Riz aux légumes à la murcienne

En bref
La recette
Riz aux légumes à la murcienne
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Riz aux légumes à la murcienne

Recipe by Elena Fenoll
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Cours: PrincipalCuisine: EspagnolDifficulté: Facile
Rations

4

rations
Temps de préparation

25

minutes
Temps de cuisson

20

minutes
Calories

255

kcal/ration
Temps de repos

5

minutes
Temps de refroidissement

0

minutes
Durée totale

50

minutes

Plongez dans un voyage de couleurs et de saveurs vibrantes avec cette recette de arroz con verduras à la murcienne, un plat qui célèbre la fraîcheur du jardin de Murcie.

Commencez par faire revenir un arc-en-ciel de brocolis, de haricots verts, d'ail, d'artichauts et de poivrons rouges dans de l'huile d'olive jusqu'à ce que leurs essences se dégagent. Laissez ensuite la tomate fondre délicatement avec l'arôme des légumes sautés. Versez l'eau, parfumez-la de safran et de persil, ajoutez une touche de sel et faites place au grain vedette : le riz, qui sera plongé dans cette poésie liquide pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il embrasse toutes les saveurs.

N'hésitez pas à ajouter une touche de fruits de mer avec du thon ou de la morue ou un filet de citron avant de servir, et transformez ce plat en une expérience encore plus inoubliable. Pendant que les saveurs cuisent et se mélangent, laissez notre playlist soigneusement sélectionnée vous accompagner, pleine de mélodies qui, comme les épices, rehausseront chaque moment passé dans la cuisine. Préparez-vous à déguster un plat qui nourrit non seulement le corps, mais aussi l'âme.

Modo cocción

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Ingredientes

  • 0,5 Petit chou-fleur

  • 1 Une poignée de haricots

  • 1 Une poignée d'ail

  • 9 Artichauts

  • 3 Poivron rouge en lanières

  • 1 Tomate au naturel ou 100 g de tomates frites

  • 1 une poignée de riz par personne

  • Pincée de safran

  • Pincée de persil

  • Sel selon votre goût

  • Huile d'olive

  • 1 verre d'eau par personne

Pasos

  • Avec de l'huile d'olive préalablement chauffée dans une poêle de 28 cm, commencez à faire dorer les légumes, un par un, à feu moyen. Commencez par les brocolis coupés en fleurons, puis ajoutez les haricots verts coupés en bâtonnets, suivis de l'ail finement haché et des artichauts coupés en quartiers. Les lanières de poivron rouge sont ajoutées à la fin. Faites frire ces légumes jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés, ce qui prendra environ 5 à 10 minutes. Remuez fréquemment pour assurer une cuisson homogène.
  • Transférer les légumes dans un bol avec du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.
  • Dans la même poêle, faites revenir la tomate naturelle concassée jusqu'à ce qu'elle s'intègre aux jus de légumes, ce qui prendra environ 5 minutes tout en remuant constamment.
  • Ajoutez l'eau dans la casserole avec une pincée de safran et de persil, salez selon votre goût. Attendez que le mélange arrive à ébullition.
  • Lorsque l'eau avec les épices bout, ajoutez le riz en le répartissant uniformément dans la casserole et faites cuire à feu moyen-doux pendant 20 minutes. Pendant la cuisson, vérifiez le niveau d'eau et rajoutez-en si le riz n'est pas encore cuit et que le liquide s'est évaporé.
  • Éteignez le feu, couvrez la casserole d'un couvercle et laissez reposer le riz pendant 5 minutes, afin qu'il finisse d'absorber les liquides et les saveurs.

Notas

  • Pour un riz à grains lâches qui absorbe bien les saveurs, le riz bomba est un excellent choix. Il est typique de l'Espagne et est largement utilisé dans les paellas et autres plats à base de riz.
  • Un truc pour obtenir un riz parfait est de ne pas trop le remuer une fois qu'il a été ajouté à l'eau bouillante ou au bouillon. Cela permet d'obtenir une texture idéale et d'éviter que le riz ne devienne pâteux.
  • Il est essentiel de couper les légumes uniformément pour assurer une cuisson homogène et une présentation attrayante.

Información nutricional (por ración)*

  • Serving Size: 360g
  • Total number of serves: 4
  • Calories: 255kcal
  • Fat: 4g
  • Saturated Fat: 0.47g
  • Trans Fat: 0g
  • Sodium: 172.28mg
  • Potassium: 1036mg
  • Carbohydrates: 48g
  • Fiber: 11.54g
  • Sugar: 3.53g
  • Protein: 8.9g
  • Vitamin A: 1043IU
  • Vitamin C: 31.4mg
  • Calcium: 70.47mg
  • Iron: 4.06mg
Si vous recherchez 10

Points clés de la recette


  1. Cuisson homogène des légumes : veillez à faire dorer les légumes de manière homogène afin que chacun d’entre eux apporte sa propre saveur et sa propre texture au plat. Pour ce faire, il faut les couper en morceaux de taille similaire et les remuer fréquemment pendant la cuisson.
  2. Choix et manipulation du riz : Utilisez du riz bomba pour obtenir des grains lâches qui absorbent bien les saveurs. Évitez de trop remuer le riz une fois qu’il est en train de cuire pour éviter qu’il ne devienne pâteux.
  3. Équilibre du liquide: surveillez le niveau d’eau pendant la cuisson du riz et ajoutez-en si nécessaire. Vous obtiendrez ainsi une cuisson parfaite du riz, qui ne sera ni trop sec ni trop gras.

