Indice glycémique

Mesure de la rapidité avec laquelle un aliment contenant des glucides augmente le taux de glucose dans le sang après sa consommation. Les aliments à faible IG (tels que les légumineuses, les fruits et les céréales complètes) sont digérés et absorbés plus lentement, ce qui permet une libération progressive de l’énergie et contribue à maintenir un taux de glycémie stable, ce qui est important pour une bonne nutrition et une bonne santé.