Toast aux pĂȘches avec du vin Pedro XimĂ©nez

En bref
La recette
Toast de brie à la pêche au vin Pedro Ximénez et aux pistaches
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Toast de brie à la pêche au vin Pedro Ximénez et aux pistaches

Recipe by Elena Fenoll
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Cours: DessertCuisine: FusionDifficulté: Facile
Rations

4

rations
Temps de préparation

17

minutes
Temps de cuisson

19

minutes
Calories

431

kcal/ration
Temps de repos

5

minutes
Temps de refroidissement

0

minutes
Durée totale

41

minutes

Laissez-vous séduire par un dessert qui allie la rusticité du pain de seigle à la douceur de la pêche et au raffinement du vin Pedro Ximénez. Ce toast aux pêches et au vin est la fusion parfaite de la simplicité et de l'élégance, un délice pour les sens que vous pouvez déguster en 15 minutes seulement.

Imaginez le ronronnement croustillant du pain grillé, qui dore lentement tandis que des échos jazzy emplissent votre cuisine ; puis la texture moelleuse du fromage brie fondu, qui fond à chaque bouchée et l'étreinte chaleureuse des pêches caramélisées à la douceur du vin.

Chaque bouchée vous invite à fermer les yeux et à danser au rythme de chaque mélodie, tandis que les pistaches grillées ajoutent une touche croquante et terreuse qui complète l'expérience. Ce n'est pas seulement un dessert, c'est la bande-son d'une soirée parfaite que vous pouvez désormais créer facilement dans votre propre cuisine. Prêt à réaliser cette recette facile ? Servez ces toasts et laissez vos papilles gustatives se faire applaudir.

Modo cocción

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Ingredientes

  • 4 tranches de pain de seigle

  • 20 tranches de brie

  • 4 pêches

  • 200 ml vin doux Pedro Ximénez

  • 40 pistaches

Pasos

  • Faites griller les tranches de pain dans une grande poêle à frire antiadhésive à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 1 à 2 minutes de chaque côté. Retirez les toasts et mettez-les de côté sur une assiette.
  • Réduisez le feu à moyen et placez les tranches de brie dans la poêle, en veillant à ce qu'elles ne se chevauchent pas. Faites chauffer le fromage jusqu'à ce qu'il fonde légèrement et commence à prendre une couleur jaune doré, ce qui prendra environ 2 à 3 minutes. Répartissez le fromage chaud uniformément sur les toasts réservés.
  • Augmentez le feu à moyen-vif et ajoutez les flocons de pêche dans la poêle. Faites cuire chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré, ce qui peut prendre environ 2 minutes par côté.
  • Versez le vin doux Pedro Ximénez sur les pêches et laissez le mélange cuire jusqu'à ce que le vin réduise et commence à épaissir, formant une sauce légère, ce qui devrait prendre 3 à 5 minutes. Répartissez ensuite ce mélange chaud et les pêches caramélisées sur les toasts au fromage.
  • Saupoudrez uniformément les pistaches hachées sur les toasts et laissez reposer le mélange pendant 5 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de s'installer.

Videoreceta

Notas

  • Choisissez un pain de seigle de qualité artisanale avec une mie ferme et une croûte croustillante qui peut contenir les garnitures sans se ramollir. Si vous avez le temps, vous pouvez même faire votre propre pain de seigle pour un résultat encore plus satisfaisant.
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  • Pour une saveur optimale, assurez-vous que les pêches sont à leur maturité idéale : juteuses et parfumées. S'ils sont trop durs, ils dessècheront le toast ; s'ils sont trop mûrs, ils risquent de se désagréger à la cuisson.
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  • Le brie, avec sa saveur douce et son onctuosité, est un excellent choix, mais vous pouvez également expérimenter avec d'autres fromages aux caractéristiques similaires, comme le camembert ou même un fromage de chèvre crémeux qui apporterait une touche d'acidité.
  • Lors de la réduction du vin Pedro Ximénez, faites-le réduire à feu doux et surveillez-le pour qu'il ne brûle pas. Vous souhaitez obtenir une consistance légèrement sirupeuse qui complétera la douceur naturelle des pêches.
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  • Considérez l'ajout d'épices telles que la cannelle ou la vanille à la réduction de vin pour accentuer les notes fruitées de la pêche et ajouter de la complexité au dessert.
  • Les pistaches apportent un délicieux croquant et une note salée, mais d'autres fruits à coque, comme des amandes effilées ou des noisettes grillées hachées, conviennent également très bien.

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Información nutricional (por ración)*

  • Serving Size: 250g
  • Total number of serves: 4
  • Calories: 431kcal
  • Fat: 18.67g
  • Saturated Fat: 9.12g
  • Cholesterol: 50mg
  • Sodium: 463mg
  • Potassium: 541mg
  • Carbohydrates: 33g
  • Fiber: 5.3g
  • Sugar: 22.8g
  • Protein: 16g
  • Vitamin A: 614IU
  • Vitamin C: 8.9mg
  • Calcium: 120.5mg
  • Iron: 1.79mg
Si vous recherchez 10

Points clés de la recette

  1. SĂ©lection du pain et des pĂȘches: Utilisez un pain de seigle de qualitĂ© Ă  la mie ferme et Ă  la croĂ»te croustillante, et assurez-vous que les pĂȘches sont Ă  leur maturitĂ© optimale afin d’Ă©viter les toasts secs ou les pĂȘches qui se dĂ©sagrĂšgent Ă  la cuisson.
  2. Manipuler le fromage et le vin: faire fondre dĂ©licatement le brie jusqu’Ă  ce qu’il soit lĂ©gĂšrement dorĂ© et faire rĂ©duire le vin Pedro XimĂ©nez Ă  feu doux pour Ă©viter qu’il ne brĂ»le et pour obtenir une consistance sirupeuse qui s’harmonise avec les pĂȘches.
  3. Équilibre des saveurs et des textures: au moment de servir, saupoudrez de pistaches hachĂ©es pour ajouter un contraste croquant et laissez reposer les toasts quelques minutes avant de les servir pour permettre aux saveurs de s’installer et de mieux s’intĂ©grer.

