Rebajar

Action de diluer ou de réduire la concentration, l’épaisseur ou l’intensité d’un liquide, tel qu’une sauce, un bouillon ou une vinaigrette, en y ajoutant un autre liquide plus léger ou plus neutre, tel que de l’eau, du bouillon, du vin ou du lait. La réduction d’une préparation peut avoir pour but d’en ajuster la saveur, la consistance ou la quantité, ainsi que de faciliter la cuisson, le mélange ou l’absorption dans d’autres recettes.