Salmorejo

En bref
La recette
Salmorejo
Pin
Print

Salmorejo

Recipe by Elena Fenoll
0.0 from 0 votes
Cours: DémarrageCuisine: EspagnolDifficulté: Facile
Personnes

4

rations
Temps de préparation

10

minutes
Calories

250

kcal/ration
Durée totale

10

minutes

Montez le volume de votre playlist préférée et mettez-vous en cuisine pour préparer un délicieux Salmorejo ! Cette recette, un classique de la cuisine méditerranéenne, est simple, rapide et ne prend que 10 minutes à préparer.

Entrez dans cette passion culinaire pour un litre et demi de ce plat rafraîchissant et nourrissant.

Rassemblez vos tomates mûres, une petite gousse d'ail, des croûtons ou du pain blanc, votre dose de persil séché, de l'huile d'olive extra vierge et une pincée de sel. Et n'oubliez pas le vinaigre de cidre de pomme pour rehausser encore la saveur !

Une fois votre mixeur en main, vous ne serez plus qu'à quelques minutes de vous plonger dans ce délice sain. Et comme touche finale, vous pouvez ajouter un œuf dur écrasé, du jambon ou un oignon frit.

Cuisinons et savourons en musique ! N'oubliez pas de vérifier les ingrédients si vous êtes allergique à l'un d'entre eux. Bon appétit !

Modo cocción

Mantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas

Ingredientes

  • 1 kg Tomates muchamiel ou similaires, mûres

  • 1 Gousse d'ail, sans germe

  • 100 gr Croûtons à l'ail ou 4 tranches de pain blanc

  • 2 t.c. cuillères à café de persil séché

  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme (facultatif)

  • 100 gr Huile d'olive extra vierge

  • 1 t.c. cuillère à café de sel

Pasos

  • Dans un mixeur, ajoutez tous les ingrédients à l'exception de l'huile d'olive.
  • Mixez à vitesse maximale pendant 1 minute jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
  • Le mixeur étant fermé, versez lentement l'huile par l'ouverture tout en faisant tourner le mixeur à vitesse moyenne-élevée.
  • Une fois que vous avez ajouté toute l'huile, continuez à mixer pendant 4 minutes supplémentaires pour émulsionner le mélange.
  • Transférer le salmorejo dans une cruche, couvrir d'un film alimentaire ou d'un couvercle en silicone et mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de servir.
  • Au moment de servir, vous pouvez ajouter un œuf dur écrasé, des dés de jambon ou un oignon frit sur le dessus.
  • Savourez votre délicieux salmorejo !

Videoreceta

Notas

  • Salmorejo doit être refroidi au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant d'être servi
  • Options de service : œuf dur écrasé, dés de jambon ou oignon frit sur le dessus. Il se marie même très bien avec du thon en conserve râpé ou même de l'avocat en dés si vous vous sentez d'humeur expérimentale.
    • >
  • Au lieu du vinaigre de cidre de pomme, vous pouvez envisager d'utiliser du vinaigre de xérès pour une touche plus authentique.

Quizás lo necesites

Información nutricional (por ración)*

  • Serving Size: 350g
  • Calories: 250kcal
Si vous recherchez 10

Points clés de la recette

  1. Qualité des tomates: Utilisez des tomates très mûres et de bonne qualité, telles que les tomates muchamiel ou similaires, car elles sont à la base de la saveur du salmorejo. Sa maturité garantit la douceur et l’intensité nécessaires à un salmorejo parfait.
  2. Émulsionner l’huile: ajoutez l’huile d’olive extra vierge très lentement pendant que le mixeur fonctionne afin de créer une émulsion stable. Cela donnera au salmorejo une texture lisse et crémeuse, ce qui est essentiel pour cette recette.
  3. Temps de refroidissement: Mettez le salmorejo au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de le servir. Cela permet aux saveurs de se mélanger et de s’intensifier, et la soupe est servie froide, ce qui est traditionnel et rafraîchissant.

Accord avec le vin

Le salmorejo est un plat traditionnel andalou qui se caractérise par sa fraîcheur et sa saveur intense, grâce à la combinaison de tomates, d’ail, de pain et d’huile d’olive. En raison de ces caractéristiques, ce plat se marie bien avec des vins blancs ou rosés.

En particulier, un jeune vin blanc, Verdejo ou Sauvignon Blanc, pourrait très bien compléter l’acidité de la tomate et la fraîcheur de l’ail et du persil, en équilibrant également la puissance de l’huile d’olive extra vierge. En outre, ces vins ont tendance à avoir des notes d’agrumes et d’herbes qui s’harmonisent très bien avec ce type de plat.

Une autre option serait un rosé de la variété Tempranillo ou Garnacha, qui sont généralement fruités et d’une acidité moyenne, offrant ainsi un contrepoint intéressant sans éclipser les saveurs du salmorejo.

Il est important d’éviter les vins rouges corsés ou trop vieux, car leur intensité et leurs tannins pourraient concurrencer et éclipser les saveurs de ce plat.

Dans tous les cas, le choix du vin doit également répondre au goût personnel de chaque convive et à ce qu’il souhaite mettre en valeur dans le plat. Et comme toujours en Å“nologie, l’expérimentation peut apporter de nombreuses satisfactions.

Association de bières

Pour accompagner cette recette de Salmorejo, un bon choix de bière serait une Witbier ou une Blanche. Les witbiers sont des bières de blé belges qui ont un caractère citronné et épicé qui s’accorde bien avec le goût de l’ail, des tomates et du persil dans le Salmorejo.

En outre, ces bières sont généralement assez rafraîchissantes, ce qui les rend parfaites pour accompagner des plats froids tels que le Salmorejo. La touche d’acidité que ce type de bière a tendance à avoir peut également équilibrer la richesse de l’huile d’olive utilisée dans la recette, fournissant ainsi un bon contrepoint.

En revanche, il est conseillé d’éviter les bières très torréfiées ou à forte amertume, telles que les IPA ou les Porters, car elles peuvent concurrencer les saveurs du salmorejo au lieu de les compléter.

Attention !

Allergènes typiques

Évitez cette recette si vos invités sont allergiques* à.. : Gluten, Œufs

* Dans le Puchero MIX, nous vous informons des allergènes les plus typiques de ce plat. Toutefois, nous vous recommandons de demander à tous vos invités s’ils ont des allergies alimentaires particulières. En outre, nous vous recommandons de vérifier les étiquettes de tous les ingrédients individuels pour vous assurer qu’ils ne contiennent pas de traces d’autres allergènes, car les conditions peuvent varier d’un producteur à l’autre ou d’un fabricant à l’autre.

Vous pouvez être intéressé par
Autres recettes avec
  • Aceite de oliva virgen extra, Ajo, Perejil seco, Picatostes, Sal, Tomates, Vinagre de manzana
Autres recettes qui s'accordent avec
Image de Elena Fenoll
Elena Fenoll
Soy Elena Fenoll, una apasionada de la cocina creativa y de aprovechamiento. Maestra de vocación y asistente virtual de profesión. Actualmente, me muevo entre estos dos mundos con tanta soltura como lo hago en la cocina.
Partagez cette recette
Retour en haut