Paparajotes Murcianos

En bref
La recette
Paparajotes Murcianos
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Paparajotes Murcianos

Recipe by Elena Fenoll
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Cours: DessertsCuisine: MurcianaDifficulté: Les médias
Personnes

4

personnes / 16 pièces
Temps de préparation

30

minutes
Temps de cuisson

10

minutes
Calories

315

kcal/ration
Temps de refroidissement

20

minutes
Durée totale

1

hour 

Avez-vous déjà rêvé d'un dessert qui allie la fraîcheur du citronnier à la douce tradition de la pâtisserie ? Les paparajotes murcianos sont le trésor caché que vous recherchiez. Originaires de la région ensoleillée de Murcie, ces délicieuses friandises enveloppées dans des feuilles de citronnier et saupoudrées de sucre sont la combinaison parfaite de l'audace et de la tradition.

Imaginez-vous en train de savourer à chaque bouchée un secret bien gardé du verger de Murcie. Enfilez votre tablier et préparez-vous à déguster ces délicieux paparajotes murcianos !

Modo cocción

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Ingredientes

  • 1 œuf

  • 200 gr de lait demi-écrémé sans lactose

  • 1 c.p. cuillère à soupe de sucre ou de panela

  • 1 c.c. cuillère à café de cannelle en poudre

  • Le zeste râpé d'un citron

  • 200 gr farine de blé

  • 1 cuillère à soupe de levure chimique Royal

  • 16 feuilles de citronnier avec leur tige (grandes feuilles)

  • 400 gr huile de tournesol

  • Enduit

  • 100 gr sucre ou panela

  • 1 c.s. cuillère à soupe de cannelle en poudre

Pasos

  • Préparation des Paparajotes Murcianos :
  • Dans un bol, battez l'œuf.
  • Ajoutez le zeste de citron, le sucre et la cannelle et mélangez bien.
  • Ajoutez le lait dans le bol et mélangez.
  • Ajoutez la farine tamisée et la levure chimique, mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte liquide mais dense. Réservez le mélange au réfrigérateur pendant 20 minutes.
  • Friture des Paparajotes :
  • Préparez une assiette avec du papier absorbant et une autre assiette avec le mélange de 100 g de sucre et de cannelle. Faites chauffer l'huile de tournesol dans une casserole à feu moyen-vif.
  • Pour frire les paparajotes, trempez une feuille de citron dans la pâte à frire et faites-la frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés.
  • Retirez la feuille à l'aide d'une spatule et égouttez-la sur du papier absorbant. Saupoudrez-les immédiatement du mélange de cannelle et de sucre. Répétez l'opération avec le reste de la pâte et les feuilles de citron.

Videoreceta

Notas

  • Si vous manquez de feuilles de citronnier, vous pouvez également faire des beignets en ajoutant simplement le mélange de pâte à l'huile en petites quantités. Vous découvrirez les différentes formes que peut prendre la pâte au contact de l'huile chaude.
  • Vérifiez que les feuilles de citronnier sont propres et exemptes de pesticides. Vous pouvez les laver et les sécher soigneusement avant de les utiliser.
  • Utilisez un thermomètre de cuisine pour vous assurer que l'huile atteint la température idéale pour la friture, qui est généralement d'environ 180°C.
  • Panela apportera une saveur plus profonde et moins raffinée que le sucre blanc. Vous pouvez essayer les deux pour voir ce que vous préférez.
  • Si vous vous sentez aventureux, vous pouvez essayer d'ajouter une touche de liqueur d'orange ou de citron à la pâte pour plus de saveur.
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  • Ces paparajotes sont meilleures lorsqu'elles sont mangées immédiatement après les avoir préparées. Si vous devez les conserver, essayez de les garder dans un endroit frais et sec, mais sachez qu'ils perdront leur texture croquante.

Quizás lo necesites

Información nutricional (por ración)*

  • Serving Size: 78g
  • Calories: 315kcal
Si vous recherchez 10

Points clés de la recette

  1. Qualité des feuilles de citronnier: assurez-vous que les feuilles de citronnier sont propres et exemptes de pesticides. Lavez-les et séchez-les soigneusement avant de les utiliser, car elles seront le moule de votre pâte et un élément essentiel de la saveur et de la présentation du plat.
  2. Température de l’huile: utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier que l’huile de tournesol atteint une température optimale d’environ 180°C pour la friture. Ainsi, les paparajotes seront uniformément dorées et croustillantes à l’extérieur sans absorber trop d’huile.
  3. Consommation immédiate: Servez les paparajotes murcianos immédiatement après les avoir frits et trempés dans le mélange de sucre et de cannelle. La texture croquante et le goût chaud sont meilleurs lorsqu’ils sont dégustés fraîchement préparés.

Accord avec le vin

Le plat en question est un dessert artisanal traditionnel de la région de Murcie en Espagne, connu sous le nom de Paparajotes Murcianos. Sa préparation comprend du citron, de la cannelle et du sucre. Il s’agit donc d’un goût sucré avec une touche d’agrumes.

Dans ce cas, un vin doux est généralement recommandé pour compléter et équilibrer la douceur des ingrédients. Compte tenu de la touche citrique du citron, un vin blanc corsé, fruité et doux, ou même un vin mousseux doux, pourrait très bien mettre en valeur et contraster ce dessert particulier.

En particulier, un vin de Muscat d’Alexandrie pourrait être recommandé. Ce type de vin blanc doux est très typique de la région de Murcie et s’accorde donc parfaitement avec le lieu d’origine du dessert. Ce vin a une bouche douce et fruitée, avec des notes de citron et de pêche, qui contrastent et rehaussent les saveurs du dessert.

Toutefois, il est important de ne pas associer ce dessert à des vins rouges secs, dont l’astringence et l’acidité pourraient dominer et atténuer la douceur de la recette.

Association de bières

Pour accompagner les Paparajotes Murcianos, un dessert typique de la région de Murcie (Espagne), caractérisé par la délicieuse saveur d’agrumes apportée par les feuilles de citronnier, il est préférable d’opter pour une bière aux notes d’agrumes qui peut très bien compléter la saveur du zeste de citron et de la cannelle présents dans la recette.

Une bière de blé belge, telle que la Witbier ou « bière blanche », peut être un choix idéal en raison de son caractère rafraîchissant et léger et de ses notes d’agrumes et d’épices. Ils complètent la texture légère et croquante des Paparajotes Murcianos et équilibrent l’acidité de la cannelle et du citron.

En outre, la légèreté de la Witbier aidera à nettoyer le palais entre les bouches, laissant des notes fraîches de citron et de coriandre à chaque gorgée.

Il est important d’éviter les bières très fortes et amères qui pourraient dominer les saveurs et les arômes de ce dessert délicat. Évitez donc les bières IPA ou Double IPA.

Attention !

Allergènes typiques

Évitez cette recette si vos invités sont allergiques* à.. : Produits laitiers, Gluten, Œufs

* Dans le Puchero MIX, nous vous informons des allergènes les plus typiques de ce plat. Toutefois, nous vous recommandons de demander à tous vos invités s’ils ont des allergies alimentaires particulières. En outre, nous vous recommandons de vérifier les étiquettes de tous les ingrédients individuels pour vous assurer qu’ils ne contiennent pas de traces d’autres allergènes, car les conditions peuvent varier d’un producteur à l’autre ou d’un fabricant à l’autre.

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Elena Fenoll
Soy Elena Fenoll, una apasionada de la cocina creativa y de aprovechamiento. Maestra de vocación y asistente virtual de profesión. Actualmente, me muevo entre estos dos mundos con tanta soltura como lo hago en la cocina.
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