Injecter

Technique consistant à introduire un liquide, tel qu’une marinade, une sauce, une huile aromatisée ou un sirop, dans un aliment solide, tel qu’une viande, un poisson, un fruit ou une pâtisserie, à l’aide d’une seringue, d’une aiguille ou d’un injecteur spécial. L’objectif est d’ajouter de la saveur, de la jutosité, de l’humidité ou de la conservation au produit final.