Riz vert crémeux

En bref
La recette
Riz vert crémeux
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Riz vert crémeux

Recipe by Bernie Torras
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Cours: PrincipalCuisine: ItalienDifficulté: Les médias
Rations

6

rations
Temps de préparation

17

minutes
Temps de cuisson

35

minutes
Calories

472

kcal
Temps de repos

3

minutes
Durée totale

1

hour 

Découvrez notre délicieuse recette de riz vert crémeux !
>
Un plat réconfortant et plein de saveur, parfait pour régaler vos proches. Avec des ingrédients frais et de qualité tels que le riz bomba, le fromage mascarpone et une picada d'un vert éclatant, ce plat est une célébration d'arômes et de textures.

Suivez nos étapes simples et profitez d'une expérience culinaire unique en vous plongeant dans notre playlist spécialement sélectionnée pour accompagner votre aventure gastronomique. Osez préparer ce riz vert crémeux et partagez des moments inoubliables en cuisine !

Modo cocción

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Ingredientes

  • 2 gros oignons, finement hachés

  • 400 g riz bomba

  • 150 g fromage mascarpone

  • 2 gousses d'ail finement hachées

  • 1,2 litre bouillon de poulet

  • Hachis vert

  • 50 ml eau froide

  • 4 c.s. cuillères à soupe de basilic

  • 1 petite gousse d'ail

  • 50 ml huile

  • 2 c.s. cuillères à soupe de persil

  • 50 g feuilles d'épinards

  • sel selon votre goût

Pasos

  • Sofrito
  • Versez un peu d'huile dans une poêle à fond épais et faites-la chauffer à feu moyen. Ajoutez les oignons finement hachés et faites-les cuire avec précaution pour qu'ils ne colorent pas. Lorsque les oignons sont tendres (environ 15-20 minutes), ajoutez l'ail haché et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes. Assaisonnez de sel selon votre goût, pour faire ressortir les saveurs de cette délicieuse base.
  • Ajoutez le riz bomba dans la poêle avec le sofrito, en remuant pour que les grains s'imprègnent des saveurs de l'oignon et de l'ail. Le riz doit être nacré, évitez de le colorer pendant ce processus.
  • Versez ensuite le bouillon de poule chaud, petit à petit, en couvrant d'abord le riz et en en rajoutant si nécessaire. Maintenez une ébullition constante tout en faisant cuire le riz pendant 17 minutes.
  • Préparation de la picada
  • Pendant que le riz cuit, prenez le temps de préparer la picada verte rafraîchissante.
  • Dans le bol d'un mixeur, placez l'eau froide, le basilic, l'ail, l'huile, le persil et les feuilles d'épinards. Broyez le mélange jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et homogène.
  • Lorsque le riz est cuit à point, ajoutez la picada verte fraîchement préparée et le fromage mascarpone dans la casserole. Mélangez bien tous les ingrédients et faites cuire pendant une minute supplémentaire pour intégrer les saveurs.
  • Retirez la casserole du feu et laissez reposer le riz vert crémeux pendant 2 à 3 minutes. Cette étape est essentielle pour que les saveurs se mélangent et se fixent dans le riz. Enfin, servez ce délicieux plat dans des bols et partagez-le avec votre famille et vos amis. Savourez ce riz vert crémeux et réconfortant !

Notas

  • Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le bouillon de poulet par un bouillon de légumes pour une version végétarienne de ce plat.
  • Si vous voulez un plus, utilisez du riz arborio. Vous devrez adapter le temps de cuisson au type de riz et aux instructions figurant sur l'emballage.
  • Si vous préparez le hachis au mortier, il sera beaucoup plus crémeux et les saveurs du basilic, des épinards et du persil seront beaucoup plus exacerbées.

Quizás lo necesites

Información nutricional (por ración)*

  • Serving Size: 290g
  • Total number of serves: 6
  • Calories: 472kcal
  • Carbohydrates: 63g
  • Protein: 12g
  • Fat: 19g
  • Saturated Fat: 6g
  • Trans Fat: 0g
  • Cholesterol: 23mg
  • Sodium: 358mg
  • Potassium: 432mg
  • Fiber: 3g
  • Sugar: 4g
  • Vitamin A: 1935IU
  • Vitamin C: 12mg
  • Calcium: 102mg
  • Iron: 2mg
Si vous recherchez 10

Points clés de la recette

  1. Contrôle du sofrito : Faites cuire les oignons à feu moyen sans les colorer et ajoutez l’ail à la fin pour éviter qu’il ne brûle. Cette étape est cruciale pour développer la base aromatique du riz.
  2. Cuisson du riz : Ajoutez progressivement le bouillon de volaille chaud et maintenez une ébullition constante. Remuez le riz bomba avec le sofrito jusqu’à ce qu’il devienne noisette, en veillant à ce qu’il absorbe bien les saveurs avant d’ajouter du bouillon.
  3. Intégration de la picada et du mascarpone : Une fois le riz cuit, incorporez la picada verte et le fromage mascarpone, en mélangeant délicatement pour conserver l’onctuosité. Laissez reposer le riz pendant quelques minutes avant de le servir pour que les saveurs se fixent.

Accord avec le vin

Pour cette recette de riz au mascarpone et à la picada verte, un vin blanc avec une bonne acidité et des notes d’agrumes serait un excellent choix. Un Sauvignon Blanc ou un Albariño seraient de bons choix. Ces vins ont la fraîcheur et l’acidité nécessaires pour équilibrer l’onctuosité du fromage mascarpone et compléter les notes herbacées de la picada verte.

Association de bières

Pour accompagner cette recette d’une bière, j’opterais pour une bière de blé ou une Saison. Les deux options sont légères et rafraîchissantes, avec une acidité modérée qui complète agréablement les saveurs herbacées de la picada verte et la richesse du fromage mascarpone. La bière de blé apportera des notes fruitées et épicées, tandis que la Saison aura un caractère plus sec et fruité.

Attention !

Allergènes typiques

Évitez cette recette si vos invités sont allergiques* à.. : Produits laitiers

* Dans le Puchero MIX, nous vous informons des allergènes les plus typiques de ce plat. Toutefois, nous vous recommandons de demander à tous vos invités s’ils ont des allergies alimentaires particulières. En outre, nous vous recommandons de vérifier les étiquettes de tous les ingrédients individuels pour vous assurer qu’ils ne contiennent pas de traces d’autres allergènes, car les conditions peuvent varier d’un producteur à l’autre ou d’un fabricant à l’autre.

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Bernie Torras
Una vez fui cocinero, y entre fogones aprendí que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias. Con años de experiencia en escuelas de prestigio y más de una quemadura en varios restaurantes, hoy traduzco todo ese sabor a palabras. Porque cocinar es algo más que mezclar ingredientes; es crear momentos y recuerdos para tu mesa, con pasión y precisión, como una buena receta.
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