Name: Sauce Raita
Prep time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 2 pepinos grandes, pelados y cortados en cubitos o rallados (sin semillas); 500 ml yogur natural sin azúcar; Menta o cilantro fresco cortados en chiffonade (tiras finas); 1 c.c. cucharadita de comino molido; 1 pizca de cayena; Sal y pimienta negra al gusto

La recette

Sauce Raita

Recipe by Bernie Torras

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Cours: HabillageCuisine: IndeDifficulté: Facile

Rations

rations

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Calories

kcal/ration

Temps de refroidissement

hour

Durée totale

hour

minutes

Plongez dans l'expérience culinaire rafraîchissante de la préparation de notre exquise sauce Raita. Rempli de concombres croquants et aromatisé avec des épices intenses et du yaourt naturel équilibré, ce délice indien est un must dans chaque garde-manger.

Que vous le serviez comme accompagnement pour ajouter de la fraîcheur à vos plats épicés ou comme vinaigrette, la sauce Raita se démarque toujours. Ajoutez le parfum de la menthe ou de la coriandre, ainsi que la touche chaude du cumin et du poivre de Cayenne, et vous atteindrez un niveau supérieur. Préparez ce délice au rythme de nos musiques sélectionnées et réveillez le chef qui sommeille en vous !

Modo cocción

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Ingredientes

2 gros concombres, pelés et coupés en dés ou râpés (sans les graines)
500 ml yaourt nature non sucré
Menthe fraîche ou coriandre coupée en chiffonnade (fines lamelles)
1 c.c. cuillère à café de cumin moulu
1 une pincée de poivre de Cayenne
Sel et poivre noir à volonté

Pasos

Placez le concombre râpé dans une passoire et pressez avec le dos d'une cuillère pour éliminer l'excès de liquide.
Dans un bol, ajoutez le yaourt, les épices et les herbes. Mélangez bien.
Laissez refroidir au réfrigérateur.

Notas

Vous pouvez faire griller le cumin moulu dans une poêle chaude sans huile pendant une minute pour renforcer sa saveur avant de l'ajouter au mélange.

Información nutricional (por ración)*

Serving Size: 185g
Calories: 59kcal

Points clés de la recette

Bien égoutter le concombre: avant de mélanger le concombre au reste des ingrédients, veillez à l’égoutter correctement pour éliminer l’excès d’eau. Vous éviterez ainsi que la sauce ne s’éclaircisse et ne perde de sa consistance.
Rehaussez la saveur du cumin: faites griller le cumin moulu dans une poêle sans huile pendant une minute avant de l’ajouter au mélange. Cela intensifiera sa saveur et son arôme, donnant une saveur plus profonde à la sauce.
Temps de réfrigération: Faites refroidir la sauce au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de la servir. Cela permet aux saveurs de se mélanger et de s’intensifier, ce qui donne une sauce plus cohérente et délicieuse.

Accord avec le vin

La sauce raïta est un plat rafraîchissant qui est généralement servi en accompagnement. Le choix du vin approprié dépend donc en grande partie de ce avec quoi le plat est servi. Mais si l’on considère le raïta seul, il peut être accompagné d’un vin blanc léger et à forte acidité pour compléter le contenu du yaourt et le saupoudrer d’épices. Un Sauvignon Blanc est un choix agréable, avec des notes d’agrumes et d’herbes, qui se marie très bien avec les herbes fraîches du Raita.

Cela dit, il serait judicieux d’éviter les vins rouges puissants, tels que le cabernet sauvignon ou le malbec. Ils ont des tanins puissants qui ne s’accordent pas avec les saveurs fraîches et crémeuses du Raita.

Enfin, si le raïta est servi dans le cadre d’un repas plus épicé, un rosé ou même un vin mousseux peut être un bon choix. Ils nettoient le palais et complètent une variété de saveurs.

Association de bières

Pour la sauce Raita, ils pensent qu’elle se marie mieux avec une India Pale Ale (IPA). Le houblon India Pale Ale peut intensifier les saveurs de la menthe et de la coriandre dans la sauce Raita. En outre, les notes d’agrumes et de fleurs de l’IPA s’accordent bien avec les saveurs fraîches et rafraîchissantes du concombre et du yaourt. La carbonatation de la bière contribuera également à atténuer l’onctuosité du yaourt, équilibrant ainsi la recette.

Les bières au goût prononcé ou fortement torréfiées, telles que les Stout ou les Porter, doivent être évitées lorsqu’elles sont associées à cette recette. Ce sont des bières qui risquent de ternir les saveurs subtiles de la sauce. Il en va de même pour les bières à forte teneur en alcool, qui ne sont pas recommandées car elles risquent d’altérer le goût frais et délicat de la sauce Raita.

Allergènes typiques

Évitez cette recette si vos invités sont allergiques* à.. : Produits laitiers, Gluten

* Dans le Puchero MIX, nous vous informons des allergènes les plus typiques de ce plat. Toutefois, nous vous recommandons de demander à tous vos invités s’ils ont des allergies alimentaires particulières. En outre, nous vous recommandons de vérifier les étiquettes de tous les ingrédients individuels pour vous assurer qu’ils ne contiennent pas de traces d’autres allergènes, car les conditions peuvent varier d’un producteur à l’autre ou d’un fabricant à l’autre.

Autres recettes avec

Cayena, comino molido, menta o cilantro fresco, Pepinos, Pimienta negra, Sal, Yogur, yogur natural sin azúcar

Autres recettes qui s'accordent avec

Sauvignon Blanc, Vino blanco

India Pale Ale (IPA)

Bernie Torras

Una vez fui cocinero, y entre fogones aprendí que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias. Con años de experiencia en escuelas de prestigio y más de una quemadura en varios restaurantes, hoy traduzco todo ese sabor a palabras. Porque cocinar es algo más que mezclar ingredientes; es crear momentos y recuerdos para tu mesa, con pasión y precisión, como una buena receta.

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