Émulsionner

Mélange de différents éléments qui, à l’état naturel, se repoussent jusqu’à l’obtention d’une masse de microparticules uniforme et plus ou moins stabilisée.

Agiter un fouet à la main de gauche à droite et inversement, d’avant en arrière et inversement, sans le retirer du fond du récipient, pour faire pénétrer de l’air dans une préparation en cours de coagulation, généralement sur une plaque chauffante ou au bain-marie.

Mélangez un liquide aqueux avec un liquide gazeux à la main à l’aide d’un fouet jusqu’à l’obtention d’une émulsion.