Name: Toast gallois
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 50 gr Mantequilla; 150 ml Cerveza; 200 gr Cheddar; Sal y pimienta; 3 c.s. cucharadas soperas Harina; 1 c.p. cucharadita Mostaza; 12 rebanadas de Pan; Salsa perrins o viandox al gusto

La recette

Toast gallois

Recipe by Bernie Torras

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Cours: DémarrageCuisine: WalesaDifficulté: Facile

Rations

rations

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Calories

543

kcal/ration

Temps de repos

minutes

Temps de refroidissement

minutes

Durée totale

minutes

Découvrez un joyau de la cuisine galloise en préparant d'irrésistibles toasts salés. Une bière blonde bouillonnante est mélangée à du cheddar et des épices pour créer une sauce qui est ensuite versée sur des tranches de pain croustillantes et dorées. Le résultat est un délicieux toast gallois qui explose de saveur.

Ajoutez du rythme à vos soirées en cuisine grâce à la musique et aux délicieuses friandises du Pays de Galles. Assurez-vous que votre pain est bien sec et vous êtes prêt à vous lancer dans cette aventure culinaire. Qu'attendez-vous pour mettre du piment dans votre journée ?

Modo cocción

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Ingredientes

50 gr Beurre
150 ml Bière
200 gr Cheddar
Sel et poivre
3 c.s. cuillères à soupe de farine
1 c.p. cuillère à café de moutarde
12 tranches de pain
Sauce Perrins ou Viandox selon le goût

Pasos

Préparation du pain gallois
Dans une casserole, faites fondre le beurre avec un filet d'huile.
Ajoutez la farine et laissez mijoter pendant 10 minutes.
Ajoutez la bière et laissez le mélange épaissir.
Incorporez le cheddar râpé et émiettez-le complètement.
Retirez du feu et ajoutez la moutarde et la sauce Perrins.
Préparez les tranches de pain en les faisant griller au four.
Déposez le fromage frais sur les tranches et remettez au four pour gratiner.

Notas

En faisant fondre le beurre dans la poêle, vous pouvez ajouter une pincée de sel et de poivre pour parfumer la base du mélange.
En faisant cuire la farine, il est important de ne pas oublier de remuer constamment pour éviter la formation de grumeaux et de brûlures.
En ce qui concerne la bière, il est préférable d'utiliser une bière au goût fort ou amer, comme une pale ale, une IPA ou une stout, pour contraster avec la douceur du cheddar.
La moutarde peut être de n'importe quel type, selon le goût, bien que la moutarde de Dijon ou anglaise soit recommandée pour une saveur plus authentique.
Pour que les tranches de pain soient bien sèches, vous pouvez les faire griller au four à 170-180ºC pendant 10-15 minutes. Veillez à les retourner pour qu'elles soient uniformément grillées.
Le cheddar doit être finement râpé pour qu'il fonde et soit bien incorporé au mélange.

Información nutricional (por ración)*

Serving Size: 125g
Total number of serves: 12
Calories: 543kcal
Fat: 34g
Saturated Fat: 19g
Trans Fat: 0g
Cholesterol: 60mg
Sodium: 600mg
Potassium: 80mg
Carbohydrates: 41g
Fiber: 2g
Sugar: 3g
Protein: 14g
Vitamin A: 500IU
Vitamin C: 0mg
Calcium: 300mg
Iron: 2mg

Points clés de la recette

Contrôle Roux: Lorsque vous ajoutez la farine au beurre fondu, il est essentiel de laisser mijoter et de remuer constamment pendant 10 minutes afin d’éviter la formation de grumeaux et de brûlures, ce qui est crucial pour la texture finale de la sauce au fromage.
Sélection et préparation du fromage: Utilisez du cheddar de bonne qualité et râpez-le finement avant de l’incorporer au mélange pour qu’il fonde uniformément et s’intègre bien, créant ainsi une sauce lisse et homogène.
Griller le pain: Assurez-vous que les tranches de pain sont bien sèches et croustillantes avant d’ajouter la sauce au fromage. Faites-les griller au four à 170-180°C pendant 10-15 minutes, en les retournant pour qu’ils soient uniformément dorés, et vous obtiendrez une base parfaite pour les toasts gallois.

Accord avec le vin

Pour cette recette de toast gallois, je suggère un vin blanc avec une certaine acidité et un bon corps pour contrebalancer l’onctuosité du cheddar et la saveur grillée du pain. Un Chardonnay conviendrait ici, car il possède souvent une richesse et une complexité qui s’accordent bien avec ce plat aux saveurs et aux textures variées.

Les vins rouges très mûrs sont à éviter, car la saveur forte et les tanins de ces vins peuvent s’opposer à la saveur intense des ingrédients de la recette et donner lieu à un mariage trop lourd. Il est préférable d’opter pour des vins blancs ou des bières avec une bonne acidité et un corps moyen.

Association de bières

Pour accompagner les toasts gallois, je vous suggère une Brown Ale, une bière au caractère malté et aux arômes de caramel et de fruits secs. La complexité de la Brown Ale peut compléter les riches notes de beurre et de bière du pain grillé et équilibrer l’acidité de la moutarde et de la sauce Perrins. La richesse de cette bière peut contraster agréablement avec la salinité du cheddar et contribuer à réduire les graisses du plat.

D’autre part, je recommanderais également des styles de bière tels que la Pale Ale pour sa capacité à couper les saveurs riches et grasses du fromage, complétant à son tour la composante bière présente dans la recette.

Une Scotch Ale pourrait également faire l’affaire en raison de son caractère complexe et de ses notes grillées, ajoutant une autre dimension au plat en rehaussant les composants du fromage et de la moutarde.

Allergènes typiques

Évitez cette recette si vos invités sont allergiques* à.. : Produits laitiers, Gluten, Moutarde

* Dans le Puchero MIX, nous vous informons des allergènes les plus typiques de ce plat. Toutefois, nous vous recommandons de demander à tous vos invités s’ils ont des allergies alimentaires particulières. En outre, nous vous recommandons de vérifier les étiquettes de tous les ingrédients individuels pour vous assurer qu’ils ne contiennent pas de traces d’autres allergènes, car les conditions peuvent varier d’un producteur à l’autre ou d’un fabricant à l’autre.

Autres recettes avec

Cerveza, Cheddar, Harina, Mantequilla, Mostaza, Pan, Pimienta, Sal, Salsa perrins

Autres recettes qui s'accordent avec

Chardonnay, Vino blanco

Ale, Brown Ale, India Pale Ale (IPA), Pale Ale

Bernie Torras

Una vez fui cocinero, y entre fogones aprendí que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias. Con años de experiencia en escuelas de prestigio y más de una quemadura en varios restaurantes, hoy traduzco todo ese sabor a palabras. Porque cocinar es algo más que mezclar ingredientes; es crear momentos y recuerdos para tu mesa, con pasión y precisión, como una buena receta.

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