Pommes de terre farcies au caviar

En bref
La recette
Pommes de terre farcies au caviar et au fromage frais
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Pommes de terre farcies au caviar et au fromage frais

Recipe by Bernie Torras
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Cours: En-casCuisine: FrançaisDifficulté: Facile
Rations

6

rations
Temps de préparation

35

minutes
Temps de cuisson

40

minutes
Calories

1556

kcal
Durée totale

1

hour 

15

minutes

Plongez dans l'univers de la haute cuisine avec notre recette de pommes de terre farcies au caviar. Un plat qui allie la simplicité des pommes de terre et la sophistication du caviar, offrant une expérience culinaire unique. Vous commencerez par des petites pommes de terre fraîches que vous ferez bouillir à la perfection avant de les remplir d'un mélange onctueux de crème, de fromage et de caviar. Les notes salées du caviar contrastent magnifiquement avec la douceur naturelle des pommes de terre et le fromage Philadelphia crémeux.

Vous recherchez une variante plus intense ? Ne vous inquiétez pas, nous proposons également une alternative chaude où vous pouvez remplacer le fromage Philadelphia par du brie ou du gorgonzola, amplifiant ainsi l'expérience gustative.

Mais que serait une séance de cuisine sans la bonne musique ? Pour rendre votre expérience encore plus agréable, nous avons sélectionné une liste de chansons classiques et modernes qui feront bouger votre corps pendant que vous êtes dans la cuisine. Alors, écoutez notre playlist, enfilez votre tablier et préparez-vous à créer un chef-d'œuvre culinaire avec nos pommes de terre farcies au caviar. Bonne cuisine !

Modo cocción

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Ingredientes

  • 12 petites pommes de terre

  • 1 terrine d'œufs au caviar ou substitut

  • Sel, poivre, huile selon le goût

  • 4 c.s. cuillères à soupe de fromage frais (type Philadelphia)

  • 4 c.s. cuillères à soupe de beurre

  • 1 terrine d'œufs de saumon

  • Un généreux filet de crème (18%mg) pour une sauce crémeuse

Pasos

  • Commencez par placer les 8 pommes de terre dans une casserole remplie d'eau froide. Cela permet aux pommes de terre de se réchauffer progressivement et de cuire uniformément. Mettez ensuite la casserole sur feu moyen et laissez les pommes de terre bouillir pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes. Si vous préférez une finition croustillante, vous pouvez choisir de les rôtir dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 30-40 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
  • Une fois les pommes de terre cuites, retirez-les du feu et laissez-les refroidir jusqu'à ce que vous puissiez les manipuler confortablement.
  • Coupez ensuite chaque pomme de terre verticalement et, à l'aide d'une cuillère parisienne, évidez soigneusement l'intérieur, créant ainsi une sorte de "bateau" de pommes de terre. Conservez la pulpe que vous avez extraite, car nous l'utiliserons pour notre farce.
  • Prenez la pulpe de pomme de terre conservée et placez-la dans un grand bol. Ajoutez la crème, le fromage frais, le beurre et assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Mélangez tous ces ingrédients jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et uniforme.
  • Remplissez ensuite soigneusement les "bateaux" de pommes de terre avec ce mélange crémeux. Veillez à ne pas casser les pommes de terre au cours de cette opération.
  • Pour la touche finale, déposez une cuillerée d'œufs de saumon ou d'esturgeon sur chaque pomme de terre. Ce détail ajoutera une touche de luxe et de sophistication à vos pommes de terre farcies.

Notas

  • Si vous préférez une version chaude de cette recette, vous pouvez remplacer le fromage Philadelphia par du fromage Brie ou Gorgonzola avant de remplir les pommes de terre. Placez les pommes de terre farcies dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
  • Choisissez des pommes de terre de taille égale pour qu'elles cuisent uniformément. Les pommes de terre à peau fine sont idéales pour cette recette, car elles sont plus faciles à manger une fois farcies.
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  • Le caviar est un ingrédient coûteux et à la saveur intense, une petite quantité peut donc suffire. Rappelez-vous que le caviar ne doit pas être cuit, car cela peut altérer sa saveur et sa texture.
  • Si vous préférez une saveur plus prononcée, vous pouvez essayer différents types de fromage, tels que le fromage bleu ou le roquefort.
  • Une sauce tartare ou une crème à l'aneth peuvent très bien compléter les saveurs du plat.
  • Ce plat doit être dégusté immédiatement après sa préparation pour éviter que les pommes de terre ne se dessèchent et que le caviar ne perde de sa fraîcheur.
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Quizás lo necesites

  • cucharas de presentación50 cucharas negras de plástico para presentaciónVer precio

