Point neige

Terme culinaire décrivant le stade auquel les blancs d’œufs battus atteignent leur volume et leur fermeté maximum, formant des pics fermes et brillants qui se dressent lorsque le fouet ou les batteurs sont soulevés. Cet état aéré et stable est essentiel pour les préparations telles que les meringues, les soufflés et d’autres recettes qui nécessitent une texture légère et moelleuse.