Mozzarella sur un flotteur

En bref
La recette
Mozzarella sur un flotteur
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Mozzarella sur un flotteur

Recipe by Bernie Torras
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Cours: DémarrageCuisine: ItalienDifficulté: Facile
Rations

6

rations
Temps de préparation

40

minutes
Temps de cuisson

25

minutes
Calories

344

kcal/ration
Temps de repos

0

minutes
Temps de refroidissement

0

minutes
Durée totale

1

hour 

5

minutes

Invitez vos sens à un voyage culinaire avec notre délicieuse Mozzarella sur un flotteur. Ce plat se distingue par une élégante combinaison de tranches de mozzarella de bufflonne et de jambon doux ou d'anchois. Il est légèrement croustillant après un bain d'œuf et de lait et une légère friture.

Renforcez la saveur avec un simple saupoudrage de sel et de poivre et accompagnez le tout d'une salade fraîche et colorée. Laissez-vous inspirer par la création et la dégustation de cette expérience gastronomique en écoutant notre playlist. Cuisiner n'a jamais été aussi thérapeutique. Osez cuisiner et danser dans votre cuisine !

Modo cocción

Mantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas

Ingredientes

  • 8 tranches pain en tranches sans croûte

  • 4 tranches jambon doux

  • 4 c.s. cuillères à soupe de lait

  • Huile d'olive vierge

  • Sel

  • Poivre

  • 2 grandes boules de mozzarella de buffle

  • 2 œufs

  • Farine

Pasos

  • Coupez la mozzarella en tranches et séchez-la bien avec du papier absorbant. Placez-la sur une feuille de papier et mettez-la de côté.
  • Dans un bol, battez les œufs avec le lait et assaisonnez de sel et de poivre. Réservation.
  • Sur une tranche de pain, placez deux tranches de mozzarella et une tranche de prosciutto (ou d'anchois). Saupoudrez d'un peu de sel et couvrez d'une autre tranche de pain.
  • Enfariner le sandwich, puis le passer dans le mélange d'œufs et de lait battu, et le faire frire dans une bonne quantité d'huile chaude.
  • Placez les sandwichs frits sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.
  • Servez les sandwiches avec une salade colorée.

Notas

  • Si vous le pouvez, utilisez du pain de mie ou du pain brioché pour obtenir les meilleurs résultats.
  • Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter des feuilles de basilic frais entre la mozzarella et le jambon.
  • Il est important que la mozzarella soit bien séchée avant de commencer à la manipuler. Cela évitera que l'humidité supplémentaire ne rende le pain détrempé.
  • Lors de la friture, assurez-vous que l'huile est très chaude mais pas fumante, une chaleur intermédiaire gardera la texture extérieure croustillante et le fromage fondu à l'intérieur.
  • L'astuce pour éviter qu'il ne se fende pendant la friture consiste à le tremper d'abord dans la farine, puis dans l'œuf. Au moment de servir, coupez les sandwichs en diagonale pour faire ressortir le fromage fondu et faciliter la dégustation.
  • Vous pouvez remplacer le jambon doux par des anchois, cela donnera un résultat très intéressant.

Información nutricional (por ración)*

  • Serving Size: 163g
  • Total number of serves: 6
  • Calories: 344kcal
  • Fat: 22g
  • Saturated Fat: 8g
  • Cholesterol: 80mg
  • Sodium: 620mg
  • Potassium: 200mg
  • Carbohydrates: 30g
  • Fiber: 2g
  • Sugar: 3g
  • Protein: 15g
  • Vitamin A: 300IU
  • Vitamin C: 2mg
  • Calcium: 200mg
  • Iron: 2mg
Si vous recherchez 10

Points clés de la recette

  1. Séchage de la mozzarella : Veillez à bien sécher les tranches de mozzarella avec du papier absorbant avant d’assembler le sandwich. Cela permet d’éviter que le pain ne devienne humide et ne se désagrège pendant la friture.
  2. Température de l’huile : chauffez l’huile à une température appropriée, ni trop basse pour empêcher le sandwich de dorer correctement, ni trop élevée pour brûler le sandwich. Une huile bien chaude garantit un extérieur croustillant et un fromage fondu à l’intérieur.
  3. Panure correcte : saupoudrez le sandwich d’abord de farine, puis du mélange Å“uf-lait. Ce processus est essentiel pour créer une couche qui scelle les bords du sandwich et empêche le fromage de se détacher pendant la friture.

Accord avec le vin

Pour cette recette de mozzarella sur flotteur, je vous recommande un vin blanc léger et rafraîchissant, comme un sauvignon blanc ou un pinot grigio. En effet, ces vins ont suffisamment d’acidité pour compléter le fromage et le jambon doux, et aideront à faire ressortir la saveur de la mozzarella sans l’écraser.

En revanche, si vous décidez d’utiliser des anchois à la place du jambon, vous pouvez choisir un vin blanc avec un peu plus de corps et de caractère, comme un Vermentino ou un Albariño, qui peut équilibrer la salinité des anchois.

Évitez les vins rouges corsés ou très tanniques (comme le cabernet sauvignon ou le malbec), car ils risquent d’être trop intenses pour ce plat et de masquer les saveurs subtiles de la mozzarella et du jambon ou des anchois.

Association de bières

La Mozzarella en Carroza est un plat qui allie des saveurs savoureuses à une texture croquante et légèrement huileuse. Pour ce plat, une bière appropriée pourrait être une Pilsner ou une Lager, qui sont rafraîchissantes et ont une finale sèche qui peut aider à nettoyer le palais après chaque bouchée. Son amertume modérée peut aider à équilibrer la graisse de la mozzarella et de l’huile.

Une autre option serait une bière de blé, également connue sous le nom de Witbier ou Weissbier. Ces bières sont connues pour leurs notes d’agrumes et d’épices, qui peuvent accompagner le jambon doux et faire ressortir les saveurs de la mozzarella.

En ce qui concerne les bières à éviter, les bières foncées, telles que les stouts ou les porters, peuvent être trop robustes et trop puissantes pour ce plat. Ses saveurs torréfiées et ses notes de café ou de chocolat s’opposeraient probablement à l’onctuosité de la mozzarella et du jambon doux ou des anchois.

Attention !

Allergènes typiques

Évitez cette recette si vos invités sont allergiques* à.. : Produits laitiers, Gluten, Œufs, Poisson

* Dans le Puchero MIX, nous vous informons des allergènes les plus typiques de ce plat. Toutefois, nous vous recommandons de demander à tous vos invités s’ils ont des allergies alimentaires particulières. En outre, nous vous recommandons de vérifier les étiquettes de tous les ingrédients individuels pour vous assurer qu’ils ne contiennent pas de traces d’autres allergènes, car les conditions peuvent varier d’un producteur à l’autre ou d’un fabricant à l’autre.

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Bernie Torras
Una vez fui cocinero, y entre fogones aprendí que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias. Con años de experiencia en escuelas de prestigio y más de una quemadura en varios restaurantes, hoy traduzco todo ese sabor a palabras. Porque cocinar es algo más que mezclar ingredientes; es crear momentos y recuerdos para tu mesa, con pasión y precisión, como una buena receta.
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