Mise en place

Terme français utilisé en cuisine signifiant « mise en place » ou « préparation préalable ». Il s’agit du processus d’organisation et de préparation de tous les ingrédients, ustensiles et équipements avant le début de la cuisson, y compris le lavage, la coupe et la mesure des ingrédients, ainsi que la mise à disposition des récipients et ustensiles nécessaires. La mise en place contribue à améliorer l’efficacité et la fluidité dans la cuisine, en veillant à ce que tout soit prêt et à portée de main au moment où l’on en a besoin pendant le processus de cuisson.