Accord avec le vin

Pour ce dĂ©licieux dessert, le vin idĂ©al serait en fait le mĂȘme que celui utilisĂ© dans la prĂ©paration : Pedro XimĂ©nez. Ce vin doux espagnol est connu pour ses notes intensĂ©ment riches de fruits mĂ»rs, comme les figues et les raisins secs, et accompagne parfaitement les desserts et les plats contenant des fruits caramĂ©lisĂ©s ou sĂ©chĂ©s.

Dans le cas de la Tostada de MelocotĂłn al Vino Pedro XimĂ©nez, le vin accompagnera et renforcera les saveurs des pĂȘches, qui ont Ă©tĂ© cuites et rĂ©duites dans le vin lui-mĂȘme. Étant donnĂ© que le dessert comporte dĂ©jĂ  un Ă©lĂ©ment sucrĂ©, il est conseillĂ© d’utiliser un vin sucrĂ© pour l’harmoniser plutĂŽt que de le contraster, ce qui pourrait se produire si l’on choisissait un vin moins corsĂ© ou moins sucrĂ©.

Le Pedro XimĂ©nez doit ĂȘtre moyennement corsĂ© Ă  corsĂ©, car cette structure et cette viscositĂ© Ă©quilibreront la texture crĂ©meuse du fromage de Brie et la robustesse du pain de seigle. Le vin complĂšte les Ă©lĂ©ments grillĂ©s du dessert, tels que le pain et les pistaches, et sa douceur contrebalance l’amertume potentielle des noix.

Quant aux accords Ă  Ă©viter pour ce plat, il s’agit de vins secs, acides ou tanniques, comme un cabernet sauvignon ou un sauvignon blanc, qui peuvent entrer en conflit avec la douceur et la richesse du dessert, entraĂźnant un dĂ©sĂ©quilibre gustatif.

En outre, il est conseillé de servir le Pedro Ximénez à une température légÚrement fraßche, autour de 12-14 °C, afin que la fraßcheur du vin offre un contraste agréable avec le dessert légÚrement chaud, sans compromettre les caractéristiques voluptueuses du vin.

Association de biĂšres

Pour une Tostada de MelocotĂłn al Vino Pedro XimĂ©nez, nous recherchons une biĂšre qui complĂšte Ă  la fois la richesse du fromage brie et la douceur de la pĂȘche et du vin doux. Dans ce cas, plusieurs styles de biĂšres peuvent ĂȘtre envisagĂ©s pour crĂ©er un accord appropriĂ© :

Une tripel belge : ces biÚres ont suffisamment de corps et de douceur pour accompagner les éléments sucrés du pain grillé, mais elles ont également une forte carbonatation et une finale légÚrement sÚche qui peut aider à nettoyer le palais aprÚs chaque bouchée.

Barleywine : surtout les versions anglaises qui ont un profil aromatique plus malin et moins d’amertume que leurs homologues amĂ©ricains. Le caractĂšre caramel, fruits secs et parfois toffee peut ĂȘtre un complĂ©ment intĂ©ressant Ă  la sauce Pedro XimĂ©nez et aux pĂȘches caramĂ©lisĂ©es.

BiĂšre aux fruits/ Lambics aux fruits : BiĂšres fermentĂ©es ou macĂ©rĂ©es avec des fruits, qui peuvent complĂ©ter la saveur des pĂȘches dans la recette. En particulier, une biĂšre aux fruits avec de la pĂȘche ou de l’abricot pourrait ĂȘtre intĂ©ressante.

Saison : ce style, avec son profil sec, Ă©picĂ© et souvent fruitĂ©, peut fournir un bon contraste sans Ă©clipser les profils de saveurs de la pĂȘche au toast du vin Pedro XimĂ©nez.

Il est essentiel d’Ă©viter les biĂšres trĂšs amĂšres ou houblonnĂ©es, telles que les IPA amĂ©ricaines, car l’amertume pourrait entrer en conflit avec la douceur du plat et crĂ©er une combinaison inharmonieuse. En rĂ©sumĂ©, pour la Tostada de MelocotĂłn al Vino Pedro XimĂ©nez, un accord avec des biĂšres aux profils doux, fruitĂ©s et complexes, ou avec un bon Ă©quilibre entre douceur et aciditĂ©, serait idĂ©al. Cela complĂ©tera le caractĂšre doux et la texture crĂ©meuse du fromage, sans envahir le palais.

Attention !

AllergĂšnes typiques

Évitez cette recette si vos invitĂ©s sont allergiques* Ă .. : Produits laitiers, Gluten, Noix

* Dans le Puchero MIX, nous vous informons des allergĂšnes les plus typiques de ce plat. Toutefois, nous vous recommandons de demander Ă  tous vos invitĂ©s s’ils ont des allergies alimentaires particuliĂšres. En outre, nous vous recommandons de vĂ©rifier les Ă©tiquettes de tous les ingrĂ©dients individuels pour vous assurer qu’ils ne contiennent pas de traces d’autres allergĂšnes, car les conditions peuvent varier d’un producteur Ă  l’autre ou d’un fabricant Ă  l’autre.

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Elena Fenoll
Soy Elena Fenoll, una apasionada de la cocina creativa y de aprovechamiento. Maestra de vocaciĂłn y asistente virtual de profesiĂłn. Actualmente, me muevo entre estos dos mundos con tanta soltura como lo hago en la cocina.
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