Sauce tomate

En bref
La recette
Sauce tomate
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Sauce tomate

Recipe by Elena Fenoll
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Cours: HabillageCuisine: ItalienDifficulté: Facile
Personnes

4

rations
Temps de préparation

45

minutes
Temps de cuisson

45

minutes
Calories

75

kcal/ration
Durée totale

1

hour 

30

minutes

Osez apporter la fraîcheur de la Méditerranée dans votre cuisine avec cette vibrante sauce tomate maison !
Débordant de tomates fraîches au miel et d'épices aromatiques, cette sauce savoureuse est le partenaire idéal de vos plats italiens préférés. Et avec des ingrédients si facilement disponibles et des étapes simples à suivre, qui a besoin d'une sauce en boîte ? Alors, enfilez votre tablier préféré, mettez votre playlist en route et plongez dans l'univers de la cuisine familiale.

Que ce soit pour une pizza familiale, des lasagnes romantiques ou simplement des pâtes pour une personne, cette recette vous donnera à coup sûr un goût authentique qui vous transportera directement dans une petite trattoria en Italie. Cuisinons !

Modo cocción

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Ingredientes

  • 1 kg Tomates concassées muchamiel

  • 3 gousses d'ail coupées en petits morceaux

  • 1 c.p. cuillère à café de thym

  • 1 c.p. cuillère à café de basilic

  • 1 c.p. une cuillère à café de cumin en poudre

  • 1,5 c.p. cuillère à café de sel

  • 30 ml Huile d'olive extra vierge

Pasos

  • Broyez les tomates dans un mixeur à grande vitesse.
  • Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle commence à grésiller.
  • Ajoutez l'ail dans la poêle et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
  • Ajoutez la tomate écrasée, les épices et le sel dans la casserole. Mélangez le tout à l'aide d'une cuillère en bois.
  • Laissez le mélange réduire à feu vif pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit à peine liquide, comme indiqué sur la photo. Si la tomate saute trop sous l'effet de la chaleur, vous pouvez réduire le feu à moyen ou couvrir la casserole avec un couvercle approprié.
  • Et c'est tout ! Vous avez maintenant une délicieuse sauce tomate prête à être utilisée sur des pizzas, des lasagnes, des boulettes de viande ou des pâtes.

Videoreceta

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Información nutricional (por ración)*

  • Serving Size: 250g
  • Calories: 75kcal
Si vous recherchez 10

Points clés de la recette

  1. Qualité des tomates: Utilisez des tomates muchamiel fraîches et de bonne qualité, car elles constituent la base de la sauce et leur saveur est déterminante pour le résultat final.
  2. Contrôle du feu: maintenez un équilibre dans la température de cuisson ; commencez à feu moyen pour faire sauter l’ail, puis réglez entre feu moyen et feu vif pour réduire la sauce, en évitant trop d’éclaboussures et en garantissant une bonne texture.
  3. Temps de réduction: Prévoyez 45 minutes pour que la sauce réduise et concentre les saveurs. La patience est essentielle pour obtenir la consistance et la profondeur de goût souhaitées.

Accord avec le vin

La sauce tomate est l’une des préparations culinaires les plus polyvalentes et sert de base à un large éventail de plats, des pizzas aux pâtes en passant par les viandes et les poissons. En raison de son goût aigre-doux, il peut être associé à une grande variété de vins.

Un vin rouge léger et fruité, tel qu’un Pinot Noir, est un choix sûr pour accompagner la sauce tomate. Ce vin possède la bonne dose d’acidité pour équilibrer la saveur des tomates, et ses caractéristiques de fruits rouges s’accordent bien avec les herbes et les épices de la sauce.

En revanche, si vous préférez un vin blanc, vous pouvez essayer un Chardonnay sans élevage en chêne ni fermentation malolactique. Ces vins ont tendance à avoir une bonne acidité et une saveur assez fruitée, ce qui peut compléter la douceur et l’acidité des tomates.

Vous pouvez également opter pour un rosé sec et fruité, qui possède également une bonne acidité pour contrebalancer la saveur des tomates et des épices.

En ce qui concerne les accords à éviter, il convient de noter que la sauce tomate ne se marie pas bien avec les vins très doux. La douceur du vin peut souvent intensifier l’acidité de la tomate, ce qui peut rendre l’accord trop difficile.

En outre, les vins rouges à forte teneur en alcool et à grain plus lourd, tels que le cabernet sauvignon, risquent d’être trop intenses et de ternir le profil de saveur de la sauce.

Association de bières

La sauce tomate a une personnalité forte et dominante, grâce à l’acidité de la tomate et au goût umami. Pour un accord avec une bière, je recommanderais une bière de type Saison.

Les saings sont des bières belges connues pour leur goût épicé et leur légère acidité, qui se marient très bien avec les saveurs de la sauce tomate. En outre, sa forte carbonatation caractéristique peut aider à nettoyer le palais après chaque bouchée et à renforcer les saveurs d’herbes et d’ail de la recette.

Évitez les bières trop sucrées ou trop amères, telles que les IPA ou les stouts, car elles pourraient créer un contraste désagréable avec l’acidité de la tomate et l’intensité des épices.

Attention !

Allergènes typiques

Heureusement qu’il n’y a pas d’allergènes !

* Dans le Puchero MIX, nous vous informons des allergènes les plus typiques de ce plat. Toutefois, nous vous recommandons de demander à tous vos invités s’ils ont des allergies alimentaires particulières. En outre, nous vous recommandons de vérifier les étiquettes de tous les ingrédients individuels pour vous assurer qu’ils ne contiennent pas de traces d’autres allergènes, car les conditions peuvent varier d’un producteur à l’autre ou d’un fabricant à l’autre.

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Elena Fenoll
Soy Elena Fenoll, una apasionada de la cocina creativa y de aprovechamiento. Maestra de vocación y asistente virtual de profesión. Actualmente, me muevo entre estos dos mundos con tanta soltura como lo hago en la cocina.
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