Atascaburras

Ragoût traditionnel de la région de Castille-La Manche en Espagne, particulièrement populaire dans les provinces d’Albacete et de Cuenca. L’atascaburras est un ragoût de Manchego à base de morue dessalée et râpée, de pommes de terre, d’œufs durs, d’huile d’olive et d’ail. Vous pouvez également inclure des noix et des poivrons séchés. Ce plat est généralement servi chaud et est connu pour son goût réconfortant et sa texture onctueuse. Il est généralement consommé pendant les mois d’hiver, car il constitue un repas copieux et nutritif.