la mezcla llegue a ebullición.
  • Una vez que el agua con las especias esté hirviendo, incorpora el arroz distribuyéndolo uniformemente por la sartén y cocina a fuego medio-bajo durante 20 minutos. Durante la cocción, revisa el nivel de agua y añade más si el arroz todavía no está cocido y el líquido se ha evaporado.
  • Apaga el fuego, cubre la sartén con una tapa y deja reposar el arroz por 5 minutos, permitiendo que termine de absorber los líquidos y sabores.

Notas

  • Para un arroz de grano suelto y que absorba bien los sabores, el arroz bomba es una excelente opción. Es típico de España y se utiliza mucho en paellas y otros platos de arroz.
  • Un truco para conseguir un arroz en su punto perfecto es no removerlo demasiado una vez añadido al agua o caldo hirviendo. Esto puede ayudar a lograr una textura ideal y evitar que el arroz se vuelva pastoso.
  • Es crucial cortar las verduras uniformemente para asegurar una cocción homogénea y una presentación atractiva.

Información nutricional (por ración)*

  • Tamaño de la ración/unidad: 360g
  • Unidades o raciones: 4
  • Calorías: 255kcal
  • Hidratos de carbono: 48g
  • Proteínas: 8.9g
  • Grasa: 4g
  • Grasas saturadas: 0.47g
  • Grasas trans: 0g
  • Sodio: 172.28mg
  • Potasio: 1036mg
  • Fibra: 11.54g
  • Azúcar: 3.53g
  • Vitamina A: 1043IU
  • Vitamina C: 31.4mg
  • Calcio: 70.47mg
  • Hierro: 4.06mg
Si vas a buscar el 10

Puntos clave de la receta


  1. Cocción uniforme de las verduras: Asegúrate de dorar las verduras de manera uniforme para que cada una aporte su sabor y textura al plato. Esto se logra cortándolas en tamaños similares y removiéndolas frecuentemente mientras se cocinan.
  2. Elección y manejo del arroz: Utiliza arroz bomba para obtener granos sueltos y que absorban bien los sabores. Evita remover el arroz en exceso una vez que esté cocinándose para prevenir que se vuelva pastoso.
  3. Equilibrio de líquidos: Mantén un ojo en el nivel de agua durante la cocción del arroz y añade más si es necesario. Esto asegurará que el arroz se cocine perfectamente y no quede ni muy seco ni muy caldoso.

Maridaje con vino

Al considerar un maridaje para el arroz con verduras al estilo murciano, buscaría un vino que complementara la frescura y ligereza de las verduras, incluido en el plato sin abrumar el equilibrio y los sabores sutiles. Los componentes a considerar serían:

1. Acidez: Un vino con una buena acidez refrescaría el paladar y contrarrestaría la untuosidad del aceite de oliva.
2. Cuerpo: Un vino ligero a medio, para no sobrecargar el plato que es igualmente ligero y fresco.
3. Aromas y sabores: Vinos que ofrezcan perfiles herbáceos o con notas vegetales pueden complementar las verduras y el toque de azafrán.

Para este plato, recomendaría:
– Un Verdejo de Rueda, que es un vino blanco español con buena acidez, notas herbáceas y minerales, y un cuerpo ligero a medio. Estos vinos generalmente tienen la articulación y ligereza que puede acompañar elegantemente la naturaleza delicada de las verduras sin dominarlas.

– Un Albariño de Galicia es otra excelente opción, con sus aromas intensos, frescura y acidez vivaz. Su perfil afrutado y notas cítricas pueden realzar especialmente los sabores frescos de un arroz con verduras.

Si se prefiere un vino con burbujas, un Cava Brut sería una alternativa interesante. La efervescencia y la acidez del Cava podrían limpiar el paladar entre bocados y agregar una dimensión de textura al maridaje.

Hay que evitar vinos con demasiado cuerpo o taninos elevados, como grandes tintos con crianza, ya que pueden eclipsar el sabor de las verduras y restarle frescura al plato.

En resumen, el objetivo con este plato de arroz con verduras al estilo murciano es elegir un vino que tenga suficiente carácter para complementar los sabores, pero sin competir con la ligereza y frescura de las verduras.

Maridaje con cerveza

Maridar una cerveza con un arroz y verduras murciano puede ser un deleite, ya que los contrastes o similitudes de sabores pueden complementar esta receta mediterránea llena de sabores vegetales frescos y naturales.

Para esta receta, una opción sería maridarla con una cerveza de tipo Blonde Ale o una cerveza de trigo ligera. Aquí está el porqué:

– La Blonde Ale es una cerveza rubia de sabor suave y equilibrado, con un suave toque maltoso y un perfil de lúpulo no muy marcado. La ligereza y el perfil de sabor relativamente sutil de una Blonde Ale no abrumarían los sabores frescos y delicados de las verduras y el arroz. Además, su cuerpo medio ayudaría a refrescar el paladar sin competir con los sabores de la comida.

– Las cervezas de trigo, especialmente las del estilo Witbier o las Hefeweizen, tienden a tener notas de cítricos y especias (como el coriandro o el clavo) que pueden hacer eco a las hierbas y los toques de limón que se recomiendan para esta receta. Su carbonatación y acidez también pueden ayudar a limpiar el paladar entre bocados, lo que mejora la experiencia general de la degustación.

Cabe mencionar que, aunque estas son recomendaciones generalizadas, la elección de la mejor cerveza puede depender del perfil específico de cada marca y de los gustos personales. Lo ideal es buscar una cerveza que sea refrescante y que no opaque los sabores del plato.

Maridajes que deberíamos evitar con este plato incluirían cervezas muy amargas, como las IPA (India Pale Ale), ya que los lúpulos fuertes podrían dominar y contrastar negativamente con la suavidad y frescura de las verduras y el arroz. También, las cervezas con un perfil muy robusto y maltas tostadas o ahumadas, como una Stout o Porter, podrían ser demasiado intensas y eclipsar los sabores delicados de la comida.

En resumen, busca equilibrio, frescura y complementariedad al elegir una cerveza para acompañar un arroz y verduras murciano.

¡Cuidaao!

Alérgenos típicos

Evita esta receta si algún comensal tiene alergia* a: Gluten

* En Puchero MIX te informamos de los alérgenos más típicos que tiene este plato. Sin embargo, te recomendamos preguntar a todos los comensales si tienen alergia a algún alimento específico. Además, recomendamos verificar las etiquetas de todos los ingredientes individuales para asegurarse de que no contienen trazas de otros alérgenos, ya que las condiciones pueden variar según el productor o fabricante.

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Elena Fenoll
Soy Elena Fenoll, una apasionada de la cocina creativa y de aprovechamiento. Maestra de vocación y asistente virtual de profesión. Actualmente, me muevo entre estos dos mundos con tanta soltura como lo hago en la cocina.
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