Butifarra

Saucisse traditionnelle et populaire en Catalogne et dans d’autres régions d’Espagne. Il s’agit d’un hachis de porc, généralement de l’épaule ou de la longe, assaisonné d’épices telles que le poivre noir, la muscade et l’anis. Le mélange est embossé dans des boyaux naturels de porc, puis cuit ou séché. Il en existe différentes variétés, comme le blanc, le noir (avec du sang de porc) et l’œuf. Il peut être consommé en tranches, grillé ou cuit et est utilisé dans un large éventail de plats, des tapas aux ragoûts.