Accord avec le vin

Pour accompagner le riz aux légumes à la murcienne, je chercherais un vin qui complète la fraîcheur et la légèreté des légumes inclus dans le plat, sans en altérer l’équilibre et les saveurs subtiles. Les éléments à prendre en considération sont les suivants :

1) Acidité : un vin doté d’une bonne acidité rafraîchira le palais et contrebalancera l’onctuosité de l’huile d’olive.
2. Corps : un vin léger à moyen, afin de ne pas surcharger le plat qui est également léger et frais.
3. Arômes et saveurs : Les vins présentant des profils herbacés ou végétaux peuvent compléter les légumes et la touche de safran.

Pour ce plat, je vous recommande :
– Un Verdejo de Rueda, qui est un vin blanc espagnol avec une bonne acidité, des notes herbacées et minérales, et un corps léger à moyen. Ces vins ont généralement l’articulation et la légèreté nécessaires pour accompagner avec élégance la nature délicate des légumes sans les dominer.

– Un Albariño de Galice est un autre excellent choix, avec ses arômes intenses, sa fraîcheur et sa vive acidité. Son profil fruité et ses notes d’agrumes peuvent particulièrement rehausser les saveurs fraîches du riz et des légumes.

Si vous préférez un vin avec des bulles, un Cava Brut serait une alternative intéressante. L’effervescence et l’acidité du Cava peuvent nettoyer le palais entre les bouchées et ajouter une dimension texturale à l’accord.

Évitez les vins trop corsés ou trop tanniques, tels que les grands vins rouges vieillis, car ils risquent d’éclipser la saveur des légumes et de nuire à la fraîcheur du plat.

En résumé, l’objectif de ce plat de riz et de légumes à la murcienne est de choisir un vin qui a suffisamment de caractère pour compléter les saveurs, mais qui n’entre pas en concurrence avec la légèreté et la fraîcheur des légumes.

Association de bières

Associer une bière au riz et aux légumes de Murcie peut être un délice, car les contrastes ou les similitudes de saveurs peuvent compléter cette recette méditerranéenne pleine de saveurs végétales fraîches et naturelles.

Pour cette recette, vous pouvez l’associer à une Blonde Ale ou à une bière de blé légère. Voici pourquoi :

– La Blonde Ale est une bière blonde au goût doux et équilibré, avec une légère touche maltée et un profil de houblon peu prononcé. La légèreté et le profil aromatique relativement subtil d’une bière blonde n’écraseraient pas les saveurs fraîches et délicates des légumes et du riz. En outre, son corps moyen contribuerait à rafraîchir le palais sans concurrencer les saveurs des aliments.

– Les bières de blé, en particulier les bières de type Witbier ou Hefeweizen, ont tendance à avoir des notes d’agrumes et d’épices (comme la coriandre ou les clous de girofle) qui peuvent faire écho aux herbes et aux notes de citron recommandées pour cette recette. Sa carbonatation et son acidité peuvent également aider à nettoyer le palais entre les bouchées, améliorant ainsi l’expérience globale de la dégustation.

Il convient de préciser que, bien qu’il s’agisse de recommandations générales, le choix de la meilleure bière peut dépendre du profil spécifique de chaque marque et des goûts personnels. Idéalement, recherchez une bière rafraîchissante qui ne domine pas les saveurs du plat.

Les bières très amères, telles que les IPA (India Pale Ale), sont à éviter avec ce plat, car le houblon puissant pourrait dominer et contraster négativement avec la douceur et la fraîcheur des légumes et du riz. De même, les bières au profil très robuste et aux malts torréfiés ou fumés, comme une Stout ou une Porter, pourraient être trop intenses et éclipser les saveurs délicates des aliments.

En résumé, recherchez l’équilibre, la fraîcheur et la complémentarité lorsque vous choisissez une bière pour accompagner le riz et les légumes de Murcie.

Attention !

Allergènes typiques

Évitez cette recette si vos invités sont allergiques* à.. : Gluten

* Dans le Puchero MIX, nous vous informons des allergènes les plus typiques de ce plat. Toutefois, nous vous recommandons de demander à tous vos invités s’ils ont des allergies alimentaires particulières. En outre, nous vous recommandons de vérifier les étiquettes de tous les ingrédients individuels pour vous assurer qu’ils ne contiennent pas de traces d’autres allergènes, car les conditions peuvent varier d’un producteur à l’autre ou d’un fabricant à l’autre.

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Elena Fenoll
Soy Elena Fenoll, una apasionada de la cocina creativa y de aprovechamiento. Maestra de vocación y asistente virtual de profesión. Actualmente, me muevo entre estos dos mundos con tanta soltura como lo hago en la cocina.
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