Raviolis en pâte feuilletée farcis aux truffes

En bref
La recette
Raviolis en pâte feuilletée fourrés à la truffe de chocolat
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Raviolis en pâte feuilletée fourrés à la truffe de chocolat

Recipe by Bernie Torras
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Cours: DessertCuisine: FusionDifficulté: Les médias
Rations

4

rations
Temps de préparation

45

minutes
Temps de cuisson

15

minutes
Calories

1612,8

kcal/ration
Temps de repos

5

minutes
Temps de refroidissement

60

minutes
Durée totale

2

hours 

5

minutes

Vous cherchez une recette facile et délicieuse pour satisfaire votre envie de chocolat ? Essayez ces raviolis feuilletés fourrés à la truffe au chocolat !

La combinaison du chocolat onctueux et de la pâte feuilletée croustillante est tout simplement irrésistible. Il vous suffit de suivre quelques étapes simples pour créer ces petites bouchées de bonheur dans votre propre cuisine, et n'oubliez pas de les déguster en écoutant votre playlist préférée. Je vous invite à le faire dès aujourd'hui !

Modo cocción

Mantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas

Ingredientes

  • 2 Feuilles de pâte feuilletée

  • 125 ml Crème à fouetter 35% de matière grasse

  • Huile d'olive

  • 200 gr Chocolat

  • Sucre

  • Cannelle

Pasos

  • Préparation de la truffe au chocolat
  • Faire chauffer la crème dans une casserole à feu moyen.
  • Lorsqu'il commence à bouillir, ajoutez le chocolat et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
  • Versez le mélange dans un plat et laissez-le se solidifier.
  • Préparation des raviolis
  • Etalez les feuilles de pâte feuilletée et découpez des carrés de la même taille.
  • Déposez un morceau de truffe sur un carré de pâte feuilletée et recouvrez d'un autre carré.
  • Fixez bien les bords des raviolis et badigeonnez-les d'un peu d'eau.
  • Faites chauffer suffisamment d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif et faites frire les raviolis jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
  • Retirez les raviolis de l'huile et égouttez-les sur du papier absorbant.
  • Pâte à frire et présentation
  • Mélangez du sucre avec un peu de cannelle en poudre et enrobez les raviolis de ce mélange.
  • Servez les raviolis non coupés pour qu'ils explosent dans la bouche du convive. Vous pouvez l'accompagner de glace à la vanille si vous avez besoin d'encore plus de calories.

Notas

  • La liqueur peut être ajoutée à la truffe pour les rendre plus amusantes, en réduisant un peu la quantité de crème
    • >
  • Elles peuvent être servies avec de la glace à la vanille pour une version plus estivale
  • Pour une recette plus légère "un peu" elles pourraient être faites dans une friteuse ou un air-fryer, bien que je ne l'aie pas essayé.

Información nutricional (por ración)*

  • Serving Size: 206g
  • Calories: 1612.8kcal
  • Fat: 87.43g
  • Saturated Fat: 35.57g
  • Trans Fat: 0g
  • Cholesterol: 5.63mg
  • Sodium: 336.46mg
  • Potassium: 2.21mg
  • Carbohydrates: 133.69g
  • Fiber: 11.57g
  • Sugar: 89.49g
  • Protein: 17.17g
  • Vitamin A: 5.63IU
  • Vitamin C: 0mg
  • Calcium: 2.21mg
  • Iron: 32.58mg
Si vous recherchez 10

Points clés de la recette

  1. Contrôle de la température: veillez à faire chauffer la crème à feu moyen et n’ajoutez le chocolat que lorsqu’il commence à bouillir pour éviter qu’il ne brûle. Le mélange doit être homogène avant d’être refroidi pour se solidifier.
  2. Sceller les raviolis: lorsque vous assemblez les raviolis, il est essentiel de bien sceller les bords pour éviter que la farce ne s’échappe pendant la friture. Peignez les bords avec un peu d’eau pour les faire adhérer et pressez fermement.
  3. Friture et égouttage: Faites frire les raviolis dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Une fois frits, il est important de bien les égoutter sur du papier absorbant afin d’éliminer l’excès de graisse et de conserver leur texture croustillante.

Accord avec le vin

Cette recette est difficile à marier avec du vin en raison de la présence de chocolat. Le chocolat est un arôme dominant qui peut rendre les vins trop peu intenses ou déséquilibrés. Si je devais choisir un vin, j’opterais pour un vin doux comme le porto ou un vin de dessert pour équilibrer la douceur du chocolat.

Le porto est un vin fortifié produit dans la région du Douro au Portugal. Sa saveur est riche et sucrée, et peut aller des fruits rouges aux fruits noirs et au chocolat, ce qui en fait un bon complément aux raviolis feuilletés fourrés à la truffe au chocolat.

Le vin de glace, quant à lui, est un type de vin de dessert élaboré à partir de raisins qui ont été congelés alors qu’ils se trouvaient encore sur la vigne. Ce processus concentre les sucres dans les raisins, ce qui donne un vin doux, mais aussi très acide, qui peut aider à équilibrer la richesse du plat.

Nous éviterons d’associer ce plat à des vins rouges secs ou à des vins blancs secs, car leur manque de douceur pourrait créer un contraste désagréable avec la douceur du plat.

Association de bières

Quant à la bière, une stout ou une porter se marierait bien avec les raviolis en pâte feuilletée fourrés à la truffe de chocolat. Les deux styles de bière sont foncés et ont souvent des notes de chocolat et de café, qui pourraient bien compléter la garniture de truffes au chocolat.

Les stouts et les porters sont des ales foncées brassées avec du malt torréfié. Ces malts confèrent à ces bières leurs notes caractéristiques de chocolat et de café, ainsi que leur couleur foncée.

Nous vous déconseillons d’associer ce plat à des bières légères ou très amères, telles que les IPA, car leurs saveurs d’agrumes et d’amertume pourraient s’opposer à la douceur du plat.

Attention !

Allergènes typiques

Heureusement qu’il n’y a pas d’allergènes !

* Dans le Puchero MIX, nous vous informons des allergènes les plus typiques de ce plat. Toutefois, nous vous recommandons de demander à tous vos invités s’ils ont des allergies alimentaires particulières. En outre, nous vous recommandons de vérifier les étiquettes de tous les ingrédients individuels pour vous assurer qu’ils ne contiennent pas de traces d’autres allergènes, car les conditions peuvent varier d’un producteur à l’autre ou d’un fabricant à l’autre.

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Bernie Torras
Una vez fui cocinero, y entre fogones aprendí que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias. Con años de experiencia en escuelas de prestigio y más de una quemadura en varios restaurantes, hoy traduzco todo ese sabor a palabras. Porque cocinar es algo más que mezclar ingredientes; es crear momentos y recuerdos para tu mesa, con pasión y precisión, como una buena receta.
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