Información nutricional (por ración)*

  • Serving Size: 285g
  • Calories: 1556kcal
  • Fat: 87.5g
  • Saturated Fat: 42g
  • Trans Fat: 1.9g
  • Cholesterol: 1004mg
  • Sodium: 6871mg
  • Potassium: 3559mg
  • Carbohydrates: 123.5g
  • Fiber: 12.5g
  • Sugar: 9g
  • Protein: 75.5g
  • Vitamin A: 3188IU
  • Vitamin C: 80mg
  • Calcium: 190mg
  • Iron: 7.8mg
Si vous recherchez 10

Points clés de la recette

  1. Cuisson des pommes de terre: Veillez à cuire les pommes de terre uniformément, soit en les faisant bouillir dans de l’eau, soit en les faisant rôtir au four. Ils doivent être tendres mais fermes pour pouvoir être farcis sans se casser.
  2. Préparation de la garniture: Lorsque vous mélangez la pulpe de pomme de terre avec la crème, le fromage frais et le beurre, vous devez obtenir une texture lisse et homogène. Assaisonnez selon votre goût, mais sachez que le caviar ajoutera du sel au plat.
  3. Remplissage et présentation: Remplissez les pommes de terre avec précaution pour ne pas les casser et déposez une cuillerée de caviar sur chacune d’elles juste avant de les servir afin de conserver leur texture et leur saveur intactes.

Accord avec le vin

Le caviar est un aliment délicat et luxueux dont le profil de saveurs salées et marines est unique, ce qui peut poser des problèmes d’association. Cependant, sa combinaison avec des pommes de terre et du fromage frais dans cette recette permet d’adoucir son intensité, ce qui offre une plus grande souplesse pour l’accord avec le vin.

Un choix classique pour accompagner le caviar est le champagne ou tout autre vin mousseux brut de haute qualité. Ce type de vin possède une acidité rafraîchissante qui peut équilibrer la salinité du caviar et l’onctuosité du fromage. De plus, les bulles et la texture légère du champagne aident à nettoyer le palais, le préparant à la prochaine bouchée.

Il est conseillé de choisir un vin blanc de qualité, de préférence avec une certaine complexité et des notes minérales. Un Chablis (vin blanc sec et minéral de la région de Bourgogne en France), un Sauvignon Blanc de Nouvelle-Zélande (avec des notes d’herbes et d’agrumes) ou un Albariño de la région espagnole de Rías Baixas (avec des arômes de fruits blancs et de la fraîcheur) sont autant d’options qui peuvent s’accorder avec le Chablis. Mais si vous préférez un vin blanc tranquille, un Chardonnay de Bourgogne ayant subi un vieillissement modéré en fût de chêne peut être un excellent choix. Les saveurs de beurre et de noix du Chardonnay s’accorderont avec le beurre et le fromage crémeux de la recette, tandis que son acidité sous-jacente maintiendra l’équilibre avec le caviar.

Association de bières

En ce qui concerne les bières, l’association idéale serait une Belgian Saison ou une Blonde Ale. Ces styles de bière sont suffisamment légers pour ne pas écraser la saveur délicate du caviar, mais offrent suffisamment de complexité pour compléter les saveurs de la recette. La Saison, en particulier, possède une légère acidité et des notes épicées qui peuvent bien contraster avec la salinité du caviar et la richesse du fromage et du beurre.

Vous pouvez également opter pour une Gose, une bière de blé allemande aigre et salée. Ce style de bière possède une acidité rafraîchissante et un caractère salé qui se marient bien avec le caviar, et sa légèreté l’empêchera de dominer le plat.

Évitez les bières très amères ou au goût prononcé, car elles risquent de s’opposer aux saveurs subtiles du plat.

Attention !

Allergènes typiques

Heureusement qu’il n’y a pas d’allergènes !

* Dans le Puchero MIX, nous vous informons des allergènes les plus typiques de ce plat. Toutefois, nous vous recommandons de demander à tous vos invités s’ils ont des allergies alimentaires particulières. En outre, nous vous recommandons de vérifier les étiquettes de tous les ingrédients individuels pour vous assurer qu’ils ne contiennent pas de traces d’autres allergènes, car les conditions peuvent varier d’un producteur à l’autre ou d’un fabricant à l’autre.

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Bernie Torras
Una vez fui cocinero, y entre fogones aprendí que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias. Con años de experiencia en escuelas de prestigio y más de una quemadura en varios restaurantes, hoy traduzco todo ese sabor a palabras. Porque cocinar es algo más que mezclar ingredientes; es crear momentos y recuerdos para tu mesa, con pasión y precisión, como una buena receta.
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