Tempura croustillant de légumes et de crevettes

En bref
La recette
Tempura de légumes et de crevettes
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Tempura de légumes et de crevettes

Recipe by Bernie Torras
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Cours: DébutantsCuisine: JaponaisDifficulté: Facile
Rations

2

rations
Temps de préparation

25

minutes
Temps de cuisson

15

minutes
Calories

320

kcal
Durée totale

40

minutes

Une recette délicieuse et croustillante de tempura de légumes et de crevettes, un plat exquis qui ne manquera pas de ravir vos invités. Pendant que vous préparez ce tempura, laissez-vous emporter par le rythme énergisant de la musique japonaise moderne, qui mêle le traditionnel au contemporain, créant ainsi une atmosphère vivante et amusante dans votre cuisine.

Laissez les mélodies vibrantes de la musique japonaise moderne, avec ses fusions de pop, de rock et d'électronique, vous inspirer pendant que vous nettoyez et coupez les légumes et les crevettes en rondelles. Sentez le rythme vous pousser à créer la tempura parfaite, croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur.

Tandis que vous préparez la sauce tempura et le mélange d'œufs et de farine, imaginez comment les saveurs traditionnelles du Japon prennent vie dans votre cuisine, se fondant dans la musique et vous entraînant dans un voyage culinaire passionnant. Pendant que les ingrédients sont frits, sentez la musique et le délicieux arôme de tempura se mêler, créant ainsi une expérience sensorielle inoubliable.

Modo cocción

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Ingredientes

  • 2 grosses crevettes

  • 1/4 aubergine

  • 1/4 courgette

  • 4 champignons shiitake

  • 4 asperges vertes

  • Sauce tempura

  • 80 ml bouillon dashi

  • 20 ml de mirin

  • 20 ml soja

  • Enduit

  • 100 ml eau minérale

  • 50 g de farine de blé tamisée

  • 1/2 œuf

  • C'est parti pour la friture !

  • Huile végétale pour la friture

Pasos

  • Essuyez les champignons avec un chiffon humide, coupez-les à une taille permettant de les manger avec des baguettes et mettez-les de côté.
  • Décortiquez les crevettes sans enlever les queues et mettez-les de côté.
  • Nettoyez, coupez et mettez de côté l'aubergine, la courgette et l'asperge.
  • Préparez la sauce tempura : mélangez le dashi, le mirin et la sauce soja, portez à ébullition et laissez refroidir.
  • Battre l'œuf dans un bol, ajouter l'eau froide et la farine de blé et mélanger légèrement. Conservez-les au réfrigérateur pour qu'ils soient froids au moment de les enrober dans la pâte.
  • Faites chauffer l'huile dans une casserole jusqu'à une température de 175 °C.
  • Battez les ingrédients, faites-les frire pendant 2 à 3 minutes, servez-les immédiatement, accompagnés d'un bol de sauce tempura chaude pour tremper.

Notas

  • La farine de blé tamisée permet d'éviter la formation de grumeaux lors de la préparation de la pâte.

Quizás lo necesites

Información nutricional (por ración)*

  • Serving Size: 300g
  • Calories: 320kcal
  • Fat: 12g
  • Saturated Fat: 2g
  • Trans Fat: 0g
  • Cholesterol: 75mg
  • Sodium: 660mg
  • Potassium: 560mg
  • Carbohydrates: 38g
  • Fiber: 4g
  • Sugar: 6g
  • Protein: 16g
  • Vitamin A: 400IU
  • Vitamin C: 15mg
  • Calcium: 60mg
  • Iron: 2mg
Si vous recherchez 10

Points clés de la recette

  1. Gardez la pâte froide: il est essentiel que la pâte à tempura soit froide avant que les ingrédients ne soient enrobés. Cela permet aux tempuras d’être croustillantes lorsqu’elles sont frites. Veillez à battre l’œuf, à le mélanger à l’eau froide et à la farine, et à conserver le mélange au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser.
  2. Contrôlez la température de l’huile : faites chauffer l’huile à une température constante de 175 °C pour garantir une cuisson homogène et éviter que les tempuras n’absorbent trop d’huile et ne deviennent gras. Utilisez un thermomètre de cuisson si nécessaire pour contrôler la température.
  3. Faites frire rapidement et servez immédiatement: Les ingrédients doivent être frits pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés. Il est important de servir les tempuras immédiatement après la friture pour profiter de leur texture croustillante. Servez avec de la sauce tempura chaude pour tremper.

Accord avec le vin

Le Tempura est un plat frit qui se caractérise par sa texture légère et croustillante. En raison de la friture, le tempura peut être lourd et gras, et le bon accord doit donc équilibrer l’onctuosité du plat. Un vin blanc sec et léger, tel qu’un Riesling ou un Sauvignon Blanc, conviendrait à ce plat. Ces vins ont une acidité rafraîchissante et un corps léger qui peuvent couper le gras de la tempura et offrir une sensation nette et rafraîchissante en bouche.

Association de bières

La bière est une boisson qui se marie bien avec le tempura en raison de son goût rafraîchissant et de sa capacité à nettoyer le palais après chaque bouchée. Les bières japonaises, telles que Sapporo ou Kirin, sont un choix idéal, car elles ont un goût léger et un niveau modéré de carbonatation qui s’harmonise avec le croustillant des tempuras. En outre, la bière présente l’avantage d’être une boisson polyvalente qui peut être associée à une variété d’ingrédients dans la tempura, y compris les légumes et les crevettes.

Attention !

Allergènes typiques

Heureusement qu’il n’y a pas d’allergènes !

* Dans le Puchero MIX, nous vous informons des allergènes les plus typiques de ce plat. Toutefois, nous vous recommandons de demander à tous vos invités s’ils ont des allergies alimentaires particulières. En outre, nous vous recommandons de vérifier les étiquettes de tous les ingrédients individuels pour vous assurer qu’ils ne contiennent pas de traces d’autres allergènes, car les conditions peuvent varier d’un producteur à l’autre ou d’un fabricant à l’autre.

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Bernie Torras
Una vez fui cocinero, y entre fogones aprendí que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias. Con años de experiencia en escuelas de prestigio y más de una quemadura en varios restaurantes, hoy traduzco todo ese sabor a palabras. Porque cocinar es algo más que mezclar ingredientes; es crear momentos y recuerdos para tu mesa, con pasión y precisión, como una buena receta.
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