Tartelettes farcies aux légumes

En bref
La recette
Tartelettes farcies aux légumes
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Tartelettes farcies aux légumes

Recipe by Elena Fenoll
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Cours: DémarrageCuisine: FusionDifficulté: Facile
Rations

2

rations
Temps de préparation

20

minutes
Temps de cuisson

10

minutes
Calories

692

kcal/ration
Temps de repos

0

minutes
Temps de refroidissement

20

minutes
Durée totale

50

minutes

Aujourd'hui, nous avons préparé ces merveilleuses tartelettes salées, très faciles à réaliser et idéales lorsque vous avez des invités à la maison 😍 Nous vous proposons quelques garnitures idéales, mais vous pouvez choisir celles qui vous plaisent le plus. Ce qui est délicieux dans ces tartelettes, c'est la fantastique pâte brisée qui est super croustillante et délicieuse 🤤🤤🤤 Oserez-vous les essayer ?

Modo cocción

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Ingredientes

  • Masa Quebrada :

  • 175 g farine de blé

  • 65 g beurre

  • 35 g l'eau

  • 1 une pincée de sel

  • 1 cuillère à café de levure chimique

  • Garniture :

  • 3 blancs d'œufs

  • 8 Champignons portobello

  • 4 tomates cerises

  • Sel et poivre à volonté

  • Fromage de Brie

Pasos

  • Préparation de la pâte brisée :
  • Dans un grand bol, mélangez la farine, les petits morceaux de beurre, l'eau, le sel et la levure chimique. Pétrir à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et sans grumeaux. Lorsqu'elle est prête, la pâte doit être lisse et compacte, en évitant de trop la pétrir. Couvrez d'un film alimentaire ou d'un couvercle en silicone et mettez au réfrigérateur pendant 20 minutes.
    • tartaletas 1
  • L'étirement et le façonnage de la pâte :
  • Préchauffez le four à 180 °C. Étalez des portions de pâte pour couvrir le fond et les côtés de chaque trou du moule, en veillant à ce qu'elles soient bien ajustées.tartaletas 2tartaletas 3
  • Préparation de la garniture :
  • Répartissez les portions de farce en deux lots, l'un avec l'œuf, le fromage de Brie et les champignons, l'autre avec le fromage de Brie, les champignons et les moitiés de tomates cerises. Répartissez un peu de blanc d'œuf sur chaque tartelette avant d'ajouter le reste des ingrédients.tartaletas 3tartaletas 4
  • Pâtisserie :
  • Faites cuire les tartelettes pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les bords de la pâte commencent à dorer et que le fromage de Brie soit légèrement fondu.
  • Servir :
  • Retirez du four et laissez refroidir quelques minutes avant de démouler. Servir chaud ou à température ambiante.

Notas

  • Bien que la pâte brisée traditionnelle soit délicieuse dans sa simplicité, un peu de créativité peut la transformer. Pensez à ajouter des herbes séchées telles que du thym ou du romarin finement haché au mélange de farine. Pour une touche de couleur, une cuillère à café de curcuma ou de paprika doux ajoutera non seulement de la saveur, mais aussi une teinte vibrante à la pâte.
    • u003003cli>N'hésitez pas à expérimenter différentes combinaisons de légumes en fonction de la saison. Asperges au printemps, aubergines en été, citrouilles en automne ou épinards en hiver. Veillez à assaisonner les légumes avant de les ajouter aux tartelettes pour en rehausser la saveur.>
  • Le brie est un excellent choix pour sa douceur et sa capacité à fondre, mais le monde des fromages offre des possibilités infinies. Un fromage bleu pour un caractère plus intense, un fromage de chèvre pour la fraîcheur, ou un peu de parmesan râpé sur le dessus avant la cuisson pour une couche dorée et croustillante.
  • Une fois cuites, décorez les tartelettes de basilic, de microgreens, de mâche, de fleurs comestibles ou d'herbes fraîches juste avant de les servir. Cela ajoute une touche de fraîcheur et rend le plat encore plus attrayant.

Quizás lo necesites

  • molde tartaletasMoules à tartelettes 12 pièces x 7,5cm de largeVer precio

Información nutricional (por ración)*

  • Serving Size: 58.75g
  • Total number of serves: 8
  • Calories: 692kcal
  • Fat: 42g
  • Saturated Fat: 21g
  • Trans Fat: 0g
  • Cholesterol: 50mg
  • Sodium: 505.5mg
  • Potassium: 218.5mg
  • Carbohydrates: 92.87g
  • Fiber: 8g
  • Sugar: 19.6g
  • Protein: 29.87g
  • Vitamin A: 960IU
  • Vitamin C: 24mg
  • Calcium: 154.8mg
  • Iron: 11.23mg
Si vous recherchez 10

Points clés de la recette

  1. Préparation de la pâte brisée : Veillez à pétrir les ingrédients de la pâte brisée jusqu’à l’obtention d’un mélange compact et homogène. L’intégration correcte du beurre à la farine et à l’eau est cruciale pour obtenir une texture croustillante et délicieuse. Une fois intégrée, il est important de réfrigérer la pâte pour faciliter les manipulations ultérieures.
  2. Garniture personnalisée : Bien que la recette suggère certains ingrédients pour la garniture, le point fort est la polyvalence. N’hésitez pas à ajuster les ingrédients de la garniture en fonction de vos préférences ou de ce que vous avez sous la main, en veillant à maintenir un équilibre de saveurs et de textures qui s’harmonisent avec la pâte brisée.
  3. Cuisson correcte : surveillez le four pendant la cuisson pour éviter que les tartelettes ne soient trop ou pas assez cuites. L’essentiel est de les cuire jusqu’à ce que les bords commencent à brunir, ce qui indique qu’ils sont croustillants à l’extérieur et bien cuits à l’intérieur, préservant ainsi la saveur et la texture des garnitures.

Accord avec le vin

Pour accompagner les Tartaletas Rellenas de Verduras, qui comprennent des champignons Portobello, des tomates cerises et du fromage de Brie parmi leurs ingrédients, je vous recommande d’opter pour un vin qui complète la légèreté et la richesse des saveurs des légumes et du fromage sans les dominer. Voici quelques suggestions basées sur les différents composants du plat :

Un jeune Chardonnay, non boisé ou légèrement boisé pour ne pas exagérer les notes de vanille, se marie bien avec le corps crémeux du fromage de Brie et des champignons. Son acidité modérée et ses notes fruitées peuvent rehausser les saveurs subtiles de la garniture de légumes sans les concurrencer.

Un Sauvignon Blanc, connu pour sa vive acidité et ses notes d’agrumes et d’herbes, qui peut compléter la fraîcheur des tomates cerises et la richesse des légumes. Un Sauvignon Blanc frais et léger peut contrebalancer l’onctuosité du fromage de Brie et rehausser la saveur des légumes.

Les vins rosés de la région de Provence en France sont connus pour leur équilibre entre l’acidité et le caractère fruité, avec une structure qui peut supporter des plats de légumes et des fromages doux. Un rosé provençal se situe entre la légèreté nécessaire pour ne pas éclipser le plat et la présence suffisante pour compléter les légumes et le fromage.

Recherchez des vins légers ou moyennement corsés. La délicatesse de la garniture de la tartelette exige un vin ni trop corsé ni trop tannique, pour ne pas dominer les saveurs subtiles du plat. La température de service est importante ; servez les vins blancs légèrement frais (mais pas trop froids) pour préserver leur fraîcheur, ce qui renforcera l’expérience d’accord avec le vin.

J’éviterais les vins rouges corsés et tanniques, tels que les jeunes Cabernet Sauvignon ou Malbec, car ils risquent de dominer et d’affadir les saveurs délicates de la garniture de la tartelette, en particulier le brie et les légumes.

Association de bières

Pour accompagner les tartelettes farcies aux légumes, qui présentent une combinaison de saveurs délicates mais bien définies provenant du fromage de Brie, des champignons et des tomates cerises, une bière qui complète ces ingrédients sans les éclipser est idéale. Dans ce cas, je vous suggère d’opter pour une Saison ou une Blonde Ale.

Une Saison : la bière belge est connue pour son caractère légèrement fruité et épicé et sa subtile acidité. Son effervescence et son corps moyen ne concurrencent pas la légèreté des tartelettes, mais aident à nettoyer le palais entre les bouchées. Les notes épicées et légèrement fruitées d’une Saison peuvent rehausser les saveurs de la garniture, en particulier la subtile saveur umami des champignons et l’onctuosité du fromage de Brie, offrant ainsi un équilibre agréable.

Les Blonde Ales sont connues pour leur profil doux et équilibré, ce qui en fait des partenaires polyvalents pour une grande variété de plats. Ils ont une légère saveur de malt et souvent un soupçon subtil de houblon qui apporte un contraste intéressant sans dominer les saveurs des légumes et du fromage. La carbonatation et la légèreté de ce style permettent de rehausser le croustillant de la pâte et de compléter la fraîcheur des ingrédients.

J’éviterais les bières très amères ou les bières au profil fortement fumé, telles que les IPA intenses ou les Stouts fortes, car elles peuvent être trop dominantes et risquent d’éclipser les saveurs délicates du plat. La recherche de l’équilibre et de la complémentarité est essentielle dans l’association de ce type de recettes.

Attention !

Allergènes typiques

Évitez cette recette si vos invités sont allergiques* à.. : Produits laitiers, Gluten, Œufs

* Dans le Puchero MIX, nous vous informons des allergènes les plus typiques de ce plat. Toutefois, nous vous recommandons de demander à tous vos invités s’ils ont des allergies alimentaires particulières. En outre, nous vous recommandons de vérifier les étiquettes de tous les ingrédients individuels pour vous assurer qu’ils ne contiennent pas de traces d’autres allergènes, car les conditions peuvent varier d’un producteur à l’autre ou d’un fabricant à l’autre.

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Elena Fenoll
Soy Elena Fenoll, una apasionada de la cocina creativa y de aprovechamiento. Maestra de vocación y asistente virtual de profesión. Actualmente, me muevo entre estos dos mundos con tanta soltura como lo hago en la cocina.
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