Panification

Le processus d’enrobage d’un aliment, tel que la viande, le poisson, les légumes ou les croquettes, d’une couche de chapelure, de farine, d’œuf battu, de cornflakes ou d’autres ingrédients secs et collants avant la friture ou la cuisson. La panure donne une texture croustillante et dorée à l’extérieur de l’aliment, tout en préservant sa jutosité et sa saveur à l’intérieur.