Pétrir

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Le processus de mélange et de manipulation d’une pâte avec les mains, un mixeur ou un robot de cuisine afin de développer la structure du gluten et d’obtenir une texture élastique et homogène. Le pétrissage est une étape essentielle dans la préparation des pâtes à pain, à pâtes alimentaires et à pâtisserie